对于工商人户来说，承应地方官府的差务，行业、范围和负担比重，都是较为固定的。这些衙署的运作和修葺，需要民众，特别是工商人户承担差役负担。丛集在衙署中数量惊人的衙役，更要从工商人户的应值差承中获得谋生之资和非分之利。[69]事在四川，重庆工商户承担的差务自然特别繁重。......
2023-10-16
重庆工商铺户承值应差明清社会经济与江南地域文化
【摘要】：清代重庆各行各业均须承应官府的公事差事，几近无一获免，而非仅仅牙行一业。依据巴县档案，我们可以获知清代重庆工商人户承应官差的行业、范围和程度。[9]道光初年，营中移文重庆府催取铅斤，每年票注3 000斤给行承办，陆续呈缴，应办差务。水果行：嘉庆五年广泰水果行户禀称，其代客买卖生理，凡县衙所需梨果，应酬无辞，梨果价值每两行户收取用银3分，以作纳课应差之费。
清代重庆各行各业均须承应官府的公事差事，几近无一获免，而非仅仅牙行一业。依据巴县档案，我们可以获知清代重庆工商人户承应官差的行业、范围和程度。
牙行，如杂粮行：应纳川东道和重庆府江北巴县驿马以及马豆等差徭。[2]乾隆五十八年（1793），因军差浩大，7家牙行商议，合开1行，每客卖货1石，牙行抽银6分，以4分作为行用，2分“以为办差补用”，后来减为5家，共同“应办各大宪差务无违”。[3]道光中期该行减为3家，议立行规，同行声称：“课差为重，三行轮流应办逐月各衙差料。凡我三行如遇料价昂贵，值月不得推诿违误。倘误差不应，任二行主禀官，不得私受徇情。”[4]将承应差务视为重要大事。
山货牛皮杂骨铺：山货行代客买卖牛皮牛胶生意，遇有军务与牛皮铺同办。[5]凡遇军务，运送火药枪炮子桶所用牛皮包裹，都由山货行协同牛皮行户承认，“每皮一张，营中照例发价银二钱□分”。嘉庆二十四年（1819）议定章程，凡现开牛皮铺1户，各自捐银30两，公举殷实值年首人，归总生息堆积。[6]大约乾隆末年，经县令讯断，山货行每年帮给广货行银40两，以资应差之需，到嘉庆十三年时，已历20余年，实行不辍。[7]
铜铅牙行：凡有铜铅抵渝，必由该行投票，赴经历司查验，归行发卖，上纳国课，承办差务军需，法严任重，例禁私商。[8]乾隆四十一年，从湖北解到重庆火药等项陆续不绝，该行议定抬送办法，同行铺户帮出运夫运价，除府衙发给饭食钱外，凡运夫1名，每铺需出钱80文，县衙指令：“一切粮鞘、军装、火药等项，俱关紧要。所有派夫自应遵照旧规一体派办，随时办解。”[9]道光初年，营中移文重庆府催取铅斤，每年票注3 000斤给行承办，陆续呈缴，应办差务。[10]
点锡行：乾隆三十二年公议，“点锡归铜铅行，设有公秤，于买客名下每包支银一钱六分，以便支应差务。立有约据，钤盖县印，历久遵行”[11]。
木行：府试时提供条木，县考时负责文场修理。[12]
棉布行：乾隆后期该行禀称，“开设布行，代客买卖，量货取用，以资国课。每布一卷旧例取用二钱，其二钱内抽取二分帮贴行户，以资国课差徭”[13]。道光二十年（1840）确定，渝城布行5家，每捆布取厘金钱12文，各铺帮费供应公衙差务。[14]同年又定，买卖土布交易，每布1匹帮给行户差钱1文，照广布成规，向卖客抽取，令铺户买者将钱扣留，以作应差之需，不得因循怠惰。中路布帮来渝投行者，每捆抽取行用，依照老例，帮给差钱12文。[15]
棉花行：嘉庆九年该行称，以买卖所验搀同样花归作管行之费，任凭自售，聊资衣食，并承应上下往来银鞘差务，成规久定。[16]
