鳖灵部巴人是白虎巴人留在清江流域的一支。其中一支后来以鳖为图腾，号称鳖灵。随着时间的推移，狭窄的清江流域和贫瘠的巫山地区，已无法满足部族日益发展的形势需要，为了更好地生存和发展，鳖灵部巴人便追随着先人的脚步，也开始举族西迁。......
2023-11-07
巴乡物语：巴人蒟酱的传世之作
【摘要】：酿造是巴国驰名遐迩的传统手工业，除了酿酒还有制酱，特别是蒟酱的制作。蒟酱最初是由生活在巴蜀地区的僰人发明的，他们关于蒟酱的制作方法，很快便为巴人和蜀人所掌握，而尤以巴人的制作最佳。蒟酱不仅是调味的上品，而且还具有食疗的作用。可以说，蒟酱的发明，是先民们对饮食世界的一项极其重要的贡献。汉代，蒟酱一度被远销到了今广东一带。
酿造是巴国驰名遐迩的传统手工业，除了酿酒还有制酱，特别是蒟酱的制作。蒟酱最初是由生活在巴蜀地区的僰人发明的，他们关于蒟酱的制作方法，很快便为巴人和蜀人所掌握，而尤以巴人的制作最佳。
蒟酱不仅是调味的上品，而且还具有食疗的作用。蒟是一种药用兼食用的藤本植物，又名扶留藤。有健脾胃、通结气、助消化等功能。可以说，蒟酱的发明，是先民们对饮食世界的一项极其重要的贡献。
在酱制品的发展过程中，蒟酱就像一颗璀璨的明珠，闪耀于中华史册。汉代，蒟酱一度被远销到了今广东一带。宋明时期，蒟酱仍是地方官员进贡朝廷的奇味。其后，由于蒟酱的制作方法失传，作为一个曾经的传奇，如今则只剩下了人们口中的谈资……
另：
中国人食酱的历史，可以追溯到先秦时期。据《周礼》记载，酱制品的种类有一百多种。随着时间的推移，时至今日，酱制品的种类更是多到不可计数。(www.chuimin.cn)
《华阳国志·巴志》：“其果实之珍者，树有荔支，蔓有辛蒟，园有芳蒻、香茗、给客橙、葵……”
《太平预览·果部》：“《广志》曰：‘扶留藤，缘树生，其花实即蒟也，可为酱。’”
《文选·蜀都赋》：“蒟，蒟酱也。缘树而生，其子如桑椹，熟时正青，长二三寸之，以蜜藏而食之，辛香，温调五脏。”
《史记·西南夷列传》：“建元六年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰：‘道西北牂柯。牂柯江广数里，出番禺城下。’蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：‘独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江，江广百余步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。’”
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2023-11-07
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