康养休闲旅游餐饮服务，是指客人在康养休闲旅游行程中，以健怡身心为目的，在餐厅就餐时间段内，由餐饮企业工作人员利用餐饮服务设施向客人提供符合康养休闲要求的菜肴饮品及方便就餐的一切服务形式的总和。康养休闲旅游餐饮楼面服务与后台服务互为辅助，缺一不可。康养休闲旅游餐饮服务以帮助顾客得到安全感、支配感、信赖感、便利感和满足感等需求为基本内容。......
2023-10-19
康养休闲旅游服务的特点与成果
【摘要】：（二）康养旅游餐饮服务的特点康养旅游是以康养为目的的一切旅游活动的总和。康养旅游餐饮产品是餐饮产品的延伸和细化。康养旅游餐饮服务质量的好坏，取决于餐饮企业给顾客带来的感受，是否让顾客身心愉悦。加强服务意识，优化服务细节，升华服务理念，帮助客人了解产品特性，是实现康养旅游餐饮服务专业性的关键。专业性评判的重要标准是能否迅速顺利解决顾客在享受康养旅游餐饮产品过程中的问题。
（一）餐饮服务的特点
1.无形性
无形性是服务产品的共同属性。餐饮服务不同于实体有形产品能被看到、感觉到、品尝到或触摸到，从色泽、大小、形状等就能判断质量优劣，只能通过餐饮消费客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏，具有“看不见、摸不着、非物化、非量化”的无形性特征。
服务的无形性在于顾客满意度主要源于个人判断，与他们自身的经验、受教育程度、价值观等相关，因此更加主观。餐饮服务的无形性质与有形实体相反，是服务的核心和本质，具有功能和情感两个主要元素。
（1）功能要素。不同顾客消费餐饮产品，享受餐饮服务的诉求是不同的，这就要求餐饮服务具有功能性的差异。餐饮服务的功能要素差异主要通过餐饮产品、设施设备的不同配置或组合来体现。
（2）情感要素。情感要素是指餐饮服务企业及员工在餐饮服务过程中的情感投入，使客人获得情感上的满足，达到娱悦身心的目的。
2.同步性
餐饮产品的生产和服务是根据顾客的即时需要而定时进行的，即“生产、消费、销售”同步进行，且在同一时间段完成。餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程，通常是边服务边消费，服务结束，消费亦同时结束，这就要求餐饮企业既要注重服务过程，还要重视就餐环境和餐饮产品质量。
3.一次性
餐饮服务的一次性是指服务只能当次使用，当场享受。一次就餐对应一次服务，就餐结束，餐饮服务自然终止，不能储存和重复使用。客人的感受和餐饮服务同样是一次性的，不能事后弥补，这就要求餐饮企业应接待好每一位客人，提高每一位就餐客人的满意度。
4.差异性
餐饮服务通过员工协同劳作完成，服务质量的好坏取决员工的表现。主要表现在两个方面：
（1）不同员工的服务差异。不同员工的生长环境和受教育程度不一样，个人文化修养、内涵和素质都不尽相同，因此他们为客人提供的服务水准存在一定差异，这就要求餐饮企业应制定服务标准，规范服务行为。
（2）相同员工的服务差异。相同员工受外界影响，在不同时间、场合的心情也是不同的，其服务态度、服务效果等也会有一定的差异，这就要求餐饮企业加强服务过程管理，完善管理机制。
（二）康养旅游餐饮服务的特点
康养旅游是以康养为目的的一切旅游活动的总和。康养旅游餐饮产品是餐饮产品的延伸和细化。针对特定环境和客群，餐饮产品的品类带有极强的康养特色。餐饮从业人员在对产品的服务过程中，除了具有餐饮服务特征，还有着自身的服务特点。
1.专业性
康养旅游餐饮产品的生产和开发，将康养环境和康养文化相结合，注重“天人合一”理念，讲求身心与环境和谐，提倡生态环保，对精神、文化、自然环境和服务素养要求较高，因此康养旅游餐饮服务具有专业性。
康养旅游餐饮服务的专业性和餐饮产品的核心内容相关，因此在服务过程中应该注意以下几点：
（1）思路清晰，服务热情。康养旅游餐饮服务质量的好坏，取决于餐饮企业给顾客带来的感受，是否让顾客身心愉悦。加强服务意识，优化服务细节，升华服务理念，帮助客人了解产品特性，是实现康养旅游餐饮服务专业性的关键。
（2）经验丰富，积累深厚。专业性评判的重要标准是能否迅速顺利解决顾客在享受康养旅游餐饮产品过程中的问题。加强康养旅游餐饮产品与康养旅游行业知识学习，积累经验，形成知识服务体系，是保持专业性的重要环节。
2.针对性(www.chuimin.cn)
不同年龄段人群对康养旅游产品的需求是不同的（见表6-1），对康养旅游的理解及对康养旅游餐饮产品需求的变化决定了康养旅游餐饮服务的针对性。
表6-1 不同年龄段人群对康养旅游产品的需求
续表
3.延续性
康养旅游餐饮产品根据不同年龄段、不同身体状态的人群发挥不同的功效。康养旅游餐饮产品对人体的功效不是一蹴而就的，是一个漫长的延续调养过程，因此，康养旅游餐饮服务具有延续性。
（三）休闲旅游餐饮服务的特点
休闲旅游是以休闲为主要目的的一切旅游活动的总和。休闲旅游餐饮产品受我国地理资源和气候资源的影响，表现形式广泛，在产品的服务过程中，呈现出明显的产品特性。