瓷行：嘉庆六年议定，凡瓷货投行发卖，俱属梓里，经纪牙用仍照旧规外，本行厘金减半。本客粗瓷每只3厘，细瓷每只1分6厘，照数归公，以资行用。或有差徭杂费，归行承办，以公项内每年帮给银200两，免其侵移客本之患。过江水客，无论粗细瓷器，正常助银外，仍旧捐交厘金归行，每只6厘。阳奉阴违者，一经查出，另罚修葺码头，资助银两每只瓷器2分，以充公用。[17]
烧酒行：据乾隆年间邓宗榜禀称，请领牙帖开设烧酒行，代客买卖，输纳税课，供应县衙和理民府两署差务。[18]若各县客民“运来酒缸投行发卖……每两取用银三分，以作纳课应差之费。自卖自兑，每缸买客给用银五分，卖客给用银四分，此为行户帮工佃租食度”[19]。
水果行：嘉庆五年广泰水果行户禀称，其代客买卖生理，凡县衙所需梨果，应酬无辞，梨果价值每两行户收取用银3分，以作纳课应差之费。[20]
丝行：原来“代卖丝斤，并无差务”。乾隆二十二年广货行户禀明将彩绸拨丝行分办，而各衙旗帜所用白绸俱系官府出价，绸号代为购买。乾隆四十六年因为总督到重庆，始需绫绸，巴县令指定约坊向丝行借办，后来成为惯例，遇有差务就向丝行借用。同治时，道府、府署及巴县各衙一切红彩及过境客官一切日行应用，凡有公干，差役奉票随时取用，多年无违，业户因停贸歇业也不放过。[21]
很明显，随着时代的推移，承办差事和需要交纳差费的牙行行业在不断扩大和增加。
商货铺户，如炭铺：七门炭户七家公办铅局官炭，文官各衙门需用炭斤，由各门炭户分办，后来不断有炭户歇业，杨美等二门炭户与千厮门炭户公议，人少差多，分办不便，改为轮流值月，合力公办，炭价均分。但仍有千厮门炭户只愿认办道署炭务一处，其余不理。[22]
竹子铺：乾隆四十四年该铺禀称，竹子生理，均投渝发卖，凡衙署票取大小竹子应差，均由值日行户应办，陈规久定。[23]
篾席铺：乾隆后期，应办文武各署大小差务，垫办篾席数千条。[24]
牛烛店：每年承办县、府试牛烛牌灯等项，毫无违误。[25]
百货杂铺：在木洞镇产米之区，“凡镇中酒房、油房、屠户办理差务”，每肉1斤给银2分2厘，清油1斤给钱50文，酒1斤给银1分8厘。[26]
生产加工匠作行业，按照有些工匠的说法，重庆“惟铺家应差，工匠并无差务”[27]。实际上各行各业多有差务。
如木箱铺：板厢木铺生理，承办道、府各衙差务并文武院试及过境官员应用厢板差务。该行原由首事抽取干货药厢并松杉杂厢钱文应差，后来设立众合公号承差，连开设大木铺之家而售卖药厢者也需交纳帮差钱。[28](www.chuimin.cn)
染房：渝城染房共有54家，承办万寿及春秋祀典文武衙门一切差务。[29]
炉铁厂：红炉四厂，据说“起自康熙年间，历系打铁为业，应差无误”[30]，承差历史已经很久。有人承充厂头，办理文武各衙铁器差事，不敢抗违。乾隆六十年因镇压苗民，承差苦乐不均。[31]嘉庆后期因“差务浩繁”，该行“邀同四厂铁炉人等集庙公议，一年一换”[32]。
铁匠铺：嘉庆时该行称，开设铁行，马掌炮位应用，凡应差务，每斤毛铁领银1分，从来有案。[33]
锡匠铺：开设锡匠铺打造锡器生理，凡各衙门大小差务以及迎官、考试等项，俱由该铺轮流值月当差，每日人数20余名，或十四五名，各处分用。[34]
打造铜瓢铜灯盏铺：该铺称，渝城共有5家，凡遇大小差务，以及学院新宪到任需用铜瓢、灯盏，均应应差，不敢抗违。[35]嘉庆十年该行设立老君庙胜会，凡于入行开铺者，必须上会应差。[36]
雕漆匠：道光时该匠称，开设油漆铺多年，应办文武各宪差务无违。⑪
弹花铺：全城弹花匠，分为新旧两铺，各弹各花，各应差务。新弹花铺承
⑪《道光十四年十二月初三日彭泰兴等禀状》，《选编》上，第336—337页。办文武各署大差军装弹花差务。[37]
