吸引年轻女性消费者的餐厅座位空间之探究可以改为创新餐厅座位

郭家蓉[1]

〔摘要〕 随着社会变迁，女性经济自主能力逐步提升，在家庭中拥有了更多的消费支出主导权，女性对经济的影响力愈显重要，为消费市场带来无限的商机。研究指出，女性在消费商品时，易受环境因素影响，重视消费商品时产生的附加价值；因此，现代女性在消费特质上不再单纯以满足物质需求为目的，而是从消费的过程中获得满足，从而建立人际关系并获取自我价值的肯定。台北市为台湾地区餐厅密集度最高的都会区，近年来主打吸引女性消费客群的餐厅纷纷出现。本研究以针对年轻女性为消费族群的餐厅为目标，选取跳舞香水（Perfume Dance）ATT店及阿朗基咖啡（Aranzi Aronzo Café）南西店为研究对象。经由实地考察后，绘出该店平面配置图，借由分析座位安排的距离，了解两间餐厅座位空间的现况，再以问卷的方法针对18岁到34岁的年轻女性消费族群进行调查，从而探讨餐厅座位安排如何吸引年轻女性消费者。

〔关键词〕 女性消费者；商店气氛；个人空间；座位配置

一、绪 论

（一）问题背景

根据台湾行政部门主计处[2]统计，台湾地区居民人均GDP从2010年的521 925元增长至目前的544 632元，尤其是女性人均GDP近十年提高了7％，对经济的影响愈显重要，消费能力不容小觑。随着社会的变迁和女性生活型态的改变及社会参与度的增加，2009年女性的劳动参与率较十年前增加了3.6％。

此外，也发现女性在家中拥有了越来越多的消费支出主导权。2009年哈佛商业评论（Harvard Business Review）以“女性经济”（The Female Economy）为题，运用全球调查资料分析女性市场潜在的消费能力，预估2014年全球女性所得将达18兆美元；调查研究各国消费数据的万事达卡（Mastercard）也提出，2014年台湾地区的年轻女性消费市场可达440亿美元，女性将成为影响力最大的消费族群，为消费市场带来无限的商机[3]。

随着女性消费能力的提升，越来越多的商品和企业对女性敞开消费的大门，就连传统上以男性为消费主力的商品，也开始主打女性需求商品。台湾许多业者早已预测了女性市场的丰厚消费能力，积极开发为女性专属打造的消费空间、服务及客制化商品。如1995年，衣蝶百货以“女性专门大店”为口号，以25岁左右的都会女性为目标消费客户群，在卖场空间设计、洗手间、VIP室等为女性设计愉悦舒适的消费空间。除此之外，为女性设计专门的健身课程及空间，现今已有会员人数400万的女性健身中心——Curves和以女性专属饮食需求为主打的餐厅——Shabu by Dazzling，以及将空间装潢为桃色风格的芭比时尚主题餐厅等，皆以女性为消费主体，抢攻女性消费市场。

空间不再承担传统的容纳功能，而是具有了气氛及设计的象征意涵，空间被塑造为消费的情境，以满足消费者的欲望和需求[4]（Sack，1988）。Kotler（1937）[5]提出消费者对空间的气氛有了知觉，经由修正得到了信息和感受，进而影响消费的可能性。妥善安排的空间规划可以帮助消费者建立对该店的正面情绪，并且提升顾客在店内与他人互动的意愿[6]（Mowen＆Minor，2001）。

有鉴于此，餐厅内的空间配置不但影响空间的视觉感受，也对消费者的消费情绪有所影响。在台北市寸土寸金的营业店面中，如何在考虑女性的消费特质下配置及设计适当的用餐桌椅是值得探究的议题。本研究以2013年6月爱评网[7]评选出的台北市针对年轻女性为消费族群的主题餐厅为研究对象——排名第三的跳舞香水Perfume Dance ATT店，以及第四名的阿朗基咖啡Aranzi Aronzo Cafe新光三越南西店，分析其餐厅的座位配置给予年轻女性消费者的感受，以及其桌椅的空间舒适感如何，通过了解并分析用餐环境的配置如何影响顾客的用餐心情，归纳出年轻女性消费者所能接受的座位空间安排。

