食品生物技术：畜禽产物综合利用中的应用概况

2023-11-18 理论教育版权反馈

【摘要】：它不仅在国内肠制品生产中应用广泛而且每年出口量较大。（三）饲料饲料生产是动物性副产物综合利用最有发展前途的途径之一。但我国畜禽副产物综合利用中一些关键技术落后，综合利用率低。此外，还应深化畜禽副产物综合利用中的环保技术，严格控制血液、粪便等畜禽副产物的流向，推广应用膜分离、超临界萃取等环保型技术，有效遏制环境污染现象。

畜禽产物综合利用主要包括对猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽的血液、骨、内脏、皮毛、蹄等的进一步加工利用，特别是利用畜禽产物进行生化制药，这是与现代生物科技紧密结合的一项产业，已成为畜禽副产物开发的方向。其类型主要表现在以下三个方面：

（一）生化制药

世界上利用动物性副产物进行生化制药的已达400余种，还有大部分未能充分利用或有待开发。我国已超过百种，能够进行生化制药的脏器主要有胃膜、肝、胰、胆汁、心脏、甲状腺、小肠、咽喉、软骨、脑垂体、脾等，所生产的产品主要有胃酶、胰酶、胆红素、冠心舒、甲状腺素、肝素、软骨素、氨基酸制剂、肝精片等。其中肝素为抗凝血药，能抑制血液的凝结作用，用于防治血栓的形成，可降低血脂和促进免疫，可用于美容化妆品，以防止皮肤皲裂，改善局部血液循环等。其他产品在医学临床上应用极为广泛。另外，其他动物性食品的副产物，如蜂胶、鱼油、鱼精蛋白等在医药及食品工业中也得到了广泛的应用。

（二）工业原料

作为工业原料的畜禽副产物主要有皮、毛、骨、血、肠等。动物皮中胶原蛋白的含量可达90%以上，是世界上资源量最大的可再生动物生物资源，因此可利用动物皮生产胶原蛋白。胶原蛋白在医药上应用非常广泛，可用于阿胶、白明胶注射液、吸收性明胶海绵和精氨酸等多种氨基酸及药物基质等。另外，动物皮主要供给制革业，作为制革工业的原材料，最终制作成高附加值的各类皮具等皮制品。血液可生产各种食品添加剂应用于食品工业，因它含丰富的蛋白质、矿物质和各种酶类，常作为营养强化剂，来提高食品的营养价值，另外也可用于制作生物黏合剂等。近年来我国相继开发出了一些血液产品，如畜禽饲料、血红素、营养补充剂、超氧化物歧化酶等高附加值的产品。小肠可以加工成肠衣，其质地坚固富有弹性，能随水分的变化而收缩，也可食用。它不仅在国内肠制品生产中应用广泛而且每年出口量较大。马、牛、驴等大牲畜身上的绒毛是高档的毛纺织品原料，可以制成呢绒、地毯、服装等毛绒产品。

（三）饲料

饲料生产是动物性副产物综合利用最有发展前途的途径之一。血液除了可以生产各种食品添加剂和工业原料外，还可以加工血粉和发酵血粉饲料，骨头也可以加工成骨粉和骨肉粉，作为畜禽饲料添加剂，其他屠宰的废弃肉、脏器渣等副产物均可以加工成复合动物蛋白质饲料。各种动物性副产物或废弃物营养丰富，营养成分种类繁多，并且易于消化吸收，可制出各种畜禽全价饲料。(www.chuimin.cn)

畜禽产物在现代食品生物科技包括现代生物分离技术、自动化实时监控生产技术、产品检测技术等的支撑下，取得了较大的发展和较高的社会经济效益，已在我国工农业生产中发挥着重要的作用。但我国畜禽副产物综合利用中一些关键技术落后，综合利用率低。包括：

①产物有效成分分离提取技术，尤其多种产品的同步分离提取技术落后，如脏器的利用方面，更多基于对某一种有效成分的提取而进行加工。

②产品精制技术落后，导致我国畜禽粗加工产品多，且产品的纯化及回收技术落后，产品纯度不高、得率低，如血粉的生产仅通过加热消毒干燥，产品的干燥程度低、颗粒流动性差。对骨头的加工主要通过机械粉碎生产骨粉，粒度和可吸收程度达不到超微粉碎机械生产的产品质量水平。

③环保型加工处理技术缺乏，如畜禽粪便、副产物加工中废气及废水污染，且我国多数企业无法实现全封闭收集动物血液，安全性低。

因此，今后应增强畜禽产物综合利用能力，不断开发和利用畜禽副产物加工高新技术，如微电子技术、真空冷冻干燥技术、无菌包装技术、超微粉碎技术、膜分离技术、超临界流体萃取技术、生物工程技术等，提高劳动生产率、产品质量和经济效益，降低生产成本，减少生产损耗。其次，改造传统工艺，提高产品的产量和质量；再次，加大畜禽副产物加工规模。此外，还应深化畜禽副产物综合利用中的环保技术，严格控制血液、粪便等畜禽副产物的流向，推广应用膜分离、超临界萃取等环保型技术，有效遏制环境污染现象。

食品生物技术：畜禽产物综合利用中的应用概况

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