经过文景之治，西汉呈现出了前所未有的富足，饮食质量远超前代。随着石转磨的出现和普及，人们的饮食习惯发生了变化，麦子被磨成面粉做成蒸饼、馒头，大豆被磨成豆浆制成豆腐，大量的谷物成为酿酒的原料。由粒食改变为面食，丰富了人类的饮食方式。江苏北部地区的饮食习性从出土的汉画像石庖厨图可以推知。右下部二人在加工肉食，一人在案上切肉，另一人扇火烤肉串。......
2023-07-31
饮食与性欲：人性与动物性的误区
【摘要】：饮食、性欲之类的本能就是人的本性。以儒家人性观衡量，人性动物说是第三个误区。用现代哲学语言说，感官追求为人与动物所共有，是人身上的自然部分，受必然性制约，而人性的部分则不同，应该是自主的、自由的。告子看不到这一点，强调“食色，性也”，从人与动物的共性出发，当然无法得出正确的结论。告子先生由于始终在“知觉”中徘徊，将人性与动物性混为一谈也就难以避免了。
第三场辩论。
这回告子不打比方了，采用命题抽象法。
他上来就说：“生之谓性。”与生俱来的就是本性。
孟子却反其道而行之，从抽象到具体，用上了比方。问：既然如此，是否可以说，天然的白都是一样的？是的，告子答。孟子追问道：白羽毛的白如同白雪的白，白雪的白如同白玉的白，是吗？回答是当然如此。
孟子点点头，话锋一转：能具体说说人的本性是什么吗？
“食色，性也。”告子言之凿凿。饮食、性欲之类的本能就是人的本性。
孟子顿了顿，望着对方道：照这么说，岂不等于讲，狗的本性如同牛的本性，而牛的本性如同人的本性吗？（《告子上》）
（汉画像砖）牛(www.chuimin.cn)
告子被绕进去了。孟子的辩论技巧高超固然是一个原因，更重要的是告子的命题有漏洞。相信他确实无意于把人性混同于动物性，但结论却一定如此，躲不掉的。
以儒家人性观衡量，人性动物说是第三个误区。
那么告子错在了哪儿？
孟子说：“口之于味也，目之于色也，耳之于声也，鼻之于臭也，四肢之于安佚也，性也，有命焉，君子不谓性也。”（《尽心下》）大意是，口舌追求好吃的，眼睛追求好看的，耳朵追求好听的，鼻子追求好闻的，四肢追求舒适的，都属于与生俱来。然而这些追求有命管着，因此君子不把它们看成本性。这是说，人的感官享受能否实现，要看命运的安排，就像牛羊能否吃上青草要取决于雨水一样。既然人无法做主，那么感官追求就属于另一个领域的问题。用现代哲学语言说，感官追求为人与动物所共有，是人身上的自然部分，受必然性制约，而人性的部分则不同，应该是自主的、自由的。告子看不到这一点，强调“食色，性也”，从人与动物的共性出发，当然无法得出正确的结论。
这里还有认识上的根源。朱熹指出：告子谈人性，林林总总，具体说法虽然不同，但始终有一个特点，即就“知觉运动”者而言（《孟子集注》卷十一）。所谓知觉，指的是感性认识。我们都知道，感性认识的对象是现象。在朱熹看来，告子对人性的认识，一直停留在表面现象上，没能深入本质层，所以他谈来谈去，怎么也达不到理性高度。以柳条、水来比附人性就不必说了，即使“生之谓性”的命题也没有跳出感性的窠臼，因为其中的“生”表达的就是可感知的东西，诸如“甘食悦色”之类。
朱熹还通过自己的哲学思想来剖析告子的认识失误。他从人与宇宙的同构论出发，认为人的构成有两个来源，一为天之理，一为天之气。天之理为形而上，构成人性，诸如仁义礼智各原则，只有理性认识才能把握。天之气为形而下，构成形体官能，诸如口鼻耳目及其追求之类，感性认识即可知觉。在知觉现象上，人与牛没有区别，一样地要吃、要喝、要异性，唯有进入理性层面，才能抓住人的本性，也就是人得以与动物区分出来的独一无二的性质——譬如人具备仁义礼智，而动物则没有。告子先生由于始终在“知觉”中徘徊，将人性与动物性混为一谈也就难以避免了。（《孟子集注》卷十一）
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