风味小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。（一）北方小吃北方小吃丰富多样，主要包含北京、天津等具有北方特色的地方小吃。（二）南方小吃南方小吃同样独具特色，主要包含广东、江浙等具有南方特色的地道小吃。“臭豆腐”其名虽俗气，但外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的小吃。......
2023-11-18
桂林米粉-桂林地方小吃的精品！
【摘要】：桂林米粉，是桂林地方小吃中的精品。在大街小巷，无处不见“桂林米粉”的店铺招牌。虽不能久留，但桂林米粉也将和桂林山水甲天下一样，给人留下永久的记忆。漓江使桂林人引以为豪，同样，桂林米粉也是桂林人的骄傲。过去达官显贵来桂林，都以吃上马肉米粉为幸事。如今外国游客在桂林，也常为品尝到马肉米粉而口称“OK”，竖起大拇指。由于桂林米粉人见人爱，食者开怀，所以便有了桂林传统名小吃的盛誉。
桂林米粉，是桂林地方小吃中的精品。在大街小巷，无处不见“桂林米粉”的店铺招牌。过去虽说是“五步一轩，十步一馆”，但统共也不过70～80家。现在，这里的米粉店，恐怕已是过去的几倍了，桂林人心中的“佳林米粉”情结，不但没有随着岁月的流逝而减弱，反而在今天系得更紧了。远在他乡的游了一下飞机，往往先要去吃上一碗桂林米粉，有的临上飞机还去买上一碗；带上飞机细细品味，仿佛整个旅程都有故土难忘的乡情。对外地游客来说。虽不能久留，但桂林米粉也将和桂林山水甲天下一样，给人留下永久的记忆。
桂林米粉的魅力究竟在哪里呢？或许就在于它和漓江水的缘分吧。因为制作米粉离不开水，制卤水也离不开水；漓江水孕育了桂林人，桂林人靠漓江水创造了桂林米粉。漓江使桂林人引以为豪，同样，桂林米粉也是桂林人的骄傲。
桂林米粉的制法，简单说来是：先将米淘净后，用清水浸泡几天，然后将浸泡好的米磨成米浆，放在屋外晒于，揣成粉团后，将粉煮熟。熟后的粉团，还要用力捣粘，使粉团变得极有筋力。最后用榨将粉团榨成一根松柔软韧性的米粉条，再卷成粉团，即可运往各个米粉店出售。
浇卤菜的米粉则为卤粉。浇卤菜的卤水制作极为讲究。煮熬卤水时，用纱布包上适量的豆豉、八角、茴香、桂皮、罗汉果等香料。放入锅内，再放上腊牛肉、牛下水等下锅同卤。卤水的制作各家有不同的配方，因而，妙方不同，自成特色，将烫热的米粉放上适量卤水搅拌．再在粉面上放上切薄的卤肉片，洒上葱花、芫荽、炸脆的花生、黄豆、辣椒粉、酸菜末等佐料，一碗香喷喷的桂林米粉便做成了。夏天吃凉拌卤粉、米粉，并滴上醋，既能消暑生津，又能增加食欲。
卤菜粉为“大众米粉”，春夏秋冬皆是销售量最高的品种。生菜米粉俗称煮粉，在有生菜的季节，用小锅架在旺火上，煮入猪肝、瘦肉、粉肠，放上黄花菜、凤尾菇，快熟时再放入几片生菜，撤上各仲佐料，倒入已烫好的米粉碗里，便可食用了。其风味与卤粉迥然不同，色好味香、汤鲜粉热，在寒冷的冬天吃上这么一碗，热乎乎的，鼻尖上也会沁出汗珠来。(www.chuimin.cn)
牛腨米粉以浓香的牛腨汁、牛腨入粉，再佐以葱花、芫荽、辣椒等，吃了一碗再想吃一碗！
桂林米粉之冠，要数马肉米粉名闻遐迩、风味独异，相传，它最早见于清道光年间的街头小摊上，后为人们称道，小买卖越做越大·走进了茶楼、饭馆，进而跃居桂林米粉之首。
马肉米粉，以马肉为主料，但马肉不放入卤锅，而是腊挂起来。盛米粉的碗也不用大碗，只用小碗，将一两米粉放人马骨汤中烫热后要分放入5个小碗中，再往碗中放入腊挂马肉、油炸鲜马肉，浇淋卤水，洒上芫荽、大蒜丝、熟油等，即可食之，吃时可不要像猪八戒偷吃人参果那般狼吞虎咽，而要细细嚼，慢慢咽，在仔细品味之中，方能使你其乐无穷。马肉米粉讲究季节性，天气越冷，味道越是醇香鲜美。还有，制作时千万不要放酱油，一放酱油便会“走味”，吃马肉米粉因其碗小而味道又好，所以吃上10几20碗仍觉意犹未尽，直到你感到肚腹饱胀时才发现眼前的小碗仿佛摞成小塔似的。不禁哑然失笑，这才依依不舍地离座，满意而归。于是民间流传着这么一句佳话：“不吃马肉米粉，不知天下之美味。”过去达官显贵来桂林，都以吃上马肉米粉为幸事。如今外国游客在桂林，也常为品尝到马肉米粉而口称“OK”，竖起大拇指。
桂林米粉，价廉物美，又符合现代化快节奏的要求，所以桂林人的早点多是桂林米粉，生意人的“宵夜”也多是桂林米粉。由于桂林米粉人见人爱，食者开怀，所以便有了桂林传统名小吃的盛誉。犹如桂林山水一样名扬四海。
有关八桂山寨的民俗与旅游（上）的文章
- 详细阅读
-
地方名菜、风味小吃和旅游购物详细阅读
地方名菜与风味小吃：米粉类有桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、玉林牛巴（牛杂）粉、宾阳酸粉、蒲庙生榨粉、桂平罗秀米粉、全州红油米粉、钦州猪脚粉、贵港桥圩鸭肉粉、融安滤粉、防城卷粉、百色烧鸭粉、天等鸡肉粉等数十种。......
