奶牛产奶受限，需补充磷酸盐和氮

2023-10-21 理论教育版权反馈

【摘要】：一头奶牛一周能产大约60升牛奶，其中磷酸盐的含量就有0.5千克。但土地中的磷酸盐含量有限，在干草不断地汲取下终会耗尽，如此一来，牛奶的产量和质量都会下降。总之，植物所需的营养物质主要有四种：二氧化碳、碳酸钾、磷酸盐和氮。

磷有剧毒，但所有动物体内都含有大量的磷。特别是骨骼中，它是肌体中所有磷的源头。肉类、牛奶、奶酪中都含有磷，植物——尤其是谷物——中也有不少，因而面粉和面包里也含有磷。但大家不必惊慌，我们可不会像吃了掺磷面包屑的老鼠那样丧命。这是为什么呢？下面我就来告诉大家。

当两种或多种物质化合后，它们就会失去原有的性状，新生成的化合物则会产生一些和原来的物质截然不同的新性状。比如碳，它和供我们呼吸的空气结合后，会形成一种不可见的、不适于呼吸的气体；还有具有强烈涩味的石灰，它和二氧化碳结合后会变成无味的碳酸钙。原本剧毒的物质和其他物质化合后，也会变得无害，甚至能成为我们的食物。磷正是如此。我们这就来看看，到底是什么物质与磷结合后，使它失去了毒性，成了肉和面粉的一部分。

磷燃烧时会产生白色的浓烟，只要点一根火柴就能看到。这种白烟极易吸湿，吸湿后会变为一种有强烈刺激性味道的液体，我们称之为磷酸。由于磷酸是磷燃烧后吸湿产生的，所以其中一定含有磷元素；就像碳燃烧后生成的二氧化碳中一定含有碳元素一样。磷酸是不可燃的，因为它本身就是燃烧的产物，但磷酸仍具有一定危险性，它能腐蚀我们的皮肤。不过，当磷酸和石灰结合后，就不再这么可怕了。它们会生成一种白色、无味的物质——磷酸钙，这是动物骨骼中主要的矿物质。如果我们把骨头放在火上烤，其中油脂和液体都蒸干后，骨头会变得又轻又脆，色白如纸。此时，骨头中就几乎只剩下磷酸钙了。磷酸钙中虽然含有最易燃的物质——磷，但它本身却完全不可燃；虽然含有致命的毒药，但它本身却完全无害；虽然由味道极刺激的物质化合而成，但它本身却毫无味道。这种以磷酸盐形式存在于化合物中的磷是无害的，磷就是这样存在于肉类、牛奶、谷物、面粉和面包之中的。

一头奶牛一周能产大约60升牛奶，其中磷酸盐的含量就有0.5千克。奶牛从干草中摄取磷酸盐，干草中的磷酸盐又来自土地。但土地中的磷酸盐含量有限，在干草不断地汲取下终会耗尽，如此一来，牛奶的产量和质量都会下降。这时将1千克骨头（约含有和60升牛奶中等量的磷酸盐）磨成粉撒到草场上，就能弥补土地一周损失的磷酸盐。这就是在消耗过量的草场上施用骨粉的好处。

各种各样的农产品中都含有磷酸和其他物质结合的产物，因而骨头中含有的磷酸盐对农业生产有重要意义。使用骨粉可以使农产品产量翻番，简直像施了魔法一样。0.5千克骨粉中含有的磷酸盐足够满足45千克小麦的需磷量。不过，虽然骨粉的功效显著，在农业上却限制使用，因为人工制造的骨粉有限，大部分骨粉需要用在其他地方。好在有些地方的石头中含有磷酸钙，这种石头被称为磷结核或粪化石。人们将这类宝贵的石头收集起来，然后磨成粉，使它在潮湿的土壤中更易溶解，进而有效地为植物提供营养。人们还会向粉末中喷洒一种具有强烈腐蚀性的液体——硫酸，制成过磷酸钙。这是一种人工制造的化肥，用于农业生产效果极佳，对谷物的作用尤其显著。(www.chuimin.cn)

之前我讲过植物燃烧产生的灰烬中含有碳酸钾。由于每种植物的生长都离不开磷酸盐，所以我们也一定能在灰烬中找到磷酸盐，因为它受热不会分解。无论是一把稻草还是一捧谷子，任何植物燃烧的灰烬中都含有磷的化合物。铁锈、鹅卵石、石灰等物质中通常也含有磷的化合物。

还有一种对植物生长有重要意义的物质，那就是氨。氨是一种无色气体，有强烈的刺激气味，极易溶于水。氨和其他物质结合后它的刺激气味会消失，形成的多种化合物都是高效肥料。这些肥料能为植物提供一种重要元素——氮。氮以单分子形式存在时是一种无色无味的气体，空气中五分之四都是氮气，剩下的五分之一是另一种叫作氧气的气体，也是无色无味的。其实，只有氧气可以维持呼吸、支持燃烧。我们身体消耗血液中的养分以维持体温，全都是氧气的功劳；碳、磷等物质正是在燃烧过程中与氧气发生反应，才有了二氧化碳、磷酸等化合物。总而言之，所有我们之前认为属于空气的性质，其实都是氧气的性质。至于氮气，除了平衡氧气过剩的能量外，在大气中几乎没有其他作用。

所有植物的生长都离不开氮元素。小麦要有氮才能结出饱满的麦穗；豌豆、黄豆和扁豆离了氮就结不出豆子；氮还能使青草丰茂，以养育牛羊。人类也离不开氮，因为氮形成的化合物是骨骼的组成部分。不过，相比之下我们对碳的需求量更大，碳是我们维持体温的主要“燃料”。但是，我们不能直接吃用来烧火的碳，只能从面包、牛奶、肉、水果和蔬菜等食物中摄取适当形式的碳；植物对氮的需求也是一样，它们无法直接吸收空气中的氮气，只能吸收含有氮素的化合物，这其中最重要的一类就是氨的化合物。

总之，植物所需的营养物质主要有四种：二氧化碳、碳酸钾、磷酸盐和氮。最重要且需求量最大的是二氧化碳，它为植物提供碳，植物可以从大气获取源源不断的二氧化碳，所以不用我们操心。除此之外，碳酸钾、磷酸盐和氮都需要植物通过根系从土壤中汲取。这些营养物质会随着植物的收获而离开土地，因而为了保持土壤肥沃，就必须进行补充。肥料这时就能大显神通了，如果没有肥料，土壤中的养分就会耗尽而无法再养育植物了。

奶牛产奶受限，需补充磷酸盐和氮

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