四川民俗风情：旅游地理

2023-11-18 理论教育版权反馈

【摘要】：四川地域辽阔，民族众多。四川具有代表性的民俗风情主要体现在以下几个方面。四川彝族主要分布于凉山彝族自治州，服饰以凉山型为主。（二）礼仪礼节四川具有数千年的文明发展史，各族人民在长期的文明演进过程中，形成了各具特色的礼仪礼节内容和形式，构成丰富多彩的民俗旅游资源。在丧葬方面，四川地区的传统葬俗形式多为土葬。

四川地域辽阔，民族众多。各民族在长期的生产生活中，逐渐形成了多种多样的民族民俗风情，成为人文旅游资源中最生动、最绚丽多彩的组成部分。四川具有代表性的民俗风情主要体现在以下几个方面。

（一）服饰

1.藏族服饰

自古以来，藏族人民就生活在我国广阔的青藏高原地区，过着“逐水草而居”的游牧和半农半牧生活，形成了独具特色的民族服饰风格。其主要服装藏袍的基本特征是：大襟、宽腰、长袖、无扣，腰带举足轻重，式样不拘一格，强调色彩搭配，注重色块与整体相衬和谐，多运用红、黄、蓝、绿、白和黑诸色；广泛运用金银珠宝装饰，佩饰造型和图案具有典型的宗教意义，充分体现出鲜明的民族个性和审美价值取向。同时，藏袍多就地取材，质朴天然，气魄雄浑。此外，四川藏族服饰有牧区和农区之别，男女也各不相同，种类多样，五彩缤纷。

2.羌族服饰

羌族服饰较为朴素。男子喜着青色或白色头帕，穿自制的麻布长衫，外套一件无袖的羊皮褂子，用以防寒、挡雨、垫坐。脚穿“云云鞋”，这种鞋的鞋尖微翘，鞋上多绣有云彩图案，故名。妇女头帕用两根发辫盘绕作鬓，喜戴银牌、领花、耳环、圈子、戒指等饰物。

3.彝族服饰

彝族服饰品种繁多，异彩纷呈，既有年龄、盛装、常装之别，又有婚服、丧服、祭司服、成服等专用服饰。因生活环境和传统习俗的不同，彝族服饰存在着较大的地域差异。根据地域传统、色彩、质地、式样、着装习惯和工艺等，彝族服饰可分为凉山型、乌蒙型、红河型、滇东南型、滇西型、楚雄型等。四川彝族主要分布于凉山彝族自治州，服饰以凉山型为主。凉山型服饰流行于凉山州各地，古朴独特，较多地保持着传统服饰的文化特征。男女都穿右斜襟窄䄂贴身镶边上衣，男子下着长裤，女子下着多褶长裙。男子头顶留一小块头发，裹以长达丈余的青蓝布或白布帕包头，在前方扎成细长锥形的“子贴”（汉称“英雄结”）伸出帕外，以示英武。男子左耳戴黄、红大耳珠，并以无须为美。女子穿镶边或绣花大襟上衣和多褶长裙。冬天，男女都披羊毛披毡“擦尔瓦”，夜间当被盖使用。

（二）礼仪礼节

四川具有数千年的文明发展史，各族人民在长期的文明演进过程中，形成了各具特色的礼仪礼节内容和形式，构成丰富多彩的民俗旅游资源。四川茶馆文化广泛流行于四川东部地区，有“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”的说法。四川茶馆是旧社会袍哥们谈公事的地方，是民间社会联谊站，常常在此调节民间纠纷，有“民间法院”之称。藏族接待客人最高贵的礼节是赠哈达，敬青稞酒和酥油茶。彝族多用酒肉盛情款待客人，对于主人给的东西必须吃，以示尊重。

（三）婚丧嫁娶

婚丧嫁娶为人生大事，历来为社会所重视。四川地区民族众多，其仪式、程序和内容也千差万别，吸引了无数游客的目光。在婚恋方面，四川汉族的传统订婚程序分为六礼，即纳采（说媒）、问名（讨八字）、纳吉（提亲）、纳征（送彩礼、嫁妆）、请期（选吉日）、迎亲（娶亲）；传统婚礼仪式分为传代、盖头、交杯、撤帐、闹房、看新妇、催妆、障车、赘婚九项。羌族订婚程序分为三道，即开口酒（许口酒、小定酒）、大定酒、结婚，结婚举行女花夜、正宴和谢客仪式。藏族婚俗分为求婚、订婚、结婚。彝族婚俗分为娶讨、迎亲、进门。在丧葬方面，四川地区的传统葬俗形式多为土葬。此外，在川西藏族聚居区还流行火葬、水葬、天葬（鸟葬）等葬俗。

