最美西班牙小镇：赫雷斯—德拉弗龙特拉与雪利酒

2023-10-27 理论教育版权反馈

【摘要】：Jerez de la Frontera赫雷斯—德拉弗龙特拉是弗拉明戈的故乡。每年的二月末，这里都会举行长达15天的“赫雷斯弗拉明戈盛典”。在赫雷斯—德拉弗龙特拉到处都可以看到Tio Pepe的标牌。“Tio Pepe”作为赫雷斯最有代表性的酒厂，主要生产品质上乘的雪利酒。就这样，西班牙最有名的雪利酒登上了历史的舞台。这种帽子是当地农夫戴的大檐帽，红色的夹克是赫雷斯著名的骑马服，吉他则是弗拉明戈的象征。

Jerez de la Frontera

赫雷斯—德拉弗龙特拉是弗拉明戈的故乡。每年的二月末，这里都会举行长达15天的“赫雷斯弗拉明戈盛典”。来自世界各地的弗拉明戈舞蹈队汇聚一堂，游客们尽享热情的舞蹈和音乐。如果旅行的时候能赶上弗拉明戈盛典当然是最好的了，只可惜我是6月份到的特雷斯。我心想去一趟弗拉明戈博物馆看看也好啊。我找到游客问询处，却碰到了一点儿英文也不会的工作人员。这种时候，展示我“生存西班牙语”实力的好机会来了。

“请问弗拉明戈博物馆怎么走？”

工作人员拿出了一张地图，问我是不是要去安达卢西亚弗拉明戈中心（Centro Andaluz de Flamenco），还好奇地问我为什么要问怎么去“弗拉明戈博物馆”。我回答说因为这里的弗拉明戈最有名。他告诉我“要想领略弗拉明戈的魅力不应该去博物馆，而应该去看演出”。这是相当正确的答案，因为弗拉明戈的热情很难在博物馆里感受到。他还跟我介绍道，赫雷斯最有名的地方是Bodega（葡萄酒厂）。我似乎听到他提到“Tio Pepe”不下十次。他的介绍如同弗拉明戈一般热情，以至于我觉得他像是酒厂派来这里做宣传的。怪不得在刚才从酒店到市区的路上，到处都可以看到由酒桶拼成的造型和酒瓶，我以为是在举办什么庆典活动呢！原来每年都会有无数游客慕“Tio Pepe”之名而来到赫雷斯。看来这个“Tio Pepe”的确是赫雷斯的骄傲。我耳根比较软，他介绍完之后我便改变了这次旅行目的地。好吧，就去赫雷斯最有名的酒厂。

虽然赫雷斯当地人都叫它“Tio Pepe”，其实这家公司的正式名字是“González Byass”。酒厂于1835年由23岁的西班牙人Manuel María GonzálezAngel和英国人Robert Blake Byass合作创办。酒厂的经营由González的舅舅来负责，舅舅的名字叫做“Jose Ángel de la Peña”。因为家里人都称呼他为“Pepe”，再加上表示舅舅的“Tio”，就变成了今天的“Tio Pepe”。“舅舅”居然变成了酒的名字，这名字起得还真有人情味儿。现在这里由西班牙González家族的第四和第五代子孙在经营着。

在赫雷斯—德拉弗龙特拉到处都可以看到Tio Pepe的标牌。其可谓是“当地的骄傲”。

“Tio Pepe”作为赫雷斯最有代表性的酒厂，主要生产品质上乘的雪利酒（Sherry wine）。“雪利”这个名字是来源于地名。“Jerez”在法语里是Xérés，在英语里是Sherry。也就是说，“雪利酒”指的就是“赫雷斯酒”。

雪利酒是一种加强酒（Fortiﬁed Wine）。加强酒源于西班牙和葡萄牙，是一种独特的葡萄酒。在发酵后或发酵中的葡萄酒里加入白兰地，使发酵过程停止就能够制成加强酒。因为添加了白兰地，所以这种酒的酒精含量比一般葡萄酒要高。据说雪利酒的产生缘由还跟葡萄酒贸易有关。进入18世纪后，随着葡萄酒产业的兴起，欧洲各国之间、各大洲之间的贸易往来也日益繁盛。这让保质期较短的葡萄酒碰到了运输难题。加入白兰地使发酵停止之后，延长了葡萄酒保质期，让出口葡萄酒变得更容易。还有一种加强酒是在发酵途中加入白兰地，制成后是葡萄牙的“Port”酒。此外还有加入白兰地后再放入加温器中加热几个月制成的“Maderia”酒。