（二）研究问题

1.台北市吸引年轻女性消费族群的餐厅座位空间的现况。

2.餐厅的座位空间吸引年轻女性消费者的原因。

（三）研究目的

基于问题背景的叙述与相关文献的分析，本研究具体目的如下：

1.了解吸引年轻女性消费族群的台北市餐厅座位空间的现况。

2.分析餐厅的座位空间如何吸引年轻女性消费者。

（四）名词操作性定义

为使本研究探讨的内容更为明确，兹就本研究重要关系的名词“年轻女性消费者”加以定义，解释如下：本研究采用王月魂（2008）对于年轻族群的定义，“为年龄18岁到34岁的年轻人”，并依照此年龄界限，将年轻女性消费者定义为18岁到34岁的女性消费族群。

二、文 献 探 讨

本研究旨在对餐厅座位安排吸引女性消费者的现况及原因进行调查探讨，因此搜集本研究相关的文献作为探讨问题的依据。共分为：女性消费市场及消费特性和消费空间配置两个部分。

（一）女性消费市场及消费特性

1.女性消费市场

随着社会变迁和女性生活型态的改变、经济自主能力的提升以及自由时间的增加，女性在工作、学习及休闲等市场的空间逐渐扩大，许多国家的消费市场开始察觉女性经济的崛起将为消费市场带来巨大的变动。Martha（2008）[8]提出改变现今与未来的女性消费市场的原因：

（1）收入激增：从1970年来，男性的中等阶层收入变动小，但反观女性却增加了63％。

（2）薪资差距缩小：虽然全职工作的女性平均收入仅为男性的76％，但男女薪资的差距正逐渐缩小。

（3）收入追上另一半：1987年女性的收入比另一半高的比例为17％，1997年为25％，2002年已经提升为31％，这一比值不断提升。

2015年，亚洲富裕国家、地区的女性消费者将握有3 350亿美元的自由消费力（王月魂，2008）[9]。根据万事达卡全球数据库（2008）的数据显示，台湾女性的消费潜力也逐渐攀升，兹将其整理如下表1。

表1 台湾女性消费者潜力比较表 （单位：10亿美元）

数据源：万事达卡全球数据库（2008）。亚太地区资料，亚太人口统计。

此外，女性也被视为多数家用品的采购决策者及把关者，从汽车到电子产品、家用品等，女性都是购买的关键，且对高消费产品的影响力也与日俱增（Martha，2008）。伴随着女性经济地位的提升，女性除了消费能力增长外，也拥有着高比例的消费掌握权。Dychtwald and Larson（2010）[10]提出美国的消费产品有83％是女性购买的，包括62％的新车、92％的旅游服务、90％的食物、55％的消费电子产品、93％的成药、80％的医疗照护支出、99％的家饰。不仅如此，美国女性还握有89％的银行存款，51.3％的个人财富，在消费支出中更握有5兆美元的购买力。

调查美国11 747位女性针对消费的意愿，研究结果显示：女性愿意负担较高的开销用于购买较佳的产品或服务，其购买的产品，食物以65％居于首位，其余依序为个人服装57％、脸部保养56％、房屋56％、美容53％、鞋子52％、餐厅52％及床组52％[11]（Silverstein and Sayre，2010）。

由上述研究发现，随着女性消费能力及经济自主能力的提升，其在各种生活支出中也能够负担较高的开销以购买理想的产品及服务，显示出女性消费者在市场上已具有一定的影响力，企业若忽略女性消费力与其对市场的影响，将有可能失去庞大的商机。

2.女性消费特性

女性消费的目的不再只是满足于购买物质上的需求，更在于从消费中建立人我关系以及自我价值的肯定，且当对消费商品或过程感到满意时，会乐于推荐和分享给身边的朋友[12]（Popcorn and Marigold，2000）。因此，若要真正打动女性消费者，应寻找新的方法贴近女性，了解她们真正的想法、需求与愿望，传统的追踪、调查、沟通方法已不再适用（Dychtwald and Larson，2010）。

