康巴农旅研究：青稞产业发展的六大意识

2023-11-23 理论教育版权反馈

【摘要】：青稞是甘孜州的名片，也是特色农产品的金字招牌。在青稞生产与加工产业发展中容不得作假、容不得劣质、容不得低端。因此，推动甘孜州青稞产业高质量发展，必须增强六个意识。（五）民生之粮意识糌粑和传统青稞酒对于藏民族有着重要的意义，是农牧民的重要口粮，因此，青稞仍然是甘孜州的民生之粮。（六）联盟意识甘孜州的好产品与藏文化，都具有发展产品品质特色的潜力，但存在企业各自为政、相互恶性竞争的现象。

青稞是甘孜州的名片，也是特色农产品的金字招牌。在青稞生产与加工产业发展中容不得作假、容不得劣质、容不得低端。因此，推动甘孜州青稞产业高质量发展，必须增强六个意识。

（一）品位意识

要讲究产品档次、企业文化、个人品位素养，讲究卫生、诚信、产品品质。建议有关部门对青稞加工企业进行有效评价，选择几个有品位的企业家和高品质加工产品的企业予以扶持，极力让青稞产品有品位、高品质。

（二）标准意识

青稞是一种淀粉作物，加工成小麦一样的食品比较难，主要是面筋含量低，特别是谷朊蛋白含量较少。青稞加工产品一定要突出青稞品质特色，要加工成可以体现青稞营养功效成分的各种系列产品。

我州青稞生产从品种选择、栽培技术，到收获的籽粒和秸秆都缺乏标准及其原料生产的技术规程，更需要制定“所谓青稞产品”的青稞作为主成分的含量规定和品质要求。

（三）原料意识

甘孜州的小企业，都是低成本起家，主要做法是先建厂，后收购原料，然后加工产品。少有企业认认真真地统筹考虑原料来源、品质、数量等，造成现在大部分企业面临青稞优质原料缺乏，出现优质原料难收购，以及收购优质青稞原料在价格上出现恶性竞争等问题。全州需要加强原料产地环境保护和打造产地环境的良好性，从而打造企业自己的优质品种的优质原料生产基地。

（四）品牌意识

“圣洁甘孜”“甘孜州青稞”，都是很好的品牌。如果青稞原料是劣质或者是异地生产的，青稞产品是异地加工的而不是在甘孜的本土加工的，青稞食品不是以青稞为主成分从而达不到控血糖、控血脂等青稞亮点性功效的，青稞加工过程“脏乱差”而出现食品安全问题的，青稞生产农田是被污染的等，会损害甚至毁掉甘孜州青稞之品牌，会造成将来没人吃甘孜州青稞。因此，要高度重视提升研发、中试、品鉴、质检等销售前各个环节的能力和水平，使得加工生产出来的青稞产品一上市就能站得住、占市场、出名成名。要高度重视优质品种选择、种植环境达标、生产环节标准化、收割储仓洁净化等优质原料生产的各个环节标准化、洁净化管控，让加工生产出来的青稞产品真正有青稞β-葡聚糖含量、真正使青稞产品具有营养保健的功效。高度重视青稞产品的青稞主成分含量，青稞是淀粉作物，复配粉、预拌粉等及其产品是一个很好的加工方式，但是一定要突出青稞主成分的含量，尽快制定“青稞产品”的青稞含量及其主要营养功效成分的含量标准。要高度重视青稞加工过程中的加工工艺技术含量、产品的传统文化、全程质量监控、严格质量安全检测、产品营养评价等，使得青稞加工产品安全、健康。(www.chuimin.cn)

（五）民生之粮意识

糌粑和传统青稞酒对于藏民族有着重要的意义，是农牧民的重要口粮，因此，青稞仍然是甘孜州的民生之粮。因此，要继续加大对青稞生产者进行政策性补贴力度，以保证青稞生产的积极性和生产者的增收致富，同时应尽快制定推动青稞良种免费轮流供种机制等。

（六）联盟意识

甘孜州的好产品与藏文化，都具有发展产品品质特色的潜力，但存在企业各自为政、相互恶性竞争的现象。这使得甘孜州产品始终做不大、做不优、做不强，反而被其他地区抢占市场，率先打出品牌。因此，笔者有以下几点建议：一是尽快建立青稞科技创新联盟，共商产业发展大计，及时提出政府需要解决的困难；二是尽快在“北、上、广”等通过援藏等渠道建立青稞产品展销平台，采取政府投资、企业筹资、援藏助资等措施，建立一个永不落幕的青稞产品展览+青稞文化展示馆；三是尽快建立青稞种植农户或农民协会（大的联合性合作组织）。国内外有农民协会，其职责就是共同商定种植策略、出售价格、产品质量、举办科技培训等各项工作，起到利益相关体或命运共同体的有效组织，组织农民的法律维权、面向市场对话、制定产销规则、共同维护自身利益等的同时，确保农产品向市场出售的质量和数量。

● 参考文献

[1]尼玛扎西.有效提高青稞单产，推动青稞产业发展的建议[J].西藏农业科技，2018（1）．

[2]王凤忠，张玉红，等.西藏青稞产业发展现状及对策建议[J].西藏农业科技，2019（2）．

[3]梁珠英.青海省青稞产业发展现状及对策建议[J].青海农业科技，2020（1）．

康巴农旅研究：青稞产业发展的六大意识

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