1.多样性
休闲旅游依托于我国博大的地理资源，形式多样，旅游者在参与休闲旅游过程中的餐饮活动方式更为丰富，因此，休闲旅游餐饮服务的行为具有多样性，如营地餐饮服务、帐篷餐饮服务等。
休闲旅游餐饮服务的多样性还表现在餐饮产品的多样性。这种多样性既可以多餐别（中餐、西餐、日餐、东南亚餐等），也可以跨菜系；可以以一类食品为主线，兼有其他种类，也可以品类丰富，互为补充。在针对多样产品的服务过程中，要做到互相映衬，相得益彰。
2.季节性
我国的气候复杂多样，东部自北向南依次是温带季风气候、亚热带季风气候、热带季风气候，广大西北内陆属于温带大陆性气候，青藏高原属于高山高原气候。我国季风区面积广大，受海陆因素影响，季风气候显著。休闲旅游餐饮产品根据气候资源的变化，呈现出四季分明的特色，因此休闲旅游餐饮服务具有季节性。
3.时间的随意性
时间的随意性是休闲餐饮给人的第三个感觉。人们通常以早、午、晚三餐作为生活习惯，休闲餐饮改变了这一传统模式，由目前的三餐变为六餐，即：由早、午、晚变为早茶、早午茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵。这种餐饮形式的出现使得休闲餐饮服务的过程需要满足了休闲就餐的随意性。
4.灵活性
灵活性是指休闲餐饮服务使客人没有拘束感。餐厅的装饰、布局和餐饮从业人员的服饰、服务方式，都让休闲的意境进一步深入人心。目前除了很多餐厅使用自助式服务以外，还可以有谈心式服务，这种服务从客人需求出发，以“令客人满意”为宗旨，缩小与客人的距离，消除拘束感，使客人宾至如归。
5.区域性
如同千人千面、心情各异一样，一个民族的文化也有自己的个性。各个民族和地区的饮食文化彼此间也有许多差异。中华民族的历史文化悠久，有鲜明和典型的“饮食色彩”。
有关康养休闲旅游服务基础的文章
- 详细阅读
-
康养休闲旅游服务的特点详细阅读
因此，康养休闲旅游的行程服务在行前的线路设计、行中的活动安排等环节充分体现了养生性、休闲性。因此，康养休闲旅游行程服务要把“以人为本”作为服务的出发点。......
2023-10-19
-
康养休闲旅游服务：主要内容、成果详细阅读
户外休闲旅游涵盖内容广泛，并不能完全区分开，根据主要提供服务的差异可以大致分为四类。户外运动休闲旅游不具备传统竞技比赛的专业性和规则性，是游客根据自身偏好和动机自主选择的项目。这些特色户外休闲旅游服务必须依据特色自然地貌和环境，提供不同的特色服务，满足游客特色户外体验需求。......
2023-10-19
-
康养休闲旅游服务基础详细阅读
康养休闲旅游服务是为了满足游客康养休闲旅游需求，提供康养休闲旅游各种产品和技术支撑的服务形式的总和，包含康养旅游服务和休闲旅游服务。旅游消费者希望通过在目的地提供的系列项目活动或服务，如运动、按摩、营养膳食、瑜伽、禅修等促进旅游者在身心和精神上取得和谐，具有明确的康养休闲目的，这也是康养休闲旅游服务区别于其他旅游服务的特性。而一般康养休闲服务并不具有以上特征。......
2023-10-19
-
康养休闲旅游服务原则-康养休闲旅游服务基础详细阅读
康养休闲旅游行程服务要以旅游者注重健康养生、放松身心、陶冶性情、体验文化等需求为核心。因此，康养休闲旅游的行程服务一定要秉持灵活性的原则，适应随时发生的各种突发状况，并及时反馈与处理。（四）准确性准确性是指康养休闲旅游经营者在行程服务中提供的信息、知识等必须真实可靠。康养休闲旅游经营者运用规范化服务有助于经营者进行服务质量监控与评价。康养休闲旅游者群体庞大，其旅游需求也更加多元化。......
2023-10-19
-
康养旅游服务定义-康养休闲旅游服务基础详细阅读
综上所述，康乐休闲旅游服务是“以康乐休闲资源为依托，为了满足游客康乐休闲旅游需求，提供以康乐休闲旅游为主各种产品和技术支撑的服务形式的总和”。康乐休闲旅游服务具有娱乐性、丰富性和现代性等特点。......
2023-10-19
-
康养休闲旅游服务规范详细阅读
（一）康养休闲旅游企业景区问询接待服务康养休闲旅游服务人员要具有较全面的旅游综合知识，随时掌握景区动态，对游客关于本地及周边区域景区情况的询问，或微信咨询或者网络咨询的游客，要提供耐心、详细的答复和游览指导。康养休闲旅游企业接待人员可以为客人设计线路。......
2023-10-19
-
提供康养休闲旅游服务规范详细阅读
（一）适用范围旅游服务规范应明确规定其适用范围，应明确规定旅游服务总则、服务类型、服务提供、服务人员、服务管理等；同时应明确规定旅游服务规范适用的具体对象。如由原国家旅游局于2016年12月19日发布，2017年5月1日起正式实施的《研学旅行服务规范》，对服务提供方、人员配置、研学旅行产品、服务项目以及安全管理等几大类内容进行了详细规定。......
2023-10-19
相关推荐