社本忠义（1996）[13]认为，商品对女性而言，是一种“沟通交流的物品”，是一种能让人与物、人与人之间有所交流的媒介，并提出女性购买商品的六个心理模式：（1）女性的流行感敏锐，购买心理会因生活情境的变化有所改变，重视生活情境和情绪气氛；（2）女性会依当时心情购买商品，以及享受服务；（3）购物之前会花时间比较；（4）女性的成本意识很高；（5）不买不符合自己感觉的商品，更不会前往这种商店消费；（6）如果商店提供生活提案，带领女性走向潮流的话，女性就愿意前往消费。

Cunningham和Roberts（2007）指出，女性通常会寻求更多的信息，直到完美的解答出现为止。因此在购买时会尽可能地找寻详尽的信息、搜集别人的情报，这种重视细节和内容的特质，让女性在购买时的决策过程较复杂，而且每一个新出现的信息都会再一次影响先前的决定。

Martha（2008）也认为女性在购买时的决策过程与男性有截然不同的差异，其中关键的四项差异点为：（1）女性以询问的方式展开决定的过程；（2）女性会追求心中理想的解答；（3）女性以螺旋路径决策，寻求更多的信息；（4）理想的商品或购买经验会对女性有持续的影响。男性的购买决策过程是直线的，不会有迂回的过程，直接通往最终的目标；女性则是以一连串的周期前进，当考虑先前的决定因素、整合新信息，以寻求理想的解答时，通常还会回顾过程中较早的阶段。

其他研究也发现，女性会比男性在公司、产品、服务和品牌上有更全面的研究，在实际购买以前，女性会花较多的时间搜集、评估和分享信息（Silverstein and Sayre，2010）。Martha（2008）在所提出的性别趋势十字星中提到，女性较注意细节，在购物时往往会因为一些小细节而犹豫是否购买，例如食物的摆放方式、造型等，而男性在选购商品时，会因为功能性需求就直接购买。

Popcorn和Marigold（2000）指出，当女性知道她的友人在寻找一项产品或服务时，她会以比男性高出三倍的意愿向朋友推荐。国际知名营销公司Yankelovich的调查也显示70％的女性相信她们能够从已经拥有这项产品，或是已有消费经验的人身上，获得更多可靠的信息。

Silverstein和Sayre（2010）提出了业者对于吸引女性消费者容易犯的错误：

（1）粗劣的产品设计和客制化服务：业者只提供表面的客制化服务，并未真正了解女性的需求，推出大众通用的产品。例如，把产品涂成粉红色就认为可以吸引女性。

（2）简陋的营销：只沿用已过时的刻板印象来营销，未深入了解现今的女性所需要的产品和服务。

（3）未能提供有意义的宣传：仅将女性视为一般消费者，产品和服务上未能创新。

（4）未能发展社群：女性想要与其他朋友谈论产品，但业者提供的产品无法链接社群和女性的同理心，未能发挥品牌的推荐力量。

随着女性的市场力受到认可并持续成长，业者若想抓住女性消费市场的商机，就必须超越女性化的思维，以更细腻、更贴近的角度为顾客设想。兹将有关女性消费市场及特性的相关研究整理，如表2。

表2 女性消费市场及特性之相关研究

续 表

综上所述，可知现今女性消费者已非过去刻板的样貌，不仅消费能力大幅提升，且消费心态亦具备特色。因此，当女性已然成为另一大消费族群时，业者应重视此潮流，针对女性消费的特性妥善设计营销策略。

（二）消费空间配置

1.商店气氛

Baker、Parasuraman、Grewal和Voss（2002）[14]研究商店气氛对认知价值与再购意愿时，将刺激变量分为三个构面：

（1）周遭因素（ambient factor）：指在商店环境中受到的刺激而产生感官知觉，包含氛围因素、背景特征、潜在环境等。

（2）设计因素（design factor）：可分为美学元素（aesthetic element）和功能元素（functional element）。美学元素包括建筑物的外观及室内的装潢设计，含有设计因子较多的商店，具有潜力提升消费者的正向知觉。商店具有良好的设计美学，能影响顾客的消费情绪，使其产生愉悦的心情。