2023-11-23
-
旅游省钱小窍门：尝试地方小吃，选择单个景点门详细阅读
但这并不意味着就要住星级宾馆。这样，不但可以省下不少钱来，而且也可通过品尝风味小吃，领略各地不同风格的食文化。历年来，不少旅游区都出售“通票”，这种一票通的门票，虽然有节约旅游售票时间的好处，而且比分别单个买旅游景点的门票所花的钱加起来也要便宜一些，但是，大多数旅游者往往不可能将一个旅游区的所有景点都玩个遍。鉴于此，游客可不必买通票，而改为玩一个景点买一张单票。这样，反倒能省下些钱来。......
2024-02-01
-
北京地方特色小吃街道命名胡同详细阅读
北京的街道、胡同名称，独具特色。不过，历史上还真有以北京地方风味小吃命名的胡同，如馓子胡同、麻花胡同、油炸鬼胡同、烧饼胡同、干面胡同等。老北京的地名一多、二杂、三象形，集史地民俗之大成，亦集京味语言之大成。如以“关帝庙”为谜面，可打两个庙名，谜底为“延寿寺、法源寺”。若说通俗地名，那就更是多不可数了。......
2023-10-20
-
精品农庄寻踪塘栖古园林详细阅读
清代康熙年间，塘栖有群玉斋园林，主人是沈元琨。小筑三楹，额曰“群玉”。群玉高斋，乃吾友沈子瑶铭所构也。根据以上文章中透露的蛛丝马迹，判断沈元琨是明末崇祯至清康熙间的人。而群玉斋在塘栖的具体位置应是在俞家舍柳堂东侧，为今天沙目港与石目港之间，大抵位置应在今天塘栖第三中学区域之内。......
2023-11-01
-
学习宁波地方特色的红色民歌详细阅读
1947年的《春风》刊载了署名“麦野青”写的题为“向民歌学习”[19]的文章。现摘录几首生动的有宁波地方特色的红色民歌。[20]“向民歌学习”这句口号不是当时才被提出的。这首创作的成功处，就是取材现实，同所流行的民歌一样。......
2023-07-15
-
开远特色小吃：口感极佳的开远土鸡米线详细阅读
开远米线是开远市的特色小吃。在休息的日子，开远人习惯将早餐和中餐合并为一顿，称之为“早中餐”，多半选择鸡汤米线和凉鸡的搭配，而比较出名的有南正街土鸡米线。米线对于开远人有着特殊的不可替代的意义，尤其是外出的开远人，返回开远的第一件事是吃一碗开远土鸡米线，以饱口福。开远盛产品质优良的水稻，大米是制作米线的重要材料。开远大米做出来的米线入口顺滑、柔软但又带有劲道，口感极佳，同时富含碳水化合物和维生素。......
2023-11-08
-
桂林清明节习俗与旅游特色或桂林清明节民俗与旅详细阅读
桂林人的清明节习俗因桂林山水的商旋风光而显出自己的特色，既体现了节日的社会民俗性格，也体现了文娱、体育的民俗特点。每逢清明节前后，通向尧山路上的人络绎不绝。清明节前三天和后三天，为上坟的日子，此时动坟“百无禁忌”。如今时过境迁，乌米饭虽为现代食品所代替，但清明祭祖的风俗却代代相传，从未间断过。清明时节，草木繁茂，尧山杜鹃鲜红似火，令人赏心悦目。......
2023-11-05
相关推荐