转基因食品的利益与风险

2023-11-18 理论教育版权反馈

【摘要】：转基因食品给人类带来了巨大的社会和经济利益。因此在转基因食品的研制过程中，过敏性评价是非常重要。转基因食品改变食品的营养品质。通过生物技术转入外源性基因，极有可能会使作物原有基因发生突变，导致表达的蛋白质发生变化，降低食品的营养价值。此事引起国际轰动，若被得到证实，将对转基因技术产生重大影响。虽然，最终结果表明该讲话的不可靠性，但人们对转基因食品食品安全的疑虑却并未得到消除。

转基因食品给人类带来了巨大的社会和经济利益。然而，转基因技术与任何一项新技术一样有其利弊，如何权衡其利弊，这也是国际上一直争论的焦点。

（一）转基因食品的优点

1.延长食品的储藏期

通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因，使转基因生物成熟期延迟或提前，以适应市场需求。目前，已有商品化的转基因耐贮番茄生产，如第一种市场化的转基因植物食品——延迟成熟的西红柿，具有长时间保存而不软化、不腐烂等特点。另外，在普通的番茄里加入一种在北极生长的海鱼抗冻基因，就能使其保鲜期大大延长。相关研究已扩大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等。

2.抗病虫害能力增强，减少农药的使用量

转基因技术的应用，可以减少或避免使用农药、化肥，极大减少了环境污染、人畜伤亡等事故，解决了发展与代价的矛盾，有利于现代农业的可持续发展。例如，转基因抗虫棉的种植，让农药的使用量降低了60%～80%。

3.缩短生长期，增加作物产量

通过转基因技术可以改变作物特性，培育出高产、优质的生物新品种，从而达到缩短生长期，增加作物产量的目的，解决粮食短缺问题，进而带动相关产业的发展。并可从根本上缓和需求与供给、人口与资源的矛盾。

4.抗逆性增强，适应不同的生长环境

通过基因工程技术的利用，定向改造生物，可以改变作物的生长特性，一批具有耐寒、耐热、耐干旱、耐涝等不同特性转基因作物的涌现，以适应不同的生长环境。从而更加有效地获得人类预想的作物和食品。

5.增加食物的种类，改善食品的营养

通过转移粮食作物缺少的人体必需的氨基酸、脂肪酸、维生素等营养素的表达基因或去除编码不良成分的基因，使其营养成分的配比、组成更加合理，以改善其食用品质或加工特性。如英国已经培育出了一种命名为“金稻-2”的新型转基因水稻，其维生素A原（胡萝卜素）的含量比传统水稻提高了20多倍。另外，有研究者通过减少转基因大米中米胶蛋白含量，可以减少对大米食物不耐症状的发生。

6.发展保健型食品，满足人体健康需要

通过转移病原体抗原基因或毒素基因等至粮食作物或果树中，使粮食、水果含有疫苗。如我国香港的研究人员将乙肝病毒的抗原基因植入大豆中，食用便能达到预防乙肝的效果。另外，日本科学家利用转基因技术成功培育出可以减少血清胆固醇含量、防止动脉硬化的水稻新品种；欧洲科学家新培育出了米粒中富含维生素A和铁的转基因水稻，有利于减少缺铁性贫血和维生素A缺乏症的发病率。

（二）转基因食品可能产生的威胁

1.转基因食品对人体可能产生的威胁(www.chuimin.cn)

（1）转基因食品产生毒性物质　提供基因的生物本身并不能作为食物，其基因转入到食品生物后，可能会产生对人体有毒的物质。另外，新基因的转入有可能会改变生物基因的原“管理体系”，将编码毒素的沉默基因开启，从而导致有毒物质的产生。另外，也可能引起基因缺失、错码等突变，使得应表达的蛋白与预期不相符，产生出有毒物质或抗营养因子等，从而对人体健康造成不良影响。

（2）转基因食品产生过敏原　1996年美国先锋种子公司试验将巴西坚果的某种基因转入大豆中，然而，研究发现对巴西坚果过敏的人群对该大豆也产生了过敏，故该项研究被终止。另外，研究者也可能将无食用史的过敏原转入到转基因作物。因此在转基因食品的研制过程中，过敏性评价是非常重要。

（3）转基因食品使人体产生抗药性　转基因的研制过程中，通常会带上抗药性的标记基因，因此，人们在食用了这些转基因食物后，可能将抗性基因传给体内的致病细菌，使其产生抗药性。如2002年，在英国所进行的转基因食品DNA人体残留试验，7名做过切除大肠组织手术的志愿者食用转基因食品后，在其小肠肠道的细菌中能检测到转基因DNA的残留物。

（4）转基因食品改变食品的营养品质。通过生物技术转入外源性基因，极有可能会使作物原有基因发生突变，导致表达的蛋白质发生变化，降低食品的营养价值。如由美国生产的一种耐除草剂转基因大豆，其抗癌成分异黄酮比一般大豆低12%～14%。