（3）社会因素（social factor）：指环境中所有使用者的数量、消费者与店员之间的互动，以及顾客之间的关系。

Donovan和Rossiter（1982）[15]的研究也发现，商店环境中的设计美学及功能是影响消费者产生愉悦感的主要因素，Wakefield和Baker（1998）[16]提出建筑设计能提升消费者的刺激感受，使其产生兴奋的情绪。

Kotler（1974）指出，商店借由对环境的设计制造氛围，以期望顾客产生正向的情绪，提高消费者的购物意愿。Babin和Darder（1995）[17]的研究也发现，当商店的消费环境气氛越好，顾客获得正向的价值知觉越显著，就越能引发正面的消费情绪，进而实际购买。Peter和Olson（2005）主张商店环境刺激使消费者产生愉悦感，而在店内消费时就会有愉快、满意的感受。妥善的空间规划可以帮助消费者建立对商店的正面情绪，并提升消费者在店内对人和事物互动的意愿（Mowen、Minor，2001）。吕能鸿（2006）[18]也提出女性相当重视购买的产品能带给她的感受，在消费的过程中，环境气氛等符合心理需求，就能激发其消费的动机。

Bitner（1992）[19]提出的服务场域（Servicescape）与商店气氛的概念相近，定义为从事服务行为时所建构的环境即服务场域，包含周遭环境、空间设计及功能性、艺术品及符号三个构面。关于商店气氛及服务场域的组成构面，过去亦有学者参与研究，如Wakefield和Blodgett（1994）提出的适当的配置、设施美学、座位舒适度、电气设备与展示、整洁度五项构面；Lucas（2003）[20]提出动线安排、整洁度、座位舒适度、室内装潢、环境五项构面；Kim和Moon（2009）[21]的研究以周遭环境、设施美学、配置、影音设备、座位舒适度作为五项构面。

2.个人空间

Hall（1966）[22]指出，个人空间指环绕在身体周围的区域，界定了人际间的互动方式，虽然没有明显的界线，但当有人任意闯入个体的个人空间时，个人的空间受到侵犯，情绪受到影响，行为也会发生改变。人与人之间空间距离的变化所产生的影响甚至会超越语言，空间距离可以说是一种非语言的传达讯息型态。人际间的互动距离可归纳成四个区域：亲近距离、个人距离、社交距离和公众距离，每一种距离再进一步分成远、近两级。互动者之间的距离概念分述如下：

（1）亲近距离（intimate distance）：强烈情感的距离。近的亲近距离（约0—15.2厘米），个体与个体间身体上的接触，例如双方拥有亲密关系；远的亲近距离（约15.2—45.7厘米），如要好的朋友在非公共场合的互动距离。

（2）个人距离（personal distance）：和亲近朋友及家人谈话的距离，例如餐桌。近的个人距离（约45.7—76.2厘米），好朋友、熟识之人的互动距离；远的个人距离（约76.2—122厘米），认识但交情不深的朋友间的互动距离。

（3）社交距离（social distance）：和不熟识的朋友、同事间一般谈话的距离，例如扶手沙发椅和咖啡桌。近的社交距离（约122—210厘米），一般临时的聚会社交活动，或具有一点相关性的人之间的互动距离；远的社交距离（210—366厘米），商业交谈及不熟识的人保持的距离。

（4）公众距离（public distance）：教学或公众人物的距离。近的公众距离（约366—760厘米），与他人间的关系薄弱；远的公众距离（约760厘米以上），超出社交互动的范围，角色为旁观者。

后续的研究者以Hall的人际互动距离理论架构为基础，将环境心理学和人类空间行为概念互相结合，将研究范围从人际互动距离扩展到与空间的相关性。Altman（1975）[23]认为个人空间与领域是人际控制机制，当所达成的私密性少于需求的私密性时，便会产生拥挤感。而Bell（1990）[24]则直接以“how we use space”来解释Hall提出的概念。

3.座位配置

林玉婷（2009）[25]据其对个人桌面领域的研究指出，桌椅的高度大部分是由习惯和传统不变的尺寸所建立的，一个合理的且平均的座位安排，可包含在大约60cm×35cm／24cm×14cm的矩形之内，但形状必须能适合圆形、六边形、八边形的桌子。桌子的高度75cm／30cm和椅子高度45cm／18cm是最普遍可接受的，而肢体的伸展空间、座位的尺寸、摆放方式及腿与脚的姿势等都是决定桌椅尺寸的主要因素。

