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提升食品加工制造水平

【摘要】:最终,通过加速新材料技术、生物技术、海洋技术、新能源技术等高新技术在食品加工中的研究,应用高新技术改造传统技术,以提高食品质量、生产效能、资源利用率和减少食品加工对环境的影响,推进传统食品生物制造业结构优化升级,推进食品生物技术产业进步。

食品工业的发展趋势是充分利用生物资源丰富和多样性的优势,将现代生物技术与轻工、食品制造技术相结合,并开发出新一代生物技术产品,同时加强对传统生产技术的改造,重点放在节粮、节能、缩短生产周期、减少污染方面。促使生物技术、智能技术等贯穿从原料加工到食品安全消费的各个环节。促进各种高新技术如电子技术、生物技术、新材料等基础科学技术以及纳米技术、超临界提取、分子蒸馏、超微粉碎、超高温瞬时杀菌等尖端技术在食品工业生产和产品研发中的广泛应用。

在现代杀菌与无菌包装技术方面,需要围绕高效和对食品组分与功能影响小的现代杀菌和杀菌与无菌包装一体化,研究超高压、高压脉冲电场、高压脉冲光、辐照、高密度CO2等冷杀菌技术及在食品产业化应用,同时加速研究开发相匹配的大型智能化UHT灭菌、微波杀菌和膜除菌等杀菌装备。

在食用纳米材料领域主要是以提高营养物的稳定性和靶向输送为目标,注重研究纳米食品、纳米食品配料和添加剂的结构控制,纳米复合包装材料,纳米检测技术等;食品和营养素经纳米化产生的新功能和新特性,如生物利用率、靶向性、缓释性、生物活性(抗氧化、抗突变、抗肿瘤等)等,以及纳米食品及配料的规模化生产技术与设备等。(www.chuimin.cn)

最终,通过加速新材料技术、生物技术、海洋技术、新能源技术等高新技术在食品加工中的研究,应用高新技术改造传统技术,以提高食品质量、生产效能、资源利用率和减少食品加工对环境的影响,推进传统食品生物制造业结构优化升级,推进食品生物技术产业进步。