图1-1-13数控加工工作过程及岗位分工二、观摩总结报告操作提示：撰写总结报告是大学生的一项基本能力，也是生产技术人员的一项基础技能。通过数控装置发出的指令，控制托板移动，可加工出任意曲线轮廓的工件。......
2023-06-21
巫盐加工：巫溪博物馆中的盐工生产工艺揭秘
【摘要】：专职盐工则赤膊站在灶台上，手持长柄木瓢，将后面锅里预热的卤水逐次转入前面温度更高的锅里。煎煮盐卤，先要用猛火迅速煮沸，使水分蒸发掉，待渐至饱和，出现盐花和悬浮杂质时，加入豆汁。接着捞起盐粒并将其置于滤水槽中，再将花水均匀地淋在盐粒上，淋遍淋透。六耳熬盐铁锅 来源：征集 年代：现代 藏址：巫溪博物馆盐瓢 来源：征集 年代：现代 藏址：巫溪博物馆盐工生活用品 来源：征集 年代：现代 藏址：巫溪博物馆
宁厂盐业初期，盐卤为公共资源。其后随着灶户增多，卤水供不应求，灶户为争盐卤，强弱相凌，狱讼不断，甚至聚众械斗。
宋淳化年间（990—994年），大宁监鲁说为息争止讼，特地在盐泉下面设计并督造了贮卤石池，外设横木板并凿孔三十六眼，令盐卤从孔眼中流出来。各灶户从卤眼分配盐卤，并按卤眼缴纳榷税。
宋嘉定年间（1208—1224年），盐官孔嗣宗铸龙头置于盐池上，让卤水自龙口喷出，又将贮卤池上的横木分卤板更换为铁板。
盐卤被引入灶户深达数米的贮卤井池，沉淀后由扯卤工将卤水提升起来，经笕管接入木质临时贮卤桶里。然后再导入烧垅灶上纵向排列的铁锅里。
经验丰富的照火师傅，在前面的灶膛生起柴火，依据煎煮工序，观察火候，添加薪柴，根据需要保持相应的火力。专职盐工则赤膊站在灶台上，手持长柄木瓢，将后面锅里预热的卤水逐次转入前面温度更高的锅里。煎煮过程中，通常是利用前面的余火及尾气加热后面铁锅里的盐卤。
煎煮盐卤，先要用猛火迅速煮沸，使水分蒸发掉，待渐至饱和，出现盐花和悬浮杂质时，加入豆汁（利用豆汁形成胶体的凝固作用，吸附并去除硫酸钙、石膏等杂质）。待卤面上浮起浆泡沫时，即用竹编灶筛子将其舀出，称为提浆泡。(www.chuimin.cn)
然后用微火慢煨，下盐种（母子渣盐）以促使卤水结晶成盐粒。接着捞起盐粒并将其置于滤水槽中，再将花水（卤水久煮下豆汁后挹出的浓卤汁）均匀地淋在盐粒上，淋遍淋透（淋花水的目的是使盐粒晶莹亮泽）。
滤去残留水分，再转至烘干炕摊开烘干。最后装入篾条编制的大盐包，计重、包扎、打上商号，进入成品库房。
六耳熬盐铁锅
来源：征集
年代：现代
藏址：巫溪博物馆
盐瓢
来源：征集
年代：现代
藏址：巫溪博物馆
盐工生活用品
来源：征集
年代：现代
藏址：巫溪博物馆
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2023-06-25
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