深山葛明（1998）[26]所提出的餐饮店的座位配置，可分为下列五种类型，说明如下：

（1）柜台桌子立位型。去除椅子只排柜台桌子，为提高服务效率，在流动来往频繁的店会采用这种座位。柜台桌子宽度为35—45厘米，高度为95—105厘米（见图1、图2）。

图1 柜台桌子尺寸

图2 立位与高脚组合

数据源：深山葛明：《流行餐饮店设计》，新形象出版社，1998年，第115页。

（2）柜台桌子、椅子型。商店可呈现简单的风格，适合规模小或客人少的店，采用U型的柜台可有效让空间放大。桌子高度为75厘米，宽度为63厘米，椅子高度为45厘米（见图3、图4）。

图3 咖啡馆、酒吧的柜台尺寸

图4 U型柜台可让空间放大

数据源：深山葛明：《流行餐饮店设计》，新形象出版社，1998年，第116—118页。

（3）桌子椅子型。在餐饮店最常见的形式，依服务动线及客人动线、走道宽度不同，整体布局也会不同，大致可分为以下六种：

A.日式及西式两人座位桌子长65—75厘米、宽75—90厘米、高70—73厘米，椅子高43—46厘米，整体座位长度为190—210厘米（见图5）。

B.日式及西式四人座位桌子长130—150厘米、宽75—90厘米、高70—73厘米，椅子高43—46厘米，整体座位长度为190—210厘米（见图6）。

C.日式及西式六人座位桌子长190—210厘米、宽75—90厘米、高70—73厘米，椅子高43—46厘米，整体座位长度为190—210厘米（见图7）。

D.咖啡馆四人座位桌子长75—110厘米、宽55—70厘米、高65—70厘米，椅子高42—45厘米，整体座位长度为185—210厘米（见图8）。(www.chuimin.cn)

E.四人座位方形桌长宽80—100厘米，整体座位长宽为200—220厘米（见图9）。

F.四人座位圆形桌长宽90—110厘米，整体座位长宽为210—230厘米（见图10）。

图5 日式及西式两人座位尺寸

图6 日式及西式四人座位尺寸

7 日式及西式六人座位尺寸

图8 咖啡馆四人座位尺寸

图9 四人座位方形桌尺寸

图10 四人座位圆形桌尺寸

数据源：深山葛明：《流行餐饮店设计》，新形象出版社，1998年，第120—121页。

（4）座位型：铺榻榻米、木板等可直接坐在地上，日式料理多属此类型（见图11）。

图11 店内的一般座位型配置

数据源：深山葛明：《流行餐饮店设计》，新形象出版社，1998年，第122页。

（5）长椅子与桌子：长椅子可供团体客人、少数人或一位客人使用，使用性多变。一位客人坐时，桌子的间隔需45厘米以上，遇团体客人时，可将桌子合并（见图12、图13）。

图12 一位客人使用

图13 多位客人使用

数据源：深山葛明：《流行餐饮店设计》，新形象出版社，1998，第133页。

兹将有关消费空间的相关研究整理，如表3。

表3 消费空间的相关研究

综上所述，发现消费空间的配置是影响消费者使用情绪的重要因素之一，妥善的空间规划可以帮助消费者建立对商店的正面情绪，并提升消费者在店内对人和事物互动的意愿。如座椅的舒适感以及座位与桌子之间的距离若适当，皆可使顾客有正面的感受。加上女性相当重视购买的产品能带给她的感受，因此在消费的过程中，环境气氛若能符合心理需求，即可激发消费的动机。可见，消费空间的配置不容忽视。

三、研究方法与步骤

本研究以2013年6月爱评网评选出的台北市以针对年轻女性为消费族群的主题餐厅为研究目标，选取排名第三的跳舞香水（Perfume Dance）ATT店及第四名的阿朗基咖啡（Aranzi Aronzo Café）南西店，先了解两间餐厅的座位安排现况，画出平面配置图分析其座位安排的距离，再以问卷的方式针对18岁到34岁的年轻女性消费族群进行调查，主要目的旨在探讨餐厅座位安排如何吸引年轻女性消费者。为进一步分析与验证，本部分拟针对本研究的实测方式进行说明：

