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各类营养物质与走跑运动的关系

【摘要】:在长时间的运动过程中肌肉中部分蛋白质参与供能,其数量与运动强度和时间有关。在糖储备不足时蛋白质会有所增加,但蛋白质供能过多会生成许多有毒的氨类代谢物而导致运动疲劳的过早发生,影响运动员耐力水平。

糖是体内提供能量的重要来源,占人体全部能量的60%左右,同时也是走、跑运动的主要功能物质,糖供能具有很大的优越性:①可以通过有氧代谢和无氧代谢两条途径达到运动供能的目的;②容易氧化,供能代谢过程消耗能量少,氧的利用率高;③糖氧化供能的产物二氧化碳和水对机体无害,可随呼吸、泌汗及终尿而排出体外;④供能速度比脂肪和蛋白质快。

蛋白质是一类对人体健康和机能具有极其重要的作用的营养素,是生命的主要物质基础,与人体运动能力有关的很多体内因素,如肌肉收缩、氧的输送与储存、物质代谢与生理机能的调节等,都与蛋白质有密切的关系,蛋白质也是合成酶和激素的原料。在长时间的运动过程中肌肉中部分蛋白质参与供能,其数量与运动强度和时间有关。在糖储备不足时蛋白质会有所增加,但蛋白质供能过多会生成许多有毒的氨类代谢物而导致运动疲劳的过早发生,影响运动员耐力水平。

脂肪作为人体的三大能量物质之一,尽管有代谢速度慢、输出功率低、耗氧高、代谢副产品对运动能力有影响等缺点,但它具有糖和蛋白质所没有的一些优点:①储备量充足,就数量而言,在时间上可以满足任何运动项目的能量需求;②发热量高,体积小,氧化1克脂肪所产生的热量为9千卡,是糖或蛋白质的2~3倍,故脂肪有助于长时间有氧运动供能,并可节约体内蛋白质和糖原的消耗。

维生素是维持人体正常生理功能所必需的一种低分子有机化合物。大多数维生素在体内不能合成,必须从食物中提取。合理地补充维生素对成绩提高有促进作用,尤其是Ve、Vc和B族维生素与运动员的运动能力密切相关:①Ve是强力抗氧化剂,它具有维持走、跑项目中运动员的有氧氧化能力,推迟疲劳产生和加速恢复过程的功能;②B族维生素是三大营养物质代谢的重要辅助因子,尤其B1是糖代谢的重要酶;③Vc是活性很强的还原性物质,可促进造血机能和肾上腺素合成,从而提高机体的应激能力,还可以促进物质代谢增加大脑中氧含量,促进乳酸的消除、缩短疲劳恢复时间,是影响运动能力的一个重要因素。(www.chuimin.cn)

无机盐在体内最主要的生物功能是使机体进行生物调节,维持体液pH值和体内渗透压恒定。运动员在进行大运动量后,随着能量的大量消耗和汗液的排出,体内无机盐含量偏低,及时合理地补充无机盐是保持和提高身体机能的重要条件。

水是组成生物体的重要成分,可参与体内许多生理、生化反应,同时通过排汗可带走大量的热量,有助于散热降低体温。走、跑运动由于时间长,肺通气量大、呼吸频率快,同时由于在运动中释放大量的热(散热带走大量水分)使体内失水过多,很容易造成脱水,一旦体液大量丢失又不能及时补充,将导致血容量减少、血液浓缩而不利于氧和营养物质的运输及有害代谢产物的清除,从而严重影响身体正常生理功能和运动能力。因此,走、跑运动者在运动中要储存充足的水。