饮食之重要，尽人皆知。据有关专家介绍，心脑血管疾病、中毒、外伤和消化系统疾病是节日期间的四大疾病。而在这四大疾病中，心血管疾病患者又占50%以上。据医生介绍，暴饮暴食是急性胰腺炎的重要发病因素。暴饮暴食则会在短时间内需求大量消化液，明显加重附属消化器官负担。......
2024-09-22
健康饮食：6个标准，高盐饮食对心脑血管疾病的影响
【摘要】：文件给出了健康饮食的6个标准。诸多研究表明，高盐饮食是引起高血压、心脏病、中风等心脑血管疾病的重要因素之一。研究发现，食用足量的蔬菜和水果有助于保持健康体重，还能降低中风、冠心病、食道癌及结肠癌的发病风险。（六）成年人维持健康体重，18.5≤BMI＜24体重是衡量一个人营养和健康状况的重要指标。我国健康成年人的BMI正常值应为18.5～24kg/m2之间。
2019年7月，健康中国行动推进委员会发布了《健康中国行动（2019-2030年）》。这份文件不仅提出了到2030年的一系列健康目标，还对人们的日常膳食、科学运动、控烟戒酒、作息时间、中小学生健康等方面给出了详细的“国标”供参考。文件给出了健康饮食的6个标准。
（一）人均每日食盐摄入量≤5g
研究发现，我国是食盐摄入量最高的国家之一。世界卫生组织在2013年建议人均每日食盐摄入量不高于5g，而我国居民在过去40年时间里，人均每日盐摄入量达到10g以上，是推荐量的2倍之多。诸多研究表明，高盐饮食是引起高血压、心脏病、中风等心脑血管疾病的重要因素之一。
（二）成人人均食用油建议摄入量25～30g
食用油是日常烹饪中必不可少的食材，是人体必需脂肪酸的重要来源，它可以促进脂溶性维生素的吸收。但摄取食用油并非越多越好。吃油太多会增加肥胖、动脉粥样硬化、血脂异常、高血压、糖尿病等慢性疾病的发病风险。
（三）人均添加糖摄入量≤25g
糖浆、白糖、红糖、果糖、冰糖、葡萄糖、蔗糖等添加到食品中的糖类摄入太多，会导致龋齿、肥胖、血脂异常、心脏病、糖尿病等疾病。生活中，添加糖无处不在，含糖饮料（包括碳酸饮料、功能饮料、果汁）、蛋糕和甜品、果干蜜饯、膨化食品、罐头、酸奶等加工食品中含糖量都很高。此外，糖醋及红烧菜肴、凉拌菜中的糖分含量也不容忽视。如果经常食用这些食品，不知不觉中就超过了每人日均25g的添加糖摄入量。
蔬菜、水果中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等，是合理膳食的重要组成部分。研究发现，食用足量的蔬菜和水果有助于保持健康体重，还能降低中风、冠心病、食道癌及结肠癌的发病风险。
根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，成年人每天要保证摄入300～500g蔬菜，其中每餐中深色蔬菜应占一半以上，每天吃的蔬菜品种最好达到5种以上。人均每天摄入水果200～350g，果汁不能替代水果。
（五）每日摄入食物种类≥12种
《中国居民膳食指南（2016）》建议膳食多样化，平均每天吃12种以上的食物，每周25种以上。很多人会感慨每天吃12种食物太难了。实际上，把12种食物合理分配到一日三餐中并没有多少。比如早餐吃4～5种，午餐吃6～7种，晚餐吃4～5种，再加上水果和零食，很容易就超过12种了。那如何确保一周达到25种以上呢？一段时间内，各类食物换着吃便可实现食物多样。比如今天的主食是米饭，明天可以吃面条，后天可以吃燕麦粥或者米粉；猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉等畜禽肉可以互换；牛奶可以跟酸奶、羊奶、奶酪等交换着吃；鱼类、贝类、海藻等都可以互换食用。
（六）成年人维持健康体重，18.5≤BMI＜24
体重是衡量一个人营养和健康状况的重要指标。目前用于判断体重的指标是体重指数（BMI）。BMI（kg/m2）=体重（kg）/身高（m）的平方。我国健康成年人的BMI正常值应为18.5～24kg/m2之间。BMI在24～27.5kg/m2之间属于体重超标，BMI在28～34kg/m2之间则为肥胖，如果BMI低于18.5 kg/m2就是体重指数过低，属于营养不良，这三种都是不健康的表现。(www.chuimin.cn)
过度节食减肥的危害
很多女孩为了达到快速减肥的目的，往往采用节食等极端方法。殊不知，节食的危害很大，总的来说有以下几点。
1.营养不良
通常节食减肥都会长期只吃一类食物，比如水果、蔬菜等，肉类很少吃或基本不吃，这样的不合理膳食，很容易导致营养不良。控制饮食虽然能达到减肥的目的，但却影响了健康状况。人体的能量主要来自脂肪、蛋白质、碳水化合物，而含有这些养分的主要食物是肉类和主食，如果一点不吃，那么蛋白质和碳水化合物将严重缺失，身体的能量会大大降低。
2.胃病
节食减肥的另一个危害，就是会直接伤及我们的胃。长期节食会导致胃部的运转能力和承受能力下降，若不按时吃饭，胃里没有食物，就会直接刺激胃部产生胃酸。久而久之就会出现胃部血管硬化，引起胃溃疡等各种胃病。
3.内分泌紊乱
人们保证一日三餐的合理膳食，是为了从食物中摄取人体所需的营养物质，比如蛋白质、脂肪、矿物质等。长期节食则很容易引起维生素和微量元素的缺乏，造成人体的代谢功能减慢，导致内分泌失调，严重则会影响身体健康。
4.记忆力减退
大脑运转的动力主要来源于脂肪，脂肪能够刺激大脑，加速大脑处理信息的能力。过度节食会导致人体脂肪摄入和储存量不足，机体营养缺乏，严重还会导致脑细胞受损，记忆力也会受到影响。
5.脱发
对身体过瘦的人来说，体内脂肪和蛋白质均供应不足，头发会频繁脱落，发色也逐渐失去光泽。如果过分节食，头发则缺乏充足的营养补给，如缺少铁的摄入，便会枯黄无光泽，最后导致大量脱发。
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