地方名菜、风味小吃和旅游购物

2023-11-23 理论教育版权反馈

【摘要】：地方名菜与风味小吃：米粉类有桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、玉林牛巴（牛杂）粉、宾阳酸粉、蒲庙生榨粉、桂平罗秀米粉、全州红油米粉、钦州猪脚粉、贵港桥圩鸭肉粉、融安滤粉、防城卷粉、百色烧鸭粉、天等鸡肉粉等数十种。

地方名菜与风味小吃：米粉类有桂林米粉（讲究卤水）、柳州螺蛳粉（讲究螺蛳汤）、南宁老友粉、玉林牛巴（牛杂）粉、宾阳酸粉、蒲庙生榨粉、桂平罗秀米粉、全州红油米粉、钦州猪脚粉、贵港桥圩鸭肉粉、融安滤粉、防城卷粉、百色烧鸭粉、天等鸡肉粉等数十种。饭饺类有壮族五色糯米饭、南宁香糯八宝饭、南宁粉饺。粥类有崇左扶绥酸粥、梧州艇仔粥。

猪肉类美食有陆川烤乳猪、陆川乌石猪脚、巴马烤香猪、上思烤乳猪、环江香猪、荔浦芋扣肉。牛类有玉林牛巴、玉林肉蛋。鸡肉类美食有梧州纸包鸡、龙胜龙脊清水鸡、壮乡白切鸡、田东十里荷香鸡、百色芒叶田七鸡、巴马火麻鸡汤、龙城螺蛳鸡。鸭肉类美食有龙州芝麻鸭、南宁高峰柠檬鸭、全州醋血鸭、桂林白果老鸭汤、柳州田螺鸭脚煲。狗肉类美食有灵川干锅狗肉、宾阳白切狗、百色脆皮狗、玉林荔枝狗肉。羊肉类美食有百色全羊汤、河池全羊汤、苗家羊瘪汤（羊内脏与胆汁）。鹅肉类美食有合浦鹅肥肝。鱼虾螺蛇等美食有阳朔啤酒鱼、全州黄焖禾花鱼、横州鱼生、桂平浔江鱼、灵马鲶鱼、桂西油鱼、桂西没六鱼、北海海鲜（鲜鱿鱼、虾）、金蚕吐丝（蚝与粉丝）、沙虫刺身、南宁焖田螺、阳朔田螺酿、苗山地龙汤、梧州蛇宴。酿类美食有平乐十八酿、黄姚豆腐酿等。特色素菜类美食有博白空心菜、荔浦芋、横州大头菜、钟山英家大头菜、覃塘莲藕、黎塘莲藕、柳江百朋莲藕。酸类美食主要有南宁酸品、靖西酸品、侗家酸品、苗家酸品、武宣红糟酸。茶饮类美食有侗家油茶、苗族油茶、瑶族油茶、梧州凉茶。其他类美食有梧州冰泉豆浆、梧州龟苓膏、柳城云片糕、横州市芝麻饼等。

梧州纸包鸡：采用纯正三黄鸡，用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入广西特产八角和陈皮、草果、大小茴香、红谷米、五香粉、古月粉配成调料。鸡块浸料后用炸过的“玉口纸”包成荷叶状，立即落锅以武火炸至纸包鸡浮上，油面呈棕褐色，鸡块金黄，滚油不入内，味汁不外泄。因此气味芳香，鲜嫩甘美。

桂林白果老鸭汤：主要原料是产在桂林兴安、灵川一带的白果（银杏）和老鸭，用文火清炖而成，其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭既是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳、润肺益气的上好补品。

南宁柠檬鸭：为深受南宁人喜爱的家常菜。其做法精髓在于鸭肉入锅用大火猛炒后，将切成丝的酸姜、酸藠头、酸辣椒、酸梅、生姜、蒜泥等佐料入锅同炒，拌匀后改用文火焖至八成熟，再加柱侯酱、花生酱、生抽等调料一起炒至香味出来，临出锅前再加入腌制的酸柠檬和紫苏。此菜甜中带酸、爽口开胃，是南宁传统的夏秋席上佳肴。

玉林牛巴：产地范围包括玉林市玉州区、福绵管理区和玉东新区。“甘香味道妙”是其显著特点。玉林牛巴呈咖啡色或棕红色，鲜明油亮，其香味浓郁、咸甜可口，肉质细而耐嚼，咀嚼时软硬适中，甘香回味，是下酒美肴和馈赠亲友的佳品。牛大叔、吴常昌、文十六、邝氏等品牌早已香飘四海。玉林牛巴大多选用来自农家自然放牧的黄牛牛臀肉，同时，配上八角、桂花、丁香、橘皮和冬菇等20多种纯天然香料，整个牛巴制作过程展现了地道的玉林传统美食文化。牛大叔作为其中最具影响力和发展潜力的玉林牛巴生产企业之一，先后获得广西工业旅游示范点、广西名小吃、广西最受欢迎的旅游休闲食品等殊荣，在广州、深圳、南宁、宁波、上海、沈阳等地开设了160多家专营店，引起了中央电视台《致富经》栏目等多家媒体的关注。(www.chuimin.cn)

梧州龟苓膏：龟苓膏是中国广西梧州特产，广东、广西一带的传统药用食品。正统龟苓膏是以金钱龟、土茯苓、甘草等中药材制成凝固的膏状，相传是由清朝时太医严绮文流传出民间的宫廷秘方，有清热解毒等功效，现在为大众所食用。

灵川狗肉：在第十三届中国厨师节上，灵川县干锅狗肉以色香味俱佳荣获“中国名菜”金奖。

○网民投票选出的广西最好吃的十种小吃：梧州龟苓膏、梧州凉茶、南宁粉饺、玉林肉蛋、黄姚豆腐酿、环江香猪、南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、玉林猪脚粉。

旅游购物（有纪念观赏意义的土特产或工艺品）：容县沙田柚，永福罗汉果，恭城柿饼，百色杧果，南宁香蕉，博白桂圆，东兰板栗，田林八渡笋，玉林香蒜，横州大头菜，柳城云片糕，昭平黄皮糖，覃塘莲藕，荔浦芋，黎塘莲藕，东兰墨米，象州红米，钦州海鸭蛋，桂林三宝（三花酒、辣椒酱、豆腐乳），合浦东园家酒，瑶山香菇，瑶山灵香草，苗山冬笋；阳朔折纸扇，合浦珍珠，北海贝雕，靖西绣球，钦州泥兴陶，北流瓷器，桂林美术陶，小铜鼓工艺品，环江竹席，柳州工艺小棺材，柳州奇石，德保藤编、都安藤编、博白藤编，宾阳竹编，梧州人工宝石，都安地苏竹帽，壮瑶侗锦，苗瑶侗绣品，苗家蜡染品等。

柳城云片糕：有着悠久的历史，产品在明代时期已负盛名，到清朝乾隆年间逐步发展成柳城名牌特产，列为贡品之一。柳城云片糕是以优质糯米、白糖为主要原料，佐以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等，经多道严格工序精制而成。其色泽雪白，糕质柔软，有弹性，切片薄而匀，用手捻可卷成圆筒，来回卷曲而不断，香甜可口，进口自化，是居家、旅游、待客或馈赠朋友的上乘佳品，有增进食欲，帮助消化及补充营养的功效。

地方名菜、风味小吃和旅游购物

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