开远：发现人类远祖腊玛古猿和珍稀卧龙谷米

2023-11-08 理论教育版权反馈

【摘要】：卧龙谷米生长需要光照充足、特殊的“白烂泥”土壤和特殊的播种方式，卧龙谷米与这片土地相互交印，更加熠熠生辉。卧龙谷米晶莹如玉，米粒细长，煮后口感松软，色泽鲜亮，由于它特殊的口感与品质，被评为云南六大名米之一。云南人爱吃野生菌，开远人也不例外。日本前首相村山富市与卧龙谷贡米合影野生菌的市场价格贵不仅仅因为营养价值高、口感好，还有很多自然的原因。

云南拥有崇山峻岭，却缺少广阔的大海，引起了云南人对于大海的向往和渴望，于是云南人习惯将较大的湖泊称之为海。而开远人也不例外，三角海便是一个例子。

在开远的超市里有一种大米，它受到开远人的无比喜爱，让畅销全国的东北大米和泰国香米瞬间变得黯淡，它就是开远市羊街乡三角海附近产的大米“卧龙谷米”。卧龙谷米生长需要光照充足、特殊的“白烂泥”土壤和特殊的播种方式，卧龙谷米与这片土地相互交印，更加熠熠生辉。卧龙谷米晶莹如玉，米粒细长，煮后口感松软，色泽鲜亮，由于它特殊的口感与品质，被评为云南六大名米之一。在云南六大名米评选中，卧龙谷米是专家评分最高的，曾得到日本农业专家的认可，并得到日本前首相村山富市的称道。

云南山高林多，加上阳光充足，温热潮湿，自然盛产野生菌，且品种繁多，种类约占中国食用菌的三分之二。云南人爱吃野生菌，开远人也不例外。

开远市面上主要销售鸡枞菌、牛肝菌、青头菌等，当地老乡聊起来他们捡菌子的故事却是十分辛苦。为了赶早晨的集市卖个好价钱，他们半夜三四点就到山里打着手电筒捡菌子，运气好的时候收获颇丰，甚至可以捡到名贵的菌种。如果运气不佳，则收获甚少，尤其是发现别人赶在你前面已拾过，自己更懊悔不已。(www.chuimin.cn)

日本前首相村山富市与卧龙谷贡米合影

野生菌的市场价格贵不仅仅因为营养价值高、口感好，还有很多自然的原因。一是夜间山路险要，给拾菌人带来安全隐患，也可能正因为菌子的稀有以及寻觅的困难，才给野生菌的美味加入一份特殊的色彩。二是菌子的收获不像庄稼可以预计，很多菌子不能人工栽培。一些名贵的菌种甚至是和大自然的其他物种共生或者直接寄生于其他的生物上，只能随机地生长在森林中，这便是人们常说的大自然的馈赠。三是菌子生长的情况和气温、湿度等有密切关系，并有些娇气。如果当季干旱，菌子自然稀少；如果雨水充足，再加上气候火热，杂草茂盛，菌子则会浸在雨水中腐烂。

开远人吃野生菌主要以炒食为主，鸡枞菌也可以熬汤、油炸。随着人们对火锅的偏爱，野生菌也被美食创新入火锅，野生菌火锅是以高汤为锅底，将各类菌子作为主要菜品，一起放入到锅中炖煮。但由于野生菌带有微量毒性，必须煮熟食用，千万不可在未熟前就食用，防止中毒。特别是对那些不熟识的菌种，宁可丢弃，也不可冒险食用。否则，有可能会丢了卿卿性命。

开远：发现人类远祖腊玛古猿和珍稀卧龙谷米

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