2.转基因食品对生态环境可能产生的影响

（1）破坏生态系统中的生物种群　很多转基因生物具有较强的生存能力或抗逆性，它们进入环境中会竞争性地伤害到生态系统中的其他生物，如植入抗虫基因的农作物会比一般农作物抵抗病虫的能力强。因此经过一段时间，转基因作物就有可能会取代原来的作物，造成原有物种灭绝；一些本不适合农业种植的盐碱、沼泽、雨林等地区，由于转基因作物的出现，这些地区都被用来种植农作物，使该区域的生物栖息地遭到破坏，造成生态系统失衡。

（2）转基因生物对非目标生物的影响　释放到环境中的抗虫和抗病类转基因植物，除对害虫和病菌致毒外，对有益生物也可能产生直接或间接的不利影响。如研究发现，棉铃虫对转基因抗虫棉产生了抗性。当具有转基因抗性的害虫成为具有抵抗性的超级害虫时，农药的需要量就会更大，对农田和自然生态环境的危害也更大。

（3）转基因生物可能破坏生物多样性　转基因作物的优良特性可能会使多数人选择其种植，从而大大降低作物的多样性。然而，保持生物多样性是减少生物遭受疫病侵袭的重要方式。

（4）基因漂移产生不良后果　转基因作物可能将其抗性基因杂交传递给其野生亲缘种。如对除草剂耐性的作物与杂草杂交可能产生“超级杂草”，抑制别的植物的生长。

（三）转基因食品安全性争论事件

Pusztai事件：英国Rowett研究所Pusztai博士用转雪花莲凝集素基因的马铃薯喂大鼠，1998年秋在英国电视台发表讲话，声称大鼠食用后“体重和器官重量减轻，免疫系统受到破坏”。此事引起国际轰动，若被得到证实，将对转基因技术产生重大影响。英国政府对此非常重视，委托皇家学会组织了同行评审，评审结果指出Pusztai的实验结论不成立，存在6方面的错误，即不能确定转基因和非转基因马铃薯的化学成分有差异；对食用转基因马铃薯的大鼠未补充蛋白质以防止饥饿；供试动物数量少，饲喂几种不同的食物，且都不是大鼠的标准食物，缺少统计学意义；实验设计不合理，未做双盲测定；统计方法不当；实验结果无一致性等。虽然，最终结果表明该讲话的不可靠性，但人们对转基因食品食品安全的疑虑却并未得到消除。

大斑蝶事件：1999年5月，康奈尔大学的一个研究组在Nature上发表文章，称用带有转基因抗虫玉米花粉的马利筋（一种杂草）叶片饲喂美国大斑蝶，导致44%的幼虫死亡，由此引发转基因作物环境安全性的争论。美国政府高度重视这一问题，组织相关大学和研究机构在美国3个州和加拿大进行专门试验，结果表明，康奈尔大学研究组的试验结果不能反映田间实际情况，缺乏说服力。主要理由有：一是玉米花粉相对较大，扩散不远，在玉米地以外5m，每平方厘米马利筋叶片上只找到一粒玉米花粉，远低于康奈尔大学研究组的试验花粉用量；二是田间试验证明，抗虫玉米花粉对大斑蝶并不构成威胁；三是实验室研究中用10倍于田间的花粉量来喂大斑蝶的幼虫，也没有发现对其生长发育有影响。这个事件最终虽然也同样未得到证实，但是其提醒了人们，在对转基因食品进行安全评价时，要考虑到非靶标生物是否会受新增特性的影响。

墨西哥玉米基因污染事件：2001年11月，美国加利福尼亚州立大学伯克莱分校的两位研究人员在Nature上发表文章，称在墨西哥南部地区采集的6个玉米地方品种样本中，发现有CaMV35S启动子及与转基因抗虫玉米Bt11中的adhl基因相似的序列。文章发表后受到很多学者的批评，指出其试验方法上有许多错误。一是原作者测出的CaMV35S启动子，经复查证明是假阳性；二是原作者测出的adhl基因是玉米中本来就存在的adhl-F基因，与转入Bt11玉米中的外源adhl-S基因，两者的基因序列完全不同。事后，Nature编辑部发表声明，称“这篇论文证据不充分，不足以证明其结论”。墨西哥小麦玉米改良中心也发表声明指出，经对种质资源库和从田间收集的152份材料的检测，均未发现35S启动子。这一事件提醒人们在研究和发展转基因作物的同时，要注意保持野生型植物基因纯正性，避免基因污染。

转基因玉米品种对大鼠肾脏和肝脏毒性事件：2009年，de Vendomois等在《国际生物科学杂志》发表论文，称3种转基因玉米“MON 810”“MON 863”和“NK603”对哺乳动物大鼠肾脏和肝脏造成不良影响。欧洲食品安全局转基因小组对论文进行了评审，重新进行了统计学分析，认为文中提供的数据不能支持作者关于大鼠肾脏和肝脏毒性的结论，其所提出的有关肾脏和肝脏影响的显著性差异，在欧洲食品安全局转基因生物小组当初对3个转基因玉米的安全性作出判断时就已被评估，不存在任何新的有不良影响的证据，不需对这些转基因玉米的安全性重新进行评估。

转基因食品的利益与风险

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