农历七月十四是中元节，这是一个祭祖的节日。桂林人俗称之七月半“鬼节”。祭祖期间，每天早晚还供上香茶，就餐时供上饭菜，让祖上过一个丰盛愉快的“鬼节”，享受后代一年一度的敬奉。三巡过后，家人方可进食。到了中元节的晚上，主妇带上这些纸钱、纸衣到河边或偏僻之处焚烧，谓之给阴间的亲人送钱，送衣。传统的中元节，寄托着人们沉沉的哀思。......
2023-11-05
三月初三敬祖节：厦门人用薄饼祭祖
【摘要】：厦门和附近地区的民众有过这样的习俗：每年农历三月初三日为敬祖节，人们用薄饼祭祖宗，然后一家围着吃食薄饼。有人说，厦门烹饪中，没有什么比薄饼更好吃的了。在蔡复一总督云贵、湖广军事时，她把丈夫挛了的一边手，用绳子悬挂于嘴边，每日三餐卷了薄饼给他吃。蔡复一并不因工作忙而影响健康。厦门和闽南一带民众每年于三月初三日用薄饼祭祖，通称三日节或三三节。
厦门和附近地区的民众有过这样的习俗：每年农历三月初三日为敬祖节，人们用薄饼祭祖宗，然后一家围着吃食薄饼。
薄饼，也叫润饼或春卷，由精面粉制成薄而韧的皮，卷上配料而成。薄饼的关键在于配料，配料或称为馅，通常用豆腐干、猪肉、豆芽菜、笋片、红萝卜、白萝卜、韭菜、蒜白等合起来炒煮而成。吃时将配料放在薄饼皮上，卷成竹筒状，表面涂些辣酱，芥末等，因各种菜肴混合一起，吃起来味香可口。有人说，厦门烹饪中，没有什么比薄饼更好吃的了。
薄饼始于何时，无从查考。民间有两种传说。
一是说明代时有个状元蔡复一，同安人，长相不佳，眇目，歪嘴，破足，可天生聪明，满腹经纶，十六岁中进士，十九岁中状元，名声传遍全国。当年皇帝也爱他才能，重用他，任他为七省经略和十三省巡按。官高、权重、责任大，他整天忙得不可开交。朝廷中有人拥护他。订人嫉妒他，有人想谋害他。有人有意让他忙碌得连饭都吃不上，想把他饿死。蔡复一的妻子是个聪明又能干的妇女，她为丈夫的健康动了许多脑子，终想出一妙法。在蔡复一总督云贵、湖广军事时，她把丈夫挛了的一边手，用绳子悬挂于嘴边，每日三餐卷了薄饼给他吃。果真有效。蔡复一并不因工作忙而影响健康。人们欣赏这种吃法，也有人仿效这种吃法，久了成为习惯。(www.chuimin.cn)
另一说是，郑成功收复台湾后，大力开发台湾，但不久死于台湾，其子郑经继承父业，继续经营台湾，继续抗清，多次出兵攻打闽南一带，因清军顽抗造成百姓伤亡惨重，在郑军反攻下清军投降，郑军进入城内，老百姓一边欢迎郑军，一边制作薄饼祭祀死难的亲友。后来民众就用薄饼在农历三月初三日祭祀祖宗。
厦门和闽南一带民众每年于三月初三日用薄饼祭祖，通称三日节或三三节。
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