高蛋白、高脂肪饮食的差异及风险

2023-11-01 理论教育版权反馈

【摘要】：（三）高蛋白、高脂肪饮食东西方饮食习惯的差异历史已久，东方式饮食所含的能量和蛋白质，虽比西方饮食明显低，但东方人的体形和需求也相对较小，体内酶含量和消化液分泌量已与饮食结构适应。盲目地追求西餐高能、高蛋白饮食，大量食用牛奶、鸡蛋、面包，向饮食标准朝欧美模式靠拢，很容易造成消化不良和营养素的失衡。彼此共用餐具其危害与共食相同，应尽量避免。

（一）纵欲式的进食方式

纵欲式的进食方式表现为：有时忍饥挨饿，有时暴饮暴食。部分人饥饿多半是因为睡懒觉，错过了早餐时间空腹去上课，或夜间看书学习过久；暴饮暴食则多发生在亲朋聚会、过生日、野餐等场合。早餐不吃就去上课，随着大脑和其他器官机能活动所需能量的消耗，血糖就会下降。当血糖含量降低到每100毫升血液中不到45毫克时，就会严重影响脑组织的机能活动，会感觉全身乏力，注意力分散。暴饮暴食，会使消化器官的功能发生紊乱，从而使机体代谢功能失去平衡，产生许多疾病。

（二）盲目节食

这种情况女生多于男生，她们的主要目的是减肥。限制饮食虽然可以使人消瘦但体内的营养物质也随之越来越匮乏，势必出现种种功能障碍或疾病，轻则头昏眼花、四肢乏力，重则出现贫血、低血糖，女性还会出现月经失调等情况。有的学生明知道过分限制饮食对身体有害，但仍乐此不疲，甘愿付出巨大代价。这就不是单纯的缺乏知识，而涉及现代大学生的心态问题。如由于“肥胖恐惧”心理导致的饮食紊乱，其不良后果包括病理性肥胖及危险的体重过低，表现为神经性厌食或饥饿症，这些人对于形体瘦弱表现为一种病理性的需要，他们摄入的热量仅能维持其生存，而不能满足生长的需要，严重的会影响其学习与工作，甚至造成终身遗憾。

（三）高蛋白、高脂肪饮食

东西方饮食习惯的差异历史已久，东方式饮食所含的能量和蛋白质，虽比西方饮食明显低，但东方人的体形和需求也相对较小，体内酶含量和消化液分泌量已与饮食结构适应。盲目地追求西餐高能、高蛋白饮食，大量食用牛奶、鸡蛋、面包，向饮食标准朝欧美模式靠拢，很容易造成消化不良和营养素的失衡。现在西方发达国家已经认识到，营养过剩会引起心血管病、结肠癌、糖尿病、胆结石病等许多所谓的“富裕病”。东西方饮食模式各有利弊，彼此可以取长补短，但需根据自身体质状况逐渐适应，并以科学的分析监测来指导，这样才能使饮食科学化、合理化。

（四）不卫生的“共食”现象(www.chuimin.cn)

“共食”是一种在卫生学中并不提倡的习惯，虽然共食在一定程度上能密切感情、交流思想，但极易传播细菌与疾病，明显弊大于利。我国传统的共食多局限在一家人中。但近些年，大学生中共食现象明显增多，共食现象是预防传染性肝病肠道传染病的一大障碍。彼此共用餐具其危害与共食相同，应尽量避免。

（五）偏食

偏食主要是指对某一类（或者某一层）食物表现喜厌的不良习惯，偏食人群主要以婴幼儿为主，部分成年人也有不同程度的偏食情况。有资料显示，中国有九成以上的人存在偏食情况，尤其以低龄人群占多数，甚至一部分人片面地认定某些食物是高营养食物而长期偏食，导致营养摄取的不平衡和一些营养元素缺乏。如有的学生不肯吃肉，结果身体不能及时补充蛋白质，造成发育迟缓或发育不良；有的不吃蔬菜，引起多种维生素和矿物质的缺乏，这给成年后患高血脂、高血压、动脉硬化留下隐患；特别是一些人因为怕胖，这也不敢吃、那也不敢吃，结果面黄肌瘦，弱不禁风，学习时注意力不能集中，精力不充沛。

（六）偏爱营养补品

选择营养品不能偏听偏信，而应对“症”，尤其有些人听信广告对营养补品作用的夸大，甚至以此代替食品，认为营养补品可以补救一切营养缺乏，这种想法是错误的。其实，营养补品提供的仅仅是一小部分营养素，而且只能对缺乏某些营养素的人起作用。至于补药，不是人人皆宜的强化剂，更不能替代食物。

高蛋白、高脂肪饮食的差异及风险

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