细胞工程就是在细胞水平上，按照人们的设计，有计划地改造生物遗传特性和生产性能，以获取特定的细胞、细胞产品或新生物体的技术。日本研究人员利用培养草莓细胞生产红色素的技术已成功应用于葡萄酒及食品加工中。食品发酵工业的关键是优良菌株的获取。例如日本味之素公司应用细胞融合技术使产生氨基酸的短杆菌杂交，获得比原产量高3倍的赖氨酸产生菌和苏氨酸高产新菌株。总之，细胞工程技术对于食品工业的发展发挥了巨大的作用。......
2023-11-18
推动食品工业可持续发展：食品生物技术的应用
【摘要】：生物技术是保证食品工业可持续发展应用范围最广、最为重要的单项技术，不仅可促进食品资源高效化利用和绿色加工，同时在控制水污染、治理大气污染、有毒有害物质的降解、可再生资源的开发、环境监测、污染环境的修复以及清洁生产等与食品工业可持续发展密切相关的各方面均发挥极其重要的作用。此外，用生物制品取代化学药物、人工合成物等有助于把人类活动产生的环境污染降至最低水平，使经济发展进入可持续发展的轨道。
生物技术是保证食品工业可持续发展应用范围最广、最为重要的单项技术，不仅可促进食品资源高效化利用和绿色加工，同时在控制水污染、治理大气污染、有毒有害物质的降解、可再生资源的开发、环境监测、污染环境的修复以及清洁生产等与食品工业可持续发展密切相关的各方面均发挥极其重要的作用。
未来应加强生物技术在食品加工下脚料高效利用方面的研究，包括从小麦麸皮、稻草秸秆、玉米芯和花生粕等农业废料中提取功能性低聚糖、多肽、膳食纤维、抗性糊精等高附加值产品，从畜禽毛发、皮、血液和骨骼中提取有效活性成分，研制果蔬酶液化提汁与澄清、膜技术过滤与浓缩、冷冻浓缩等技术与装备，以及利用水酶法等非溶剂制油和绿色提油溶剂生产功能性油脂和结构脂质等。
生物技术在处理污染物时，最终产物大都是无毒无害且性质稳定的物质，如二氧化碳、水、氮气、甲烷等。因此，它是一种安全而彻底的消除污染的方法，特别是现代生物技术的发展，大大强化了生物处理过程，使其具有更高效率、更低成本和更好的专一性，未来在粮油加工中可开展薯渣高效脱水、薯渣节能干燥、固体废弃物无害化处理、废气冷凝回收、废水中蛋白质回收和利用等技术与装备的研究开发。此外，用生物制品取代化学药物、人工合成物等有助于把人类活动产生的环境污染降至最低水平，使经济发展进入可持续发展的轨道。最具代表性的是生物可降解的食品包装材料、薄膜，还有生物农药、农用化学品等。(www.chuimin.cn)
随着各种生物技术手段和方法的成熟与完善，生物技术将对人类的健康做出更大的贡献，生物技术在食品工业中的应用也越来越广阔。
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食品生物技术：发酵工程与食品工业详细阅读
在食品工业生产中，发酵工业占据重要地位，其既是食品工业的重要构成，又归属国家高新生物技术产业范畴。食品发酵工业是通过采用微生物发酵技术，以农副产品作为原料，研制出可供人们食用及使用的各类发酵制品。据报道，由发酵工程贡献的产品可占食品工业总销售额15%以上，如氨基酸可用作食品、饲料添加剂和药物。目前利用微生物发酵法可以生产近20种氨基酸。......
2023-11-18
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食品生物技术的具体应用详细阅读
目前畜禽血液在我国食品工业上应用还不多，主要是将血液制成高蛋白富铁食品。研究证实SOD可能与机体衰老、肿瘤发生、自身免疫病和辐射防护等有关，临床上主要用于延缓人体衰老、防止色素沉着、消除局部炎症。畜禽血液综合利用时，易产生一种特殊的“腥味”，主要由红细胞的碎片所产生，有些消费者难以接受。......
2023-11-18
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食品生物技术应用，食品检测详细阅读
现代生物技术在食品安全检测领域中的应用已成为食品科技发展的重中之重。目前生物技术在食品检测中的应用主要有：对食品成分和品质的分析，对农药残留的检测和分析，检测微生物的种类和数量，对转基因食品的检测，对违禁药品的检测。（四）转基因食品检测随着科学技术的发展，以及人们对转基因食品认识程度的不断加深，转基因食品越来越受到人们的关注。所以，转基因食品的利弊还需要进一步的检测。......
2023-11-18
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PCR技术在食品生物技术中的应用详细阅读
PCR的模板是含有待扩增序列的DNA或从mRNA反转录的cDNA，这个技术对模板样品要求很低，甚至没有必要对待扩增的模板进行分离纯化即可直接用于反应扩增。1988年，Saiki等成功地将热稳定的Taq DNA聚合酶应用于PCR扩增，提高了反应的特异性和敏感性，是PCR技术走向实用化的一次突破性进展。一般而言，引物设计的正确与否是PCR扩增成败的关键因素。引物的设计在PCR反应中极为重要。......
2023-11-18
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杂交技术在食品生物技术中的应用详细阅读
双链DNA在一定条件下能够变性和复性，为DNA杂交技术的基础。Southern杂交能否检出杂交信号取决于很多原因，包括目的DNA在总DNA中所占的比例、探针的大小和标记效率、转移到滤膜上的DNA量及探针与靶DNA之间的同源情况等。存在于人基因组中的单拷贝序列现在能通过Southern杂交技术检测。它们主要区别在Southern杂交技术是以DNA为对象，而Northern杂交是以RNA为对象。......
2023-11-18
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食品生物技术中的植物细胞培养应用详细阅读
植物细胞培养是指在离体条件下培养植物细胞的方法。自1956年Nickell和Routin第一个申请用植物组织细胞培养产生化学物质的专利以来，应用细胞培养生产有用的次生物质的研究取得了很大的进展。目前已有超过1000多种植物被用于植物细胞培养技术研究，获得天然活性产物的也达500多种。我国经过近几十年的发展，植物细胞培养技术也广泛用于生产生活中。由此可见，植物细胞培养技术应用于大规模有价值产品的生产具有巨大潜力。......
2023-11-18
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代谢工程在食品生物技术中的重要应用详细阅读
然而，微生物发酵生产涉及微生物整个代谢网络中多个酶反应的协同作用。因此，代谢工程综合了基因工程、生物化学、生化工程等的最新成果，使生物学科与多门交叉学科息息相关，并被大量用于微生物发酵工业。......
2023-11-18
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