圆桶匠：同行议定章程，“每年轮流举签首人，原议章程，新添一人上街入会，出钱一千二百文”，作为举办鲁祖会费用，并“应办文武各衙差务，历来无紊”。[38]
泥水匠：道光后期，余德沛等“承充泥水匠头，应办各衙差务，及大宪临渝差徭”[39]。
砖瓦窑户：上中下三窑，历来承应文武差务、学宪考试，并饥馑雨坛粥厂大差，贴钱四五十串。[40]大河窑户，5人按名各值1月轮流办理。载运窑货到渝发卖者，嘉庆初年议定，每年各户帮出差事钱12两。[41]三窑共同认办差务，取用浩繁，“大差三窑贴银六七十两，小差贴银二三十两，至微亦必需钱三五千文，均系三窑摊派，议有程规”，数十余年，“毫无违误”，“因窑货历年差务，向议程规，每岁各窑共帮差务银陆拾两正，以应差务”。[42]
印刷铺：乾隆初年，据说匪扰差繁，陈元顺之祖承办督宪、学宪临渝裱糊差务，只领饭食，凡是江津和巴县两县各属文筒纸札、各局印票，归其承卖。[43]
服务行业，如花轿铺：两帮合办文武各署加班夫差，送席抬盒。[44]嘉庆十三年议定，凡有花轿生意，上钱2 000文，以作文武各署应差之费，后因生意淡泊，复议花轿生意只上钱1 200文，以充差费。[45]
饭店：乾隆五十七年蒋轩扬诉称，其在麻柳场开设饭店生理，承充场头，“本年五月官船过境，雇夫八名，应送每名工钱一百六十文，原系出自铺户，久有成规。众铺俱皆乐从，惟资荣山仗恃刁健，不惟不帮，反把持张考荣等四人分文不出，以致客长余泽周同蚁禀经木洞牛主”[46]。毛柱斌等禀：充当客长，遇公办差，“兵丁酒饭食费及汛主下程，蚁等铺民办公，况亦无几，每户出差银廿四文，开销酒肉饭食各项，通场清算，并无浮收。初五日，蚁等收钱，有场内陈文光与陈升自号陈（承）头，逞凶强暴，阻霸通街，不许帮结差钱”[47]。
茶担：渝城茶担生意，自嘉庆年间以来集议规章，凡挂招牌茶担，以37家为准，招牌顶替，不添不减，以便承认文武各衙春秋祭祀及各大宪临渝差务，每年轮签首事经理差务，并酬神演戏，至今30余年无紊。[48]
运输业船户：承办装运粮米火药、铅弹所需差船，同业“议举殷实练达强壮首人三名，每年轮流体德办公”，至嘉庆后期一直无误。[49]凡是到渝之船，查路之远近，船之大小，装载量之多寡，“公同酌议，按规每次照船收取”，其中部分就作为差费。每船大者1 200文，少者几十文，名目繁多琐细。[50]具体承办差务事项，规定得同样十分具体。道光十五年和二十五年，官方还分别对五门拨船帮和各地船帮承应常差、兵差作出了出船的详细规定。[51]
其他如金钩匠、大小木作、白披桶匠、铜页作坊、钱纸铺、玻璃铺、磨房等，皆声明承有差务。总之在重庆，凡牙行、铺户、匠作加工业、生活服务业以及运输业等，皆需承值应差。
上述工商各业铺户的承差形式，牙行，如棉布行，按交易布匹数收取行用，杂粮行按交易粮数抽取行用，烧酒行按交易数量收取行用，水果行按季出帮差钱，山货牛皮杂骨铺开行时捐银，铜铅行解交铅斤每铺出钱，瓷行在交易款中抽取厘金，点锡行在卖客名下收钱。大体上分为三种：或开行时交钱，或交易时扣钱，或按季出钱。如作坊，木箱铺基本上由首事一人或数人按销数抽收钱文，铜页作坊抽取厘金；锡匠铺轮流值月应办差事；炉厂设立厂头应差，一年一换；窑户按窑大小摊收差费；打造铜瓢铜灯盏铺开铺者交上会钱以作应差之用；圆桶匠推举签首人，入会时交钱以作应差之用。按销售数量，或开铺时交会费，或按规模交钱。如铺户，大体上轮办为多：炭户公办轮值，竹子铺由值日行户应办竹子。铺户或共同轮值，或由值日行户应办，大体上是轮办。服务业，如茶担每年轮签首事经理差务并酬神演戏，花轿铺按每笔生意交行