（一）研究设计

1.进行方式

由于座位安排的测量与年轻女性消费族群调查需要餐厅高度的配合，本研究首先将征询跳舞香水与阿朗基咖啡的合作。其次，将针对两间餐厅既有的空间，画出详细的座位平面配置图。最后，进行两间餐厅18岁到34岁年轻女性消费者的“空间满意度”调查，每家餐厅各抽样150—200名女性消费者进行调查。

图14 跳舞香水Logo

2.空间满意度量表

本研究主要参考专业学者量表进行实测。

3.研究对象

跳舞香水（Perfume Dance）

（1）品牌介绍：跳舞香水所属集团为展圆国际股份有限公司（Zoe International），集团以“展现活力、坚持、认真”为宗旨，以“鸿图大展，圆梦圆满”为目标；跳舞香水第一间店于2011年开幕，至2013年在全台已有八间分店；官方网站描述其品牌为异国浪漫的细致感动：

散发迷人香气，如香水般让人诱惑，

层层幸福包围你的味蕾，

享受美食华丽的幻想及舞动异国浪漫风情的奢华氛围，

像似羽毛般温柔细致的触动，

体验这不可思议的“Perfume Dance”。

（2）全台分店：台北站前店、台北忠孝店、台北ATT店、台北SOGO复兴店、新北板桥店、新竹巨城店、台中中友店。

（3）ATT店地址：台北市信义区松寿路12号2楼（信义ATT）。

（4）ATT店客席数：64席。

（5）店内风格：以威尼斯面具的元素作为风格主轴，装潢及餐点皆呈现异国浪漫风情，让女性在消费时体验浪漫的氛围，并享受精致摆盘的餐点。店内提供顾客各种不同的面具用于拍照，服务生的服装搭配店内风格，拥有品牌的独特性。

（6）爱评网ATT店评鉴结果：如表4。

表4 跳舞香水ATT店评鉴结果

阿朗基咖啡（Aranzi Aronzo Café）

（1）品牌介绍：Aranzi先生是位墨、日混血儿，Aronzo先生是位越、印混血儿，两个人一起从事创作工作已10年了，Aranzi Aronzo公司2000年成立于日本大阪，设计并生产原创产品，在台湾除了有咖啡店及蛋糕专柜外，还有专卖绘本、文具的两家杂货门市，使命为“画我们想画的，作我们想作的”。

（2）全台分店：台北仁爱店、台北南西店、台北阪急店。

（3）南西店地址：台北市大同区南京西路14号4楼。

（4）店内风格：从日本红到台湾的Aranzi，可爱的风格深受女性顾客欢迎，店内的设计具有整体性，包含桌椅、告示牌、餐具，甚至餐点的图形，都以品牌的图像来呈现，让来用餐的客人沉浸于Aranzi的世界里。

（5）爱评网南西店评鉴结果：如表5。

图15 阿朗基咖啡Logo

表5 阿朗基咖啡南西店评鉴结果

四、结 论

以消费者的角度来看座位安排，在用餐时如能有更宽敞的空间，空间运用自由就会相对提高；但以业者的角度来看，在有限的空间内，必须考虑营业效益，提高座位数以提高营业额。根据Hendrick（1974）[27]的研究，女性团体彼此间的座位会比男性团体更接近，原因是男性的领域性和所需个人空间比女性宽广。Oborne和Heath（1979）[28]也提出，女性的个人空间区域较小，较易接受紧密的人际距离，互动时也较喜欢紧邻而坐的姿势。根据这些研究发现，虽然女性所需的个人空间比男性小，但在下午茶的用餐空间中，女性却比男性更注意空间材质的搭配、整体风格的设计及空间中的小细节[29]（林宸娴，2011）。由此可见，针对年轻女性消费族群的业者，必须在用餐的空间安排及设计上，审慎地思考如何配置才能让年轻女性顾客用餐的过程拥有愉悦的心情，以提高消费满意度。

[1] 郭家蓉，台湾师范大学运动休闲与餐旅管理研究所硕士研究生。在本文写作过程中，曾受王国钦教授指导，谨此致以谢意。

[2] 台湾行政部门主计处：“国民所得”，http：／／www.dgbas.gov.tw／mp.asp？mp＝1。

[3] 黄浩荣：《未来十年最大经济体》，《远见杂志》2009第281期。

[4] Sack，R.D.，The consumer's world：Place as context，Annals of the Association of American Geographers 78（4）（1988）：642－666.

