在珠三角，桑基鱼塘是很出名的。但在阜沙，更多的是豆棚瓜架、蔬畦蕉林所形成的菜基、果基鱼塘。桑基鱼塘桑基鱼塘是珠三角一种独具地方特色的农业生产形式，因其在生产上形成了生物资源的良性循环而闻名。珠江三角洲由珠江流水冲积而成，地处北回归线以南，赤道以北，全年气候温和，雨量充沛，日照时间长，土壤肥沃，盛产蚕桑、塘鱼和甘蔗。阜沙镇常见的是果基鱼塘、菜基鱼塘，是桑基因地制宜发展的一种表现形式。......
2023-11-21
社头烧衣：阜沙镇社祠的传统祭祀活动
【摘要】：每年农历七月十四前后，阜沙镇社祠都会举办社头烧衣活动。我外公所在的阜沙村长联社，最近就举行了社头烧衣活动。简单来讲，社头等于社祠，烧衣是一种通过点香、烧纸钱等进行的祭祀活动。现在很多年轻人、中年人都在外工作，通过社头烧衣，可以给村民提供一个聚会的机会。长联社祠前有几棵大榕树，而且最近又修葺了长堤古渡和休闲平台，为社头烧衣活动提供了很好的场地。
另一个用农历计时的活动，就是社头烧衣。
每年农历七月十四前后，阜沙镇社祠都会举办社头烧衣活动。有河流的地方就有社祠，据初步统计，阜沙大大小小的社祠就有100多座。所以我和小球在阜沙采风的时候看到许多不一样的社祠。
◇文塔
◇小社头
◇神台
社祠对于阜沙百姓来说是很重要的。它不是庙宇，也不是宗祠，而是维系亲情、民情的民间信仰活动场所。在阜沙有人居住的地方就有社祠。外公告诉我，在民国时期，每一个社只要向村里申请，就可以建立一个社祠，这个“社”其实相当于现在的一条街、一个小区。有了社祠，村民之间无形中形成凝聚力，有利于村的治理。
现在，社祠活动更加丰富多彩。各个社祠村民都会自发出钱出力举行各种活动、庆典。热心乡贤更是不遗余力捐资成立爱心基金会，用于爱老敬老、修桥铺路或资助贫困家庭学生，形成了深厚的社祠文化。
我外公所在的阜沙村长联社，最近就举行了社头烧衣活动。
◇人们相继到社头上香敬拜
◇小孩子拿着祈福用的风车
小球问我，什么是社头烧衣。简单来讲，社头等于社祠，烧衣是一种通过点香、烧纸钱等进行的祭祀活动。现在很多年轻人、中年人都在外工作，通过社头烧衣，可以给村民提供一个聚会的机会。这些活动小孩子和65岁以上老人是不用出钱的，体现了尊老爱幼的精神。年轻人可以出钱承包一桌子菜，这样家人就能在这里大快朵颐了，还可以邀请朋友前来体验一下“围餐”的乐趣呢。
活动以宴席方式进行，开饭前可以去社祠上一炷香。
小球又问，这样的宴席在哪里举行呢？长联社祠前有几棵大榕树，而且最近又修葺了长堤古渡和休闲平台，为社头烧衣活动提供了很好的场地。搭上遮阳棚，摆上桌子，村民们就可以坐着吃大餐啦。
◇大厨在准备着宴席的美食
我是“好奇宝宝”，当然不会乖乖等开饭了，我要去看看围餐的制作过程。
伙夫会用砖块砌两到三个灶台，里面摆满柴火，灶台上放一口直径有一米长的大锅。这种灶台非常考验厨师掌握火候的程度，因为一口大锅要炒48桌的菜，每一下翻炒都需要功力呢。
我在炒锅旁边发现了一根竖起的扫帚。为什么做饭的旁边会有扫帚？我一脸疑惑。厨师告诉我，这是涮锅用的。做饭之前已经将新扫帚消毒、清洗过了，它现在的作用就是涮锅，不作其他的用途。炒锅大且深，用扫帚可以省不少力气呢。(www.chuimin.cn)
厨师炒菜的姿势非常霸气，不停地用力翻炒着锅中的食材。这一锅炒的是酸甜咕噜肉，厨师将事先炸好的肉回锅，加入橙色的酸甜酱、子姜翻炒，顿时空气中一阵甜香弥漫开来。阳光透过叶子照射在咕噜肉上，感觉整盘美味都散发着光芒。我想，这道菜一定很美味。
◇厨师炒菜的姿势非常霸气
◇灶台旁摆放着准备好的食材
◇家中的晚辈在给社头上香
另一旁的帮工在处理等一会要上锅蒸的鳝鱼。他将洗干净的鳝鱼用刀切成连着的小段，再抹上用油、豆豉、糖、盐、蒜蓉等调制的酱汁，一圈一圈地盘在圆盘中。后面还有人在切烧肉。帮工将一大块烧得酥脆的烧肉切成小块，码放在铁碟子中，看着我流口水啦。
开饭前，是传统的“头炮”拍卖。起拍价是吉利的数字488元，乡贤们希望对社祠捐多点香油钱和讨个好彩头，不断竞价，最终以1888元成交。吃饭过程中也有不少物品拍卖，例如吉祥摆件、学习用品、柴米油盐套组等，都是希望孩子们学业有成、大人们工作顺利。拍卖所得的钱也用于社祠的建设。
头炮
在农村，开饭前都有点鞭炮的传统。头炮就是在社祠前点的第一串鞭炮，头炮一响就意味着开饭了。高价拍得头炮，寓意生意兴隆，家人身体健康。
◇大头佛带领舞狮为表演热场
吃完饭后就是期待已久的粤剧表演。我在幼儿园的时候就很喜欢跟着外婆去看粤剧，虽然唱的内容一句没听懂，但是五颜六色的表演服装却深深吸引了我。首先出场的是一个穿橙色衣服的丑角，两撇胡子随着丑角唱戏一颤一颤，甚是可爱。坐在舞台两旁的是乐队。敲锣鼓的领奏者是一位女掌板，她安坐于戏台的左侧，专心打着节奏，用锣鼓点为观众营造气氛。
粤剧
粤剧，又称“广东大戏”或者“大戏”，是汉族传统戏曲之一，源自南戏，流行于岭南等粤人聚居地。自明朝嘉靖年间开始在广东、广西出现，是糅合唱念做打、乐师配乐、戏台服饰、抽象形体的表演艺术。粤剧每一个行当都有各自独特的服饰打扮。
◇身穿橙色戏服的丑角在进行着表演
◇女掌板用锣鼓点为观众营造气氛
表演开始前我悄悄溜到幕后打探。最吸引我的是演员们的妆容。老倌们照着镜子化妆，浓脂厚粉，但是所用化妆品比较简单。他们先用布条扎紧头发，并拉紧脸部皮肤，再用白色颜料画个底稿，然后用其他颜色填补发鬓、眼部等。
粤剧是传统曲，随时代的变迁，年轻人对粤剧的了解越来越少。距我上次看粤剧已经有十年了。我希望还有机会看粤剧演出。
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