青稞产业：康巴农旅研究成果发布

2023-11-23 理论教育版权反馈

【摘要】：对经济社会发展，涉藏工作地区社会稳定具有重要作用。（二）发展青稞产业的五大优势食药健同源。青稞籽粒聚食用、保健用、药用三种功能，是“四元”作物，营养组分平衡。游客到来品尝、选购青稞特色产品，增加了甘孜州旅游业吸引力。

（一）重要性

涉藏工作地区农业的主要产业、涉藏工作地区人民的生活主粮，具有生产环境条件和日常生活的双重不可替代性。对经济社会发展，涉藏工作地区社会稳定具有重要作用。

（二）发展青稞产业的五大优势

（1）食药健同源。青稞籽粒聚食用、保健用、药用三种功能，是“四元”作物，营养组分平衡。“四元”即粮用：主粮，双不可替代。饲用：秸秆、青苗、种子都是优质饲料。秸秆除纤维素外蛋白质含量在4%以上；干青苗蛋白质含量在17%以上；籽粒蛋白质在12%左右，淀粉含量超 50%。农牧结合区能综合利用，对牧区牲畜越冬作用大，同时对保护生态具有良好作用。加工与保健药品用：是青藏高原最大的加工原料，可加工为：传统文化食品（糌粑、青稞馍、青稞粑等）；大众食品（青稞米、青稞面粉、面条、饼干、糕点等）；保健医药产品（β-葡聚糖胶囊类、母育酚保健品类、功能肽保健品、麦绿素产品等）；酒类产品（含酒精饮品、青稞各种酒类等）；青稞发酵和发芽产品（γ-氨基丁酸发酵食品、保健品、药品，乳酸发酵品，红曲酶发酵品，发芽食品等）。

（2）生产环境安全：青藏高原环境条件优良，生产方式传统，用药、肥少甚至无药无肥，是公认的绿色食品。

（3）营养成分丰富：淀粉50%以上（能量）、蛋白质12%左右、膳食纤维2%以上、脂肪酸2%左右、人体所需18种氨基酸齐全、多种维生素和功能成分（VE、VB族、VD、γ-氨基丁酸、β-葡聚糖、多酚、花青素、麦绿素）、多种矿物质（Fe、Ca、Cu、Zn等）、微量元素多种。

青稞营养成分有“四高四低”说法：“四高”包括高蛋白、高纤维素、高维生素、高矿物质；“四低”包含低脂肪、低胆固醇、低糖、低钠。

但也有“三高两低”之说，即高蛋白、高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖。

（4）文化底蕴深厚：青稞来历传说、青稞与藏族人民的关系传说、青稞起源于青藏高原（世界四大起源中心之一）、藏文化关系、宗教节日文化、药方、食谱文化等。(www.chuimin.cn)

（5）生态与旅游价值大：青稞在作为藏民族特种粮作物和多用途作物的同时，在生长季对高原农地覆盖良好，故也是高原土地良好地被植物，对高原生态建设具有重要作用。同时，不同季节，青稞颜色呈现青、绿、黄颜色变化，与其他颜色作物间套作，可呈现美丽的高原景观。游客到来品尝、选购青稞特色产品，增加了甘孜州旅游业吸引力。

（三）青稞产业发展的五大劣势

（1）生产环境条件差、产量低：干旱、冰雹等自然灾害影响大；土地瘠薄；思想制约（正常的防病、虫、草害等）。

（2）规模化、标准化生产程度低：一家一户生产为主，种植水平低，机械化率低，质量不统一。

（3）健康安全与口感差的矛盾：青稞是健康安全产品，但因其淀粉结构问题导致口感差、研发技术落后等，打开市场难度大。

（4）加工与粮食安全的矛盾：单产低、总量小，在保证粮食安全上与加工产品外销矛盾大，计划时期未上加工类项目、加工业起步晚。

（5）产业化程度低：与其他大作物比，目前加工业滞后，技术含量低；加工业小、散、短，同质化现象严重，效益低；缺乏产品标准，上市难；缺乏区域性大品牌。

青稞产业：康巴农旅研究成果发布

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