糖类与糖尿病，遗传、免疫等因素导致代谢紊乱

2023-11-05 理论教育版权反馈

【摘要】：知识链接糖尿病糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。

糖类是人体内最主要的能源物质，它由碳、氢、氧三种元素组成，其中氢和氧的比例为2∶1，与水相同，故有碳水化合物之称。

（一）糖的分类和来源

日常生活中摄取的糖类按照分子结构可分为单糖（如葡萄糖、半乳糖、果糖）、双糖（如蔗糖、麦芽糖、乳糖）、多糖（如淀粉、纤维素、果胶）。一日三餐的主食中含有大量的糖类，可供日常生活、工作的需要，见表4-2。

表4-2　糖的分类与来源

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（二）糖类的功能介绍

糖类是人类从膳食中取得热能最经济和最主要的来源。我国人民膳食结构中60%～70%的热能由糖类提供。糖类在人体内转化为热能，不仅数量多，而且速度快；糖类还可促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质；糖类还具有保肝解毒作用，当肝糖原贮存充足时，肝脏对毒物有很强的解毒作用。

当人缺乏糖类时，会表现出热能缺乏，出现消瘦、生长缓慢、低血糖、头晕、无力，甚至休克等症状。当糖类过量时，可导致肥胖、血脂升高、糖尿病、冠心病等。糖类在膳食中的比例较高，一般情况下没有必要在膳食之外再另外补充糖类物质。(www.chuimin.cn)

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糖尿病

糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状，糖尿病（血糖）一旦控制不好会引发并发症，导致肾、眼、足等部位的衰竭病变，且无法治愈。

日常食物的含糖量

人们日常食用的很多食物中都含糖，下面介绍一些常见食物的含糖量。

南瓜、紫菜、生菜1%；菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西红柿、冬瓜、黄瓜2%；大白菜、青菜心、韭黄、豌豆苗、茄子、酸菜、豆腐3%；绿豆芽、油菜、韭菜、春笋、茭白、花菜、空心菜、西瓜、扁豆4%；小葱、青蒜、辣椒、丝瓜、韭菜花、酱豆腐5%；白萝卜、冬笋、黄豆芽、豆腐干、桃、枇杷、豆芽6%；香菜、毛豆、黄胡萝卜、红胡萝卜、葱头、樱桃、柠檬7%～8%；榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、豆腐皮9%～10%；柿子、沙果、橘子、梨、橄榄、豌豆11%～12%；荔枝、山药、苹果、土豆、石榴、西瓜子14%～17%；香蕉、山楂、甘蔗、哈密瓜18%～20%；切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼50%～60%；米、面、玉米面、蜜枣70%～80%；粉条、粉丝85%。

糖类与糖尿病，遗传、免疫等因素导致代谢紊乱

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