阜沙兆记大排档：正宗煲仔饭，特色装潢，名人肖像珍贵木匾

2023-11-21 理论教育版权反馈

【摘要】：兆记大排档位于阜沙医院旁边，主营煲仔饭，装潢很有特色。说是大排档，却与普通大排档大有不同，屋里屋外的墙壁上挂满了各种名人肖像和珍贵木匾。大排档门口挂着一副木对联，上联“家齐国治”，下联“民和年丰”，横批“喝水不忘挖井人”，看来店家对历史的感悟是挺深的。焦而不糊，这是检验煲仔饭是否正宗好吃的标准之一。

兆记大排档位于阜沙医院旁边，主营煲仔饭，装潢很有特色。说是大排档，却与普通大排档大有不同，屋里屋外的墙壁上挂满了各种名人肖像和珍贵木匾。

大排档门口挂着一副木对联，上联“家齐国治”，下联“民和年丰”，横批“喝水不忘挖井人”，看来店家对历史的感悟是挺深的。这间店的选位超级棒，店门对出就是旧街的水塔。店家在水塔下方挂着钟，还在水塔底部种上了植物，这又是另一番风味。整间店被榕树的绿荫遮盖着，夏日的夜晚，在这里享用一个煲仔饭，一定十分惬意。

还没走进餐馆，远远就能闻到很香的饭焦味。焦而不糊，这是检验煲仔饭是否正宗好吃的标准之一。别以为煲仔饭低档，猪肝，瘦肉，肉饼，鸡肉，塘鲺，腊鸭，排骨，十几种肉类，任君搭配，有“选择困难症”的客人能犹豫十几分钟呢。

我最喜欢吃腊鸭鸡肉饭。腊鸭的咸香配上新鲜走地鸡的鲜甜，一口肉一口饭，简直完美。米饭也很讲究，小农沾米和糯米混合，煮饭之前加少许油拌过，烹煮的时候火候控制得当，米粒粒分明，还形成了脆脆的饭焦（锅巴），吃起来非常香。

◇美味的煲仔饭

◇将小农沾米与糯米混合并拌入适量花生油，这样做出的煲仔饭更加好吃

◇做煲仔饭的火炉有七八个炉头，能同时做出多份煲仔饭

◇腊鸭鸡肉煲仔饭(www.chuimin.cn)

腊鸭鸡肉煲仔饭做法

①小农沾米、糯米9：1混合，拌入适量花生油。

②煲仔中加入米，水没过米面，盖上盖子大火烧开。

③煲中冒热气，转小火焖两分钟后揭盖放入腊鸭、鸡肉（可换其他肉）。