[5] Kotler，P.，Atmospherics as a Marketing Tool，Journal of Retailing，49（1973）：48－64.

[6] Mowen，J.C.＆Minor，M.S.，Consumer behavior：aframework.Upper Saddle River，New Jersey，Prentice－Hall Inc，2001.

[7] 爱评网：《2013台北市主题餐厅排行》，http：／／www.ipeen.com.tw／。

[8] Martha Barletta：《如何Sale东西给女性》，城邦文化出版社，2008年，第41页。

[9] 王月魂：《女人撑起半边天》，财讯出版社，2008年，第92页。

[10] Jane Cunningham ＆Philippa Roberts：《W营销：全面透视女性消费心理》，高宝出版社， 2007年。

[11] Michael J.Silverstein and Kate Sayre：《女性经济学》，繁星出版社，2010年，第54页。

[12] Faith Popcorn and Lys Marigold：《爆米花革命Ⅲ：用价值营销打动女人心》，时报文化出版社， 2000年，第42页。

[13] Martha Barletta：《如何Sale东西给女性》，城邦文化出版社，2008年，第81页。

[14] Baker，J.，Parasuraman，A.，Grewal，D.，＆Voss，G.B.，The Influence of Multiple Store Environment Cues on Perceived Merchandise Value and Patronage Intentions，Journal of Marketing66（2）（2002）：120－141.

[15] Donovan，R.J.，＆ Rossiter，J.R.，Store Atmosphere：An Experimental Psychology Approach.Journal of Retailing58（1）（1982）：34－57.

[16] Wakefield，L.K.，＆Baker，J.，Excitement at the Mall：Determinants and the Effects on Shopping Response，Journal of Retailing74（4）（1998）：515－539.

[17] Babin，J.B.，＆Darden，R.W.，Consumer Self－Regulation in a Retail Environment，Journal of Retailing71（1）（1995）：47－70.

[18] 吕能鸿：《费者行为》，华立图书有限公司，2006年。

[19] Bitner，M.J.，Servicescapes：The Impact of Physical Surroundings on Customers and Employees.Journal of Marketing56（2）（1992）：57－71.

[20] Lucas，A.F.，The determinants and effects of slot servicescape satisfaction in a Las Vegas hotel casino.UNLV Gaming Research ＆Review Journal 7（1）（2003）：1－17.

[21] Kim，W.G.，＆Moon，Y.J.，Customers'cognitive，emotional，and actionable response to the servicescape：a test of the moderating effect of the restaurant type.International Journal of Hospitality Management 28（2009）：144－156.

[22] Hall，E.T.，The Hidden Dimension，Garden City，New York：Doubleday，1966.

[23] Altman，I.，The Environment and Socil Behavior：Privacy，Personal Space，Territory， Crowding，CA：Brooks／Cole，1975.

[24] Bell，P.A.，J.D.Fisher，A.Baum，T.C.Greene，Environmental Psychology，Holt， Rinehart and Winston，1990.

[25] 林玉婷：《个人桌面领域之基础研究》，台北科技大学论文，2009年，第20页。

[26] 深山葛明：《流行餐饮店设计》，新形象出版社，1998年，第115页。

[27] Hendrick，C.，Geisen，M.，＆Mc Coy，S.，The social ecology of free seating Arrangements in a small group interaction context，Socimetry37（1974）：262－274.

[28] D.J.Oborne and T.O.Heath，The role of social space requirements in erqonomics，Applied Ergonomics，1979.

[29] 林宸娴：《从五感观点探讨消费者对下午茶空间之美感反应与满意度关系——以“好样棒棒”为例》，私立中原大学，2011年，第32页。