（四）传统节日

四川地区民族众多，在长期的生产生活实践中，形成了许多传统节日，不同民族的传统节日也有所差异。

1.汉族传统节日

（1）春节。

春节又称过年，是汉族最隆重的传统节日。春节从农历正月初一开始，至十五结束。春节古称元旦、元日、新年。春节习俗包括守岁、吃年饭、贴灶公、贴福字、贴春联、拜年、放鞭炮、放焰火、走亲戚、点蜡烛、包饺子、点旺火、剪纸、赠送贺年片、耍灶火、游春等。

（2）元宵节。

元宵节又称上元节、元夕节、灯节，是汉族传统节日，起源于汉朝。习俗包括吃元宵、打太平鼓、观花灯、耍社火、猜灯谜、踩高跷、小车会、舞狮子、扭秧歌、唱大戏等。

（3）清明节。

清明节节期在公历4月5日前后，是汉族传统节日。习俗包括禁火寒食，上坟扫墓、踏青、斗鸡、荡秋千、踏蹴、做假花、放风筝、拔河等。

（4）端午节。

端午节又称端午、重午、沐兰节。因在农历五月初五，故又称为端五。唐宋时期称大中节、端阳节。明清时期，北京称之为五月节、女儿节。道教则称之为地腊节。该节始于春秋战国之际。习俗包括吃粽子、躲午、赛龙舟、迎火船、戴艾蒿、带香包、挂葫芦、驱五毒、饮雄黄酒、悬钟馗等。

（5）中秋节。

中秋节又称仲秋节、秋节、月夕、月节，节期在农历八月十五。民间有赏月、吃月饼的习俗，是全家团聚的重要日子，有团团圆圆之意。故唐代诗人张九龄《望月怀远》中有“海上生明月，天涯共此时”之说，苏轼《水调歌头》中有“但愿人长久，千里共婵娟”之想，均表示对亲人的无限思念。

（6）重阳节。

重阳节又称老人节、重九、菊花节、茱萸节，形成于战国时期。习俗包括登高、赏菊、插茱萸。唐代诗人王维《九月九日忆山东兄弟》写道“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”，表达出对家乡和亲人的思恋之情。

2.藏族传统节日

（1）藏历新年。

藏历新年为藏族传统节日，每年藏历正月初一开始，3～5天不等。藏历12月初，各家各户开始准备年货，包括古过、那夏、布鲁等油果子。初一，家庭妇女背吉祥水，吃麦片土巴和酥油煮的人参果，互敬青稞酒。初二，亲友互贺，赠哈达，穿盛装。此时，民间还要演藏戏，跳锅庄、弦子舞，举行角力、投掷、拔河、赛马、射箭等活动。

（2）雪顿节。

雪顿节为藏族重要传统节日，每年藏历七月初一举行，为期4～5天。雪顿是藏语译音，为酸奶宴之意。后逐渐演变成为以表演藏戏为主，故又称为“藏戏节”。

（3）望果节。

望果节又称丰收节、旺果节，藏历七八月择吉日举行，是藏族人民庆贺丰收的日子，距今已有1500多年的历史。望果意为绕地头转圈，表达藏族人民庆丰收的喜悦之情。民间举行赛马、射箭、赛牦牛、骑马拾哈达、歌舞、藏戏等，组织物资交流。

3.彝族传统节日

（1）彝族新年。(www.chuimin.cn)

彝族的传统新年多在农历十月上旬择吉日举行，节期五至六天，是彝族最重要、最隆重的节日。彝族称“诺苏枯史”，即“彝族过年”，称为“嘴巴的节日”。这时，家家户户要酿酒、杀猪、宰羊，尽情歌舞，热闹非凡。长街宴是彝族人民迎新年的一种传统习俗。每到此时，全村寨老百姓会在山寨上摆上酒席，一起欢度节日。

（2）彝族火把节。

火把节是彝族的重要节日之一，一般在农历六月二十四举行，节期3～7天。每到此时，家家户户门前竖立火把，并在广场中央堆砌一个宝塔形火炬。傍晚时分，男女老幼手持火把，随着锣声、号角声汇集广场，将树塔点燃，狂欢至深夜。

4.羌族传统节日

（1）羌族新年。

羌族新年在农历十月初一。羌族人民用面制成的小鸡、羊、牛等摆上酒席，亲朋好友之间相互邀请，拜年做客，同饮“咂酒”。饮酒方式别具一格，大家轮流用细竹管吸饮，边吸边向坛中加水，待其味淡后连酒渣一起分而食之。同时，大家边饮边即兴演唱酒歌，表达一切吉祥如意的美好心愿，或恭贺新禧，或缅怀祖先的丰功伟绩等。此外，在锣鼓、钢铃、羊皮鼓、竹笛等乐器的伴奏下，大家一起跳锅庄、皮鼓舞，节奏明快，舞姿矫健，充满欢乐气氛。

