饮用水与健康：不当饮用对健康有害

2023-10-19 理论教育版权反馈

【摘要】：饮用矿泉水并非对人人有益。饮用不当，不仅无益，还会影响健康。现代医学认为，早期妊娠妇女、肝硬化患者应禁饮各类矿泉水。肾脏病人、心脏病人、高血压患者应禁饮含氯化钠和碳酸钠的矿泉水。有医学专家临床统计，直接饮用不经处理的生水，引起上述病变的患者数量是不喝生水患者数量的三倍。经常饮用蒸锅水或用蒸锅水煮饭、煮粥，会引起亚硝酸盐在人体内富集而使人体中毒。

（一）怎么烧开水

白开水的来源是市政自来水，因当地的水质不同而有不同的pH。纯净的白开水进入人体后能很快被吸收，进入血液循环发挥新陈代谢的功能，同时调节体温、清洁人体内环境，因此白开水在中医里称为“百药之王”，又叫“太和汤”。当烧开水的时候，在水烧开后要把壶盖打开继续煮沸3 min，让水中的酸性及有害物质随水蒸气挥发掉。喝白开水时，应选择沸腾后自然冷却的新鲜凉开水（20℃～25℃），这种白开水具有生物活性，容易透过细胞膜进入细胞内，很快被吸收利用。

（二）矿泉水与健康

从科学角度分析，每种矿泉水的成分不同，对人体的作用也不一样。矿泉水是儿童、中小学生的很好选择。儿童、中小学生正处于生长、智力发育阶段，新陈代谢旺盛，活动量大、出汗多，因而易消耗许多无机盐和矿物质。如不及时补充，会造成营养失衡，影响健康。所以必须补充一定量的矿物质和微量元素，最好是喝溶解于水中的总固体含量较高的矿泉水。

饮用矿泉水并非对人人有益。饮用不当，不仅无益，还会影响健康。由于矿泉水中含有较多的矿物质，过量饮用会使这些矿物质盐刺激肾脏和膀胱，增加肾脏和膀胱的负担。现代医学认为，早期妊娠妇女、肝硬化患者应禁饮各类矿泉水。肾脏病人、心脏病人、高血压患者应禁饮含氯化钠和碳酸钠的矿泉水。腹泻者、光线过敏患者应禁饮含硫化氢的矿泉水。婴幼儿身体的各个器官正处于发育期，非常脆弱，矿泉水中虽含有多种对人体有益的微量元素及矿物质，但婴幼儿喝矿泉水后，身体很难处理矿泉水中的“杂质”，很难对矿泉水进行完全有效的吸收，而未被吸收的物质对婴幼儿身体是有害而无益的。老年人身体器官的机能都在衰退，虽说不是完全不能喝矿泉水，但过多饮用矿泉水会加重老年人身体机能的负担。

饮用矿泉水时以不加热、冷饮或稍加温为宜，不可煮沸饮用。因为矿泉水一般含较多的钙、镁离子，有一定硬度，常温下钙、镁元素以离子形态存在，极易被人体吸收，能起到很好的补钙作用。若煮沸，钙、镁离子易形成水垢而析出，这样既丢失了钙、镁元素，还造成感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下饮用。

（三）不宜直接饮用的水

1.生水(www.chuimin.cn)

河水、溪水、井水、库水等水体中都不同程度地含有各种对人体有害的细菌、微生物和人畜共患的寄生虫，喝生水后，很容易引发急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是随着现代工农业的发展，使现存地表水和地下水都不同程度地受到工厂废水、农药残留物等污染。有医学专家临床统计，直接饮用不经处理的生水，引起上述病变的患者数量是不喝生水患者数量的三倍。

2.夹生水

人们饮用的自来水都是经过氯化消毒灭菌处理过的。经氯化处理过的水中会产生多种有害物质。氯气通入水中后所产生的次氯酸也会与水源所含的某些有机物作用而生成致癌、促癌、致突变物。当水温达到90℃时，每千克水中卤代烃总含量可由原来的53 μg上升至191 μg，氯仿由44 μg上升至177 μg，超过国家饮用水卫生标准的2倍。常饮未煮沸的夹生水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加20%～30%。当水温达到100℃时，有害物质会随水蒸气的挥发而大大减少，如果水开后再继续煮沸3～5 min，则饮用水更为安全。

3.蒸锅水

蒸锅水就是蒸馒头时的剩锅水，尤其是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。经常饮用蒸锅水或用蒸锅水煮饭、煮粥，会引起亚硝酸盐在人体内富集而使人体中毒。如果蒸锅水反复使用，钙、镁离子会形成水垢。如果水垢经常随水进入人体，会引起人体消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。

4.老化水

老化水就是长时间贮存不动的“死水”。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞的新陈代谢明显减慢，影响人体生长发育；对中老年人来说，则会加速衰老。据调查，长期饮用老化水，如饮用窖水地区的人食道癌、胃癌的发病率比饮用河流水、井水、自来水地区的人高出一倍。

饮用水与健康：不当饮用对健康有害

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