中国酒文化-解析表现形式

2023-11-18 理论教育版权反馈

【摘要】：（二）酒文化的表现形式1.酒趣酒与成语汉语中的许多成语不仅托载着丰富的酒文化内容，还包含着有趣的与酒密切相关的故事和传说。傣族群众认为，这样饮酒象征着全寨的团结和睦。猜拳是俗令的代表。

（一）酒文化的概念

广义：包括几千年来不断改进和提高的酿酒技术、工艺水平、法律制度、酒俗酒礼、形形色色的饮酒器皿，以及文人墨客所创作的与酒相关的诗文词曲等等。

狭义：多指饮酒的礼节、风俗、逸闻、逸事等。主要是言传身教，缺乏理性的指导。

酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响。

（二）酒文化的表现形式

1.酒趣

（1）酒与成语

汉语中的许多成语不仅托载着丰富的酒文化内容，还包含着有趣的与酒密切相关的故事和传说。例如：

画蛇添足：战国时代有个楚国人祭他的祖先。仪式结束后，他拿出一壶酒赏给手下的几个人。大家商量说：“我们都来画蛇，谁先画好谁就喝这壶酒。”其中有一个人先画好了。但他看到同伴还没有画完，就又给蛇添上了脚。这时，另一个人也画好了，夺过酒壶把酒喝了，并且说：“蛇本来是没有脚的，你怎么能给它添上脚呢？”这个成语比喻做了多余而不恰当的事，反而把事情弄糟了。

杯弓蛇影：晋朝有个叫乐广的人，爱喝酒。一天，他邀请朋友到家里来对斟对饮。忽然，朋友看见酒杯里有条蛇影在游动。他受了惊吓，回去便一病不起。请医服药，都无起色。乐广跑来看他，问明起病的缘由。乐广听后一把拉起朋友往家走。他让朋友坐在原处，斟满酒问：“有蛇影吗？”杯子里还有“蛇影”！乐广随手取下墙上的弓。这次，“蛇影”不见了。“杯子里原来是弓影呀！”朋友的病情顿时好了。这个成语比喻把虚幻当作真实的恐惧心理。

（2）少数民族的特色酒

土家族的三杯酒：土家族人酿酒种类繁多，并且有特殊的喝酒习惯，谓之“咂酒”。饮用时，揭开坛盖，兑上凉水，插入一支竹管，轮流吸饮，又甜又香，别有一番情趣。“咂酒会”古今传名。客到“进门三杯酒”，客走“上马三杯酒”，无酒难以成欢会。

哈尼族的特色酒：哈尼族热情好客，当有客人来，就会拿出自家酿造出来的酒，此酒醇香美味，俗称“焖锅酒”。焖锅酒清澈晶莹、醇厚甘甜，是哈尼山寨节庆必备的饮料。

苗族的交杯酒：举行婚礼时，苗族新娘新郎要喝交杯酒。

傣族竹管酒：逢年过节，傣族群众在一起饮酒取乐，他们将一大陶罐酒置于空地中心，然后一部分男女团团围住，用根约一米五长的细竹管伸入罐内吸饮；另一部分人则在一旁欢歌起舞，为之助兴。傣族群众认为，这样饮酒象征着全寨的团结和睦。

2.酒器

（1）陶酒器：盛酒——尊，饮酒——单耳杯、双耳杯、高脚杯等，煮酒兼盛酒——盉与斝。

（2）瓷酒器：杯、瓶、尊、壶、碗等。

（3）青铜酒器：始于夏朝，盛于商朝与春秋时期。

（4）玉酒器：地位和身份的象征。唐朝夜光杯、元代的玉瓮、清代的九龙杯。（5）玻璃酒器：刻花玻璃酒器。

（6）其他酒器：漆酒器、象牙酒器、牛角酒器、金银酒器、锡酒器、骨制酒器、木酒器、竹酒器等。(www.chuimin.cn)

3.酒德

酒德是指饮酒的道德规范和酒后应有的风度。中国酒德的主要内容包括三个方面：

（1）量力而饮酒：饮酒不在多少，贵在适量。要正确估计自己的饮酒能力，不作力不从心之饮。

（2）节制有度：饮酒要注意自我克制，有十分的酒量最好只喝到六七分，至多不超过八分，这样才能做到饮酒而不乱。

（3）饮酒不能强劝：作为主人，在款待客人时，既要热情，又要理智，不能强人所难。

4.酒礼

酒礼即饮酒的礼节，使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式。现在宴会上碰杯即为酒礼。酒礼中有最重要的两点：一个是洒酒于地，用于敬神，祭祖先、山川；二是端杯敬酒，讲究“先干为敬”。受敬者也要以同样方式回报，否则罚酒。此外，斟酒时要注意“室内以东为尊，堂上以南为尊，斟酒先长后幼，斟满或八分为敬。”

5.酒楼

隋唐时期出现酒肆、酒店、酒舍。宋代的酒楼可分为三类：一类是综合性的大酒楼，供给上层顾客。第二类是除酒外还供应食物，一般是平民去的。第三类是带有半妓院性的酒店。明朝出现官办酒楼。清代私人酒楼遍布。

6.酒旗

作为一种最古老的广告形式，酒旗在我国已有悠久的历史。酒旗是用青布制成悬挂于门前的标志，也称酒望、酒帘、青旗、锦旆等。目的之一是标明自己是卖酒的，相当于现代理发店门前的标志；其二是对酒神、酒星的敬重。酒旗的升降是店家有酒或无酒、营业或不营业的标志。

7.酒联

酒联是与酿酒、饮酒、用酒、酒名、酒具、酒楼等相关的对联，是饮酒行为与文学艺术的有机融合。按其表达的内容，酒联可分为酒楼对联、节俗酒联、婚喜酒联、祝寿酒联、名胜酒联、劝戒酒联等。中国历史上的优秀酒联，不仅言简意赅、形式灵活、雅俗共赏，而且包括丰富多彩的酒文化知识。例如：“为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再斟两壶酒来”；“茶可清心，酒能乱性”；“有志者饮酒，无聊人喝茶”。

8.酒令

酒令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式，是中国人的独创。它既是一种融洽饮酒氛围的娱乐活动，又是一种斗智斗勇、提高品位的文化艺术。

酒令的内容涉及诗歌、谜语、对联、投壶、舞蹈、下棋、游戏、猜拳、成语、典故等。酒令分俗令和雅令。雅令即文字令，包括字词令、谜语令、筹令等。猜拳是俗令的代表。

如调笑令：花酒（指花指酒）满筵有（指席上），酒满金杯花在手，头上戴花方饮酒（以花插头举杯饮），饮罢了（放下杯），高叉手（叉手），琵琶发尽相思调（作弹琵琶手势），更向当筵口舞袖（起身举两袖舞）。又如两只蜜蜂令：口令：两只小蜜蜂呀，飞到花丛中呀，嘿！石头、剪刀、布，然后猜赢的一方就做打人耳光状，左一下，右一下，同时口中发出“啪、啪”两声，输方则要顺手势摇头，作挨打状，口喊“啊、啊”；如果猜和了，就要做出亲嘴状还要发出两声配音、动作，声音出错则饮！适合两个人玩，玩起来特别逗！

9.酒诗

中国酒文化的特色之一就是诗与酒的不解之缘，往往是诗赠酒趣。有酒必有诗，无酒不成诗；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵。例如：

何以解忧，唯有杜康（曹操）；白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡（白居易）；借问酒家何处有，牧童遥指杏花村（杜牧）。

中国酒文化-解析表现形式

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