（2）羌族转山会。

转山会又称祭山会，是羌族最隆重的节日，祈祷丰收，每年农历六月二十六日举行。除已婚妇女不参加外，其余全寨的人要带上酒肉等实物赴会，会首由全寨各户轮流担任。此时，由“许”（巫师）主持祭祀，祈求天神和山神保佑全寨人寿年丰，随后将山羊宰杀后煮熟，连同其他食物分给各户，称为“散分子”。大家席地而坐，互相品尝各自带来的祭祀食品。

5.其他地区性传统节日

（1）成都灯会、花会。

成都灯会早在唐代就已流行，节期在每年春节前后，现集中于青羊宫举办，每年一次，举办日期为农历二月十五。灯会规模大，灯的品种、式样繁多。民间认为这一天是百花的生日。此时正值百花盛开，是人们走出家门踏青游赏的好时节。

（2）郫都区望丛祠歌会。

郫都区为古蜀国故都。传说望帝传位后，归隐深山，化作杜鹃鸟，每年农历二月日夜啼叫，催促农民春耕，直至吐血，故民间有“杜鹃啼血”之说。每年农历五月十五，民间举办赛歌会，纪念望帝，参赛者均为当地农民，以唱山歌为主，具有浓郁的乡土气息。

（3）都江堰放水节。

都江堰放水节始于“祀水”，因筑堰前，岷江水患严重，为了祈求水神保护，常在江边举行祀水活动。现每年清明节举行隆重的放水大典，由当地地方官员主持放水仪式，纪念李冰父子，预祝农业丰收。

（4）广元女儿节。

女儿节主要流行于广元一带。传说武则天母游河湾遇黑龙感孕，于农历正月二十三生下武则天。该节节期现定于公历9月1日。届时，人们成群结队前往皇泽寺、则天坝和嘉陵江畔游玩，以讨吉祥。

（五）饮食习俗

1.川菜

（1）川菜的起源。

川菜发源于古代的巴国和蜀国。巴国“土植五谷，牲具六畜”，出产鱼盐和茶蜜。蜀国“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。调味品有卤水、岩盐、川椒。在战国出土文物中，发现有青铜器和陶器食具，表明川菜初步产生。川菜系的形成大致在秦始皇统一中国至三国鼎立之间。

（2）川菜的特点。

在口味方面，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。在调味方法上，干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成川菜独有的风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上，擅长炒、滑、熘、煸、炸、煮、煨。小煎、小炒、干煸、干烧独具特色。有高级筵席“三蒸九扣”、大众便餐、民间小吃、家常风味，品种繁多，花式新颖，做工精细。

（3）川菜的派别。

川菜主要分为蓉派和渝派。蓉派讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，味温和，绵香悠长。著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝鱼、东坡墨鱼、清蒸江团等。渝派以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主，俗称江湖菜。著名菜品有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列、水煮肉片、水煮鱼、辣子鸡、辣子田螺、辣子肥肠、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡、啤酒鸭、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼、泡椒兔、干锅排骨、香辣虾、麻辣火锅等。

2.藏族饮食习俗

（1）主要食品。

藏族以酥油茶和糌粑为日常的主食。牧区和农区有所区别：牧区主要以乳类和肉类为主，如奶酪、酸奶、肉干等食品；农区则以糌粑和酥油茶为主食。

（2）饮食禁忌。

藏族不吃马、驴、狗等蹄类牲畜的肉，有些地方不吃鸡、鸭、鹅、狗、兔、獭，禁吃大蒜。有些地方的藏民族有保护鸟兽鱼虫的优良传统，不吃鱼和飞禽肉，吃偶蹄类动物猪、牛、羊、鹿等。

3.羌族饮食习俗

羌族平日吃两餐饭，多为“玉米蒸蒸”，晚饭多为稀饭加馍馍。主食包括金裹银、荞面条、面疙瘩、酸汤面、玉米汤圆、炒面、馍馍等。副食品多为酸菜、坨坨肉、白豆腐、油炸芋片、腊肉。有喝酒和饮茶的习惯。

4.彝族饮食习俗

彝族平常一日两餐。劳动随时加餐，多粑烃、粑粑、馍馍、洋芋。过年过节椎牛打羊，宰猪宰鸡。特色饮食有秆秆酒、锅贴乳饼、坨坨肉、荞粑粑等。

四川民俗风情：旅游地理

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