梅枝田村背山面海，景色清幽，人文蕴藉，从田氏家谱里罗列出来的自然景观有：古洞仙踪、西塘访古、狮刹晨钟、九皋晴霞、曲港渔歌、双溪垂钓、青屿雪浪、灯台夕照、牛山牧歌、七星追月等。西塘访古世事几变迁，昔年沧海，今日桑田，空山古庙，隔垄僧庵，王谢名贤，如今飞尽堂前燕，郎家旧址，荒草忆凄然。双溪垂钓好景夜无边，白洲畔，红蓼滩前，鲈味美，稻蟹时鲜，生涯攸托，斜风细雨频不厌，绿杨堤畔，一个醉翁眠。......
2023-11-24
宁波梅枝田村的特色饮食，丰富多样
【摘要】：日常饮食主食以稻米为主，薯类、麦类、玉米、豆类为辅。菜肴叫“下饭”，沿海多海产品，山区多山货，平原兼而有之。风味食品以米粉、麦粉制作者为主。天寒时，加辣热食最佳。厚寸许，色浅绿，用竹片划食，加红糖汁、薄荷水等，软滑微香，为夏令凉食。实心糯米圆与麦面加作料合炒者称“炒圆”。梅枝田村的“四盆八碗”是村民们自古以来婚丧寿喜、进住分家、立业祭祀等大事时用来招待亲朋好友的传统美食，寓意四平八稳。
日常饮食
主食以稻米为主，薯类、麦类、玉米、豆类为辅。一日三餐，干稀往往因地因时而异。立夏至中秋，农事繁重，力作时上下午各加一餐“点心”，称“接力”。
菜肴叫“下饭”，沿海多海产品，山区多山货，平原兼而有之。梅枝田村人喜食蔬菜与海鲜的干制、腌制品，咸菜、咸鱼、咸肉为居家必备常菜，宴请时，有“六碗”“八碗”“十二大碗”等规格，不足其数不成席。
风味食品
以米粉、麦粉制作者为主。
水浸糕。以粳米粉蒸熟捣揉制作成条状称“年糕”，以糯米蒸熟捣制成块状或厚片状者称“麻糍”。
米面。大米粉蒸熟后，捣块压挤成丝，晒干后可久藏，又称“面干”。
豆面。以番薯为淀粉，搓揉成熟后，以麻孔漏碗挤压成形，入沸汤烧熟，经凉水冷却，阴干再晒干，青绿有光泽，滑润可口；和作料汤煮，称“豆面羹”。又可作小吃，称“豆面碎”。天寒时，加辣热食最佳。
猪肉麦饼。以肉糜为馅，入锅以少许油煎，也有不和油者，香软可口。
汤包。近似多肉馄饨，又如饺子而皮薄。作料先炒，可煎可蒸，也可汤煮。
光饼。扁圆形小麦饼，加糖少量，炉烘胖发，半脆半软，可口而易于保存。中有小孔可以串绳，便于携带，俗称“肚脐饼”。
鱼面。以净鱼肉蘸淀粉捶制，贴锅以文火烙熟，切丝成面。(www.chuimin.cn)
豆腐圆。将豆腐以刀压捻，分成小圆，蘸淀粉，汤煮并加作料，鲜美滑软。
蛋清羊尾。豆沙成圆，蘸淀粉，外挂蛋清泡沫，油炸而成，外撒白糖，色泽金黄，外脆里嫩，甜香可口。
糟羹。先将多种菜蔬作料烧熟，以米粉浆或薯粉浆徐徐加入，以米粉浆制作者最为正宗，为元宵节食品。
乌饭麻糍。春夏之交，采乌饭嫩叶（俗称乌饭脑）捣汁，和糯米蒸捣而成，外沾松花，色香味俱佳。
漾糕。以米浆粉或小麦浆粉发酵蒸制。形大如笼，吃时随意分切，松软可口。
灰青糕。以芝麻秆或清白稻草烧灰漉汁，浸入早米，经宿磨浆，舀上蒸笼，每炊熟一层，再泼炊一层，至八九层。厚寸许，色浅绿，用竹片划食，加红糖汁、薄荷水等，软滑微香，为夏令凉食。
重阳糕。又称糯米糖糕。在糯米粉中层层嵌入红糖，外层四周嵌板栗，笼蒸而成。
炒圆。实心糯米圆与麦面加作料合炒者称“炒圆”。
糕软。以热水洒泼糯米粉成松软状态，铺入蒸笼，与红糖层层相间，再以菜刀划切，然后蒸炊。松软香甜，别有风味。
麦饼筒。以麦粉糊摊成薄饼皮，饼中裹多种荤素菜肴，卷成筒形,现卷现食，也可油煎。
四盆八碗。梅枝田村的“四盆八碗”是村民们自古以来婚丧寿喜、进住分家、立业祭祀等大事时用来招待亲朋好友的传统美食，寓意四平八稳。有花生过老酒、三宝炒小炒、醉虾烩蟹酱、白玉跳鱼羹四盆，以及吉庆五花肉、东海三黄鱼、望潮
大肉、海鲜鱼胶汤、八宝红焖鸡、八仙过小海、狮子滚绣球、下饭杂咸鲞等八碗。
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2023-11-24
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2023-11-24
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2023-11-24
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2023-11-24
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2023-11-24
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