Tio Pepe于1844年开始正式生产。产品大部分销往英国，其口感让合伙人Byass赞不绝口。就这样，西班牙最有名的雪利酒登上了历史的舞台。

我买了张当天最后一趟的参观票，等讲解员过来。没想到一个葡萄酒厂还配有讲解员，就像在逛博物馆一样。不同的是，法国的葡萄酒厂都在大片的葡萄园里，而这里的酒厂却在赫雷斯的市区里。

过了一会儿，讲解员过来了，用熟练的英文进行过自我介绍之后，便带领我们向外走去。我们这一队里有德国人、比利时人和美国人。我一走出去就看到门外停着一辆小火车，看来酒厂的规模还不小。讲解员向我们介绍了González Byass公司的历史，并告诉我们González的后代现在还会到这里来避暑。左手边有一栋带小花园的别墅，经过别墅后一小片葡萄园出现在眼前，可以看到颗粒饱满的青葡萄挂满了枝头。西班牙天气炎热，因此这里产的葡萄的含糖度比欧洲其他地方都要高。

首先要去参观的是酿造白兰地的地方，迎接我们的是一个印有TioPepe标志的超大型雕塑。一个酒瓶像人一样戴着红色的帽子、穿着夹克，还肩挎吉他。这个商标是由Luis Pére Solero于1936年设计的。这种帽子是当地农夫戴的大檐帽，红色的夹克是赫雷斯著名的骑马服，吉他则是弗拉明戈的象征。一个商标把赫雷斯所有特色都结合在一起了。

走进酒厂大门，看见西班牙的传统建筑结构——中庭。本来这里应该有阳光照进来，但现在却是一片黑暗。我抬头一看，原来是葡萄长得太茂密了，像蜘蛛网一样缠绕了起来，形成了天然的凉棚。听说这里还种着超过100年树龄的葡萄树，但因年代过于久远已经不适合做葡萄酒了，现在已被当成观赏植物了。整个屋内弥漫着陈年老树混杂着葡萄酒香气的味道。在靠墙的一边，酒桶层层叠叠地被堆放在十字台上。散热装置像吊灯一样吊在天花板上，还结着蜘蛛网，让人感觉像进入了古堡一样。

接下来看到的是用于蒸馏白兰地的巨型蒸馏机，跟Grasse的香水作坊里使用的蒸馏机差不多。蒸馏的过程十分简单。先将葡萄酒放入蒸馏器，在左侧方形的部分加热，蒸汽出来后会通过管道进入蒸馏器内，蒸发出来的葡萄酒会被储存在右边的桶内。发酵时间越久，白兰地的颜色就会越深。为了方便大家辨别，倒入了白兰地的酒杯排成一列，从浅色到深色。游客们举着酒杯，比较着白兰地的颜色和香气。这里生产的Lepento白兰地专门用于制作雪利酒，销往世界各地。

走出白兰地工厂，来到了一栋巨大的圆形建筑内，里面有很多储酒用的大木桶。酒厂用几百个酒桶展示了González Byass的酒都出口到了哪些地方。导游问大家各自从哪里来，可以帮大家找对应的国家。我在想会不会没有韩国时，突然看到了左侧酒桶上写着“Corea Sur”，还贴着太极旗。哈哈，我比导游找得还快，果然是自己的祖国。

下一个景点是存放葡萄酒的酒窖。除了规模特别大以外，那庄严肃穆的氛围也能一下子把人震住。木桶泛着黑色的油光，堆成四层，绵延了几百米，蜘蛛网随处可见。如果谁误入这里，也许会以为这是一个饱经风霜、现在已经被废弃了的酒窖。令我印象最深的还是那阳光下的蜘蛛网。

