云南人调侃野生菌风潮：微生物的决定性作用！

2023-11-26 理论教育版权反馈

【摘要】：走红大江南北，云南人以调侃的口吻，在网络上刮起了野生菌风潮，引得全国人民哈哈大笑。没想到，小小微生物其实对于人类生存能起到决定性作用；更有研究发现，微生物在食品安全、医疗、太空技术领域具有举足轻重的研究价值，保护微生物的多样性，就是在给未来的科学研究留下无数的可能性。红伞伞、白杆杆，小小蘑菇撑起生态安全的保护伞。

云南省城乡建设投资有限公司　俞文杰

近日，几场雨浇透山野之后，千奇百怪的野生菌破土而出，云南人的餐桌上，一年一度的野生菌盛宴如期登场。网络神曲“红伞伞，白杆杆，吃完一起埋山山……”走红大江南北，云南人以调侃的口吻，在网络上刮起了野生菌风潮，引得全国人民哈哈大笑。

在云南楚雄市南华镇，天刚蒙蒙亮，杨大爹带领着孙子二娃沿着山间小溪，一头扎进了云雾未散的群山之中。也许你叫二娃暑假八点起床写作业，他是不会乐意的，但如果你叫他六点进山“捡菌子”，说不定他五点就嚷嚷着要出门了，真是应了那句网络名言：“没有什么能够阻挡，云南人对菌子的向往”。老人们常说“找鸡　菌就要先找到白蚁窝”，杨大爹倒是轻车熟路，直奔往年留下的“菌窝子”处，一铲下去就是一窝鸡　菌，还特意叮嘱二娃，“捡菌子要有度，留一窝来年再捡，全部都打完了么2022年好没得吃喽”。菌子的采摘之道，冥冥中透露着人与自然和谐共生的真谛。

追溯云南野生菌的食用历史，古书《滇南杂志》中有记载，“土人盐而脯之，若熬液为油，侵溢喉舌间，为滇中佳品。”可以说，食用菌伴随着云南人经历了悠久的岁月，又以其独特的韵味，给人魂牵梦萦的味觉享受和艺术体验。

记得还在上小学的时候，生物老师给我们介绍道：云南是动物王国、植物王国、有色金属王国、野生菌王国。据统计，云南129个县（市、区）都有野生菌的分布，种类多达882种，占世界全种类的43%，占中国全种类的91%。到了高中，我更深入地了解到，在生态循环系统中，微生物作为分解者，可以将动植物遗体分解成简单的无机物，像水、二氧化碳和无机盐，这些物质又被绿色植物吸收利用，物质和能量得到了循环，实现动态平衡。老师还说，假如没有微生物，那么地球上的一切生命都将不复存在。没想到，小小微生物其实对于人类生存能起到决定性作用；更有研究发现，微生物在食品安全、医疗、太空技术领域具有举足轻重的研究价值，保护微生物的多样性，就是在给未来的科学研究留下无数的可能性。(www.chuimin.cn)

然而千百年来，与云南人朝夕相处的野生菌，近些年却在遭受灭顶之灾。随着美食节目的热播，云南野生菌引来全国食客，朝圣这“大自然馈赠”的人间美味，野生菌是供不应求。只是同古时留有余地的采摘方式不同的是，在“野生无主、谁采谁有”的思想观念怂恿下，“掠夺式”采摘，加之对生态环境的肆意破坏，让云南部分地区野生菌资源几乎绝迹。这不仅是“吃不到”的问题，更为严重的是物质与能量无法循环，当地生态系统走向了不可逆的崩溃边缘。

习近平总书记在考察云南时指出：“云南要努力成为全国生态文明建设的排头兵。”2021年，COP15大会在昆明举办，作为北回归线上唯一的“生物多样性绿洲”，守护好云南的生态安全、生物多样性安全，是每一位云南人的使命必答题。云南省委省政府也重拳出击，打响了“蓝天、碧水、净土”三大保卫战。

在中国科学院的指导下，《野生菌保护（南华）宣言》得以发布，野生菌的培育、采摘、科研、深加工、交易等行为得以逐步规范。保护好微生物，使生态循环系统得以健康运转，发挥好野生菌在保护生态系统稳定、促进森林草原发育、防治水土流失上的功能作用。让云南既要有绿水青山，又要有金山银山。

作为云南人，我衷心地希望在很多很多年后，我也能像杨大爹一样带着孙子进山捡菌子。红伞伞、白杆杆，小小蘑菇撑起生态安全的保护伞。我提议，我们要有节制地采摘野生菌，每一个云南人都行动起来，主动地为生物多样性撑伞。

云南人调侃野生菌风潮：微生物的决定性作用！

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