基因工程的出现一方面引起了人们的极大关注和担忧，另一方面吸引了许多科学家参与到这一崭新的研究领域。所以基因工程的大发展也就是它在多学科以及商业上的应用发展。人类基因组计划的实施就是利用基因工程手段来实现的。目前国外正在积极利用基因工程和细胞融合技术改造产生苏氨酸和色氨酸的生产菌，经改造的工程菌已正式投产，其氨基酸产量大大超过一般菌的生产能力。......
2023-11-18
食品生物技术：基因工程概述及发展历程
【摘要】：随着生物化学、遗传学和分子生物学等基础学科的发展，以及物理学、化学等实验技术与生命科学的深入结合，基因工程在20世纪70年代初蓬勃发展起来。基因工程使生命科学经历了革命性变化，其出现是20世纪生物学的重大事件。综观科学的发展史，生命科学的发展与技术的发展密切相关，分子生物学甚至整个现代生物科学的各种进展，都得益于该技术的进步。基因工程作为生物技术的核心，已成为现代高新技术的重要标志之一。
随着生物化学、遗传学和分子生物学等基础学科的发展，以及物理学、化学等实验技术与生命科学的深入结合，基因工程在20世纪70年代初蓬勃发展起来。基因工程使生命科学经历了革命性变化，其出现是20世纪生物学的重大事件。综观科学的发展史，生命科学的发展与技术的发展密切相关，分子生物学甚至整个现代生物科学的各种进展，都得益于该技术的进步。可以说，以分子克隆为核心的基因工程是许许多多的技术中对人类影响最深远的一项。因为它的出现使人类进入了按照自己的意愿改造生物和创建新生物的时代，对人类社会有着深远影响。
基因工程作为生物技术的核心，已成为现代高新技术的重要标志之一。高新技术革命的蓬勃发展不仅推动着工业革命的进程，而且正以前所未有的新型技术冲击着人们的原有观念。作为这场革命重要组成部分的生物技术，也正受到世界各国政府和社会各界的重视，形成了全球性的“生物技术热”。各国政府竞相制定发展计划，投入巨额资金，实行优惠政策，促进生物技术的发展。以生物技术产品为开发对象的公司、企业，在世界各国如雨后春笋般地建立起来，一个新兴的高技术生物产业已经形成。(www.chuimin.cn)
当代人类社会所面临的人口增加、食品短缺、资源匮乏、环境污染的加剧、疑难病的诊断和治疗等重大问题，都在不同程度上依赖于生物技术的发展和应用。因为生物技术能利用生物资源的可再生性，在常温常压下生产药品；能节约能源和资源、减少环境污染；能“创造”动植物优良新品种，改善作物品质，增加作物产量，开辟食物新来源；能解决疑难病的诊断和治疗难题，并能对相关的传统行业技术改造和产业结构调整产生极其深远的影响。所以，生物技术蕴藏着巨大的经济潜力和社会效益。生物技术的发展，虽然仅有20多年的历史，但已在世界范围内给医学带来了一场革命性的变化，给农业带来了新的绿色革命，使轻工、食品、环保、海洋、能源开发等有关领域得到了前所未有的发展。
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食品生物技术的基因工程要素及内容详细阅读
（一）基因工程的要素基因工程的操作使基因从一种生物转移到另一种生物，涉及供体、受体和载体3种基本要素。（二）基因工程的主要内容一个完整的基因工程操作过程一般包括以下几个阶段：①获得所需的目的基因；②把目的基因与所需的载体连接在一起，即重组；③把重组载体导入宿主细胞；④对目的基因的检测与鉴定；⑤目的基因在宿主细胞的表达。可控制的细胞复制和外源基因高效表达是基因工程产业化的基本要求。......
2023-11-18
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基因工程在食品生物技术中的应用研究详细阅读
至今已有100多种的基因工程药物问世，已成为世界各国政府和企业投资研究开发的热点领域。（三）转基因植物自从1983年转基因烟草和转基因马铃薯获得成功后，基因工程技术在农业上的应用日趋完善。将牛的基因导入猪体内，得到的转基因猪具有生长快、个体大、瘦肉率高、饲料利用率高等特性，具有明显的经济效益。（五）其他领域的应用研究基因工程在其他领域的应用研究主要有酶制剂、能源工程、环保工程等方面。......
2023-11-18
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食品生物技术发展阶段详细阅读
食品生物技术是一门既有古老历史又有崭新内容，在当代发展迅速的科学技术和生产工艺，其发展可分为传统食品生物技术和现代食品生物技术两个阶段。（一）传统食品生物技术传统食品生物技术包括酿造、酶制剂、味精和氨基酸生产技术等，被广泛应用于生产多种食品，如面包、奶酪、啤酒、葡萄酒以及酱油、醋、米酒和发酵乳制品。......
2023-11-18
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食品生物技术：转基因食品的发展与现状详细阅读
（一）转基因食品的发展自1983年世界上第1例转基因作物问世以来，植物性转基因食品的研究和生产发展迅猛。（二）转基因食品的发展现状近年，随着分子生物学和生物技术的迅猛发展，转基因作物的发展更为迅速，世界上许多国家正大力开展转基因食品的研究，并形成了可观的产业规模。在种植转基因作物的27个国家中，发展中国家占有19个，种植面积达9400万公顷，占54%。目前，我国并未批准种植任何一种进口的转基因粮食作物种子。......
2023-11-18
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食品生物技术的早期代谢工程发展详细阅读
通常，柔性及半柔性节点是代谢工程设计的主要对象。在代谢工程发展初期，用于调控细胞代谢网络的策略通常分3步。图4-7早期代谢工程基本研究思路早期代谢工程用于改善工业微生物发酵的范例之一是氨基酸发酵工业。虽然代谢工程在改造某些微生物提高其发酵性能中取得了很大的成功，但是早期有相当一部分改造并没能取得预期的效果。反向代谢工程早期最成功的应用范例是利用透明颤菌血红蛋白来缓解供氧不足。......
2023-11-18
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食品营养与卫生的发展历程详细阅读
1．2．1营养学的形成和发展1）现代营养学的形成和发展营养学的形成和发展与国民经济和科学技术水平紧密相连。1913年前后，首次出现我国自己的食物营养成分分析和一些人群的营养状况调查报告，刊载营养论文的中国生理学杂志创刊于1927年。1979年国务院颁发了《中华人民共和国食品卫生管理条例》《肉与肉制品卫生管理办法》。......
2023-12-05
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食品生物技术中的发酵工程发展历史详细阅读
发酵工程按人类对微生物技术的利用程度可分为如下阶段。（一）天然发酵时期人类利用微生物的代谢产物作为食品，已有几千年的历史。青霉素发酵技术的迅速发展推动了抗生素工业乃至整个发酵工业的发展。传统的发酵技术，与现代生物工程中的基因工程、细胞工程、蛋白质工程和酶工程等相结合，使发酵工业进入到微生物工程的阶段。......
2023-11-18
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