看了20分钟的介绍短片之后，在准备去品尝厅的路上，导游跟我们讲了一个有趣的轶事。他说你们看，那些盛满了葡萄酒的酒杯旁边是不是竖着一个直梯，那是为老鼠准备的。什么？这不会是真的吧！但没想到墙上还真挂着一些老鼠在喝葡萄酒的照片。看来酒厂里的老鼠不仅可以喝到葡萄酒，而且还是免费的！

通道里陈列着一些特别的酒桶，上面有王室成员、明星、艺术家们的题词，在这之中还有毕加索签过名的酒桶。大家抑制不住地发出感叹，他的签名是如此美丽、豪迈！我居然能有机会这么近地看到毕加索的签名！

品尝厅内部装修成了邻家会客厅的感觉。每个人可以在三种颜色相对较浅的雪利酒中任选一种来品尝。我们这桌选的是颜色最浅的Fino。瓶上写着“Fino muy seco”，从名字中就能看出这酒非常干（因为西班牙语里的“seco”是“干燥”的意思）。我进门的时候买了张配菜券因此还给我端来了火腿、奶酪和奶香片这些下酒小食。

品酒的时间终于到了！我先将酒杯放到鼻下嗅了嗅，醇厚的白兰地香扑面而来，让我想起了在阿尔萨斯喝到的威士莲白葡萄酒。威士莲果香浓厚，那么作为餐前和餐后酒的“TioPepe”味道如何呢？我慢慢地咽下一口。感觉香气浓烈、口感甘甜。如同当初被阿尔萨斯的威士莲所倾倒一样，我也迷上了Tio Pepe。

超大型的Tio Pepe标志雕塑。帽子是当地农夫戴的一种大檐帽，红色夹克是赫雷斯有名的骑马服，吉他则是弗拉明戈的象征。

一进入工厂，先看到的是中庭。葡萄茂密得像蜘蛛网一样缠绕起来。搭成的天然凉棚能抵御40摄氏度的高温。

我在旅游的时候通常不会购买纪念品，但在赫雷斯是个例外。我买了Tio Pepe的Lepanto白兰地和雪利酒袖珍瓶综合套装，每瓶50毫升，因为太想带它回去推荐给大家。我在旅途中因为嫌身上带着的向导书重，都是看完一页就撕掉。没想到居然在这里就买了超过3公斤的纪念品。想到前方的旅程，突然眼前一片漆黑。由此可见TioPepe的魅力实在难挡。后来我才知道在别的地方也买得到Tio Pepe，只是选择会少一些。我本来还想买大瓶装的刚刚品尝过的那种雪利酒，因为实在太重，只得放弃。

50毫升的袖珍瓶太珍贵，我一直在犹豫要不要打开。文章写到这里，突然怀念起Fino的味道了，就拿出了一瓶。尽管只有区区50毫升，但瓶口依然像大瓶一样用木塞封住。我拿出酒杯，倒了相当于试饮时两倍的量，浓郁的白兰地香气绕上鼻尖。我晃晃杯子，让酒精的香气挥发出来——橡树的味道。如果说阿尔萨斯的威士莲是一位优雅的女子的话，那么赫雷斯的Fino就像是一名强壮的大汉。我在遥远的韩国土地上，通过Fino感受到了安达卢西亚的男子气概。这也许就是葡萄酒的魅力所在吧！

这里存放着名人签过名的酒桶。毕加索的签名甚是美丽。

你见过这么漂亮的凉棚吗？葡萄藤顺墙而上，为我们编织出美丽的凉棚。(www.chuimin.cn)

供品尝的Fino muy seco。喝起来就感觉像是一位安达卢西亚的强悍的男人。就着火腿、奶酪和奶香片味道更佳。

旅行贴士

推荐交通

可以从马德里或塞维利亚乘坐火车前往赫雷斯。从马德里出发大约需要3小时40分钟，从塞维利亚出发大约需要1小时10分。从塞维利亚出发也可乘坐汽车。

火车 www.renfe.es

赫雷斯—德拉弗龙特拉旅游局 www.turismojerez.com

推荐餐厅

CruzBlanca

气氛轻松的西班牙餐厅，价格实惠、味道不错，受到当地人和游客的一致好评。在此可以品尝到各式各样的Patas。

地址 Calle Consistorio，16