开远市是滇南地区的交通枢纽和中心城市。20世纪初，滇越铁路运营时，昆明至河口的米轨铁路经过开远，开远火车站作为唯一的二等站，承担着客运和物资运输的重任，交通位置的重要性不言而喻。进入21世纪后，尤其是随着“一带一路”倡议的实施，开远作为联结中国与越南两大市场的结合部，其交通区位优势愈益凸显。开远重要的战略地位由此可见一斑。开远优越的交通区位给开远人带来更多的美好生活。......
2023-11-08
开远：发现人类远祖腊玛古猿火车站！
【摘要】：在滇越铁路运营的前期，开远聚集着许多法国人、越南人和外地人。随着米轨火车退出历史舞台，沿线的法式建筑不再作为值班人员的工作场所，维护法式建筑需要更多的资金，这些记录滇越铁路历史的文物如何保留成为一大难题。在儿时的印象中，法国人已不多见，但是身边却生活着很多越南人，或者还保留着越南国籍，或者已经成为一名中国国籍的异乡人。在开远有一种著名食品是源于越南的，名叫“越南小卷粉”。
在滇越铁路运营的前期，开远聚集着许多法国人、越南人和外地人。因为铁路，开远成为一座移民城市。当时的开远建成了许多法式建筑，主要聚集在火车站附近，以现在的彩云路为最繁华。法式建筑装饰有黄色的外墙、尖尖的房顶、半圆半方的木质窗户，来到开远火车站，让人俨然有一种来到法国的错觉。法国人以浪漫著称，即使是在战争时期，法国人在异乡也追求着生活的品质，于是旅社、餐厅、俱乐部等渐渐兴起。如今开远许多法式建筑被拆除，被新的建筑物所代替，现在彩云路上还保留着极少一部分法式建筑，例如红河州第四人民医院。而滇越铁路沿线开远附近的小站还保留着一些法式建筑，如碧色寨站、芷村站、黑龙潭站等，其中碧色寨站的法式建筑保留得尤为完整。随着米轨火车退出历史舞台，沿线的法式建筑不再作为值班人员的工作场所，维护法式建筑需要更多的资金，这些记录滇越铁路历史的文物如何保留成为一大难题。
在儿时的印象中，法国人已不多见，但是身边却生活着很多越南人，或者还保留着越南国籍，或者已经成为一名中国国籍的异乡人。身边一位熟识的朋友告诉我，她的外婆就是一位越南人，而她的母亲是越南女人和中国男人的孩子。生活在开远的越南人日常并看不出什么异常，他们会说汉语，穿着中国人的服装，会做中国食物，也融入中国的传统文化和节日，当然越南女人也保留着原有的勤劳和厨艺。
在开远有一种著名食品是源于越南的，名叫“越南小卷粉”。在开远观音寺附近有一家比较知名的店铺，老板是一位制作越南小卷粉的高手。她喜欢用发胶把头发向后梳得整整齐齐，保留着越南人的一些服饰打扮。店里小卷粉味道地道，米皮劲道，馅心香气逼人，相比越南的小卷粉也做了一些本土化改良，细长的小卷粉包入厚厚的馅，变得粗了一些。老板娘还曾经被邀请到中央电视台表演制作越南小卷粉，她将到央视表演的照片高高挂在店铺里，客人问起就开心地介绍。想尝尝老板娘的手艺必须提前到，一到饭点，店里热闹非凡，得排上好一会儿的队才可以一尝美味。(www.chuimin.cn)
越南小卷粉店铺
在开远市彩云路也有一家卖小卷粉的店铺，老板同样也是一位越南人后裔，虽然不及上一家那么出名，但这家小店也别有风味。小卷粉搭配着越南另一样美食“炸春卷”，确实是一种享受。品尝美味之余与老板攀谈起来，如果不知道他是一位越南人后裔，很难感受出来他与本地人有什么不同。他为人和蔼，从小在开远生活，说着一口与地道开远人无异的开远话，他坚持使用自己制作的米醋加入柠檬作为小卷粉的配料。越南人喜食酸辣，米醋和柠檬是他们无法离开的味道，可是米醋相对于陈醋更容易变质，储存时间短，保存起来较困难，成本也更高。但他说那一抹纯正的醋香与柠檬味让他想起自己的老家，这是他不忘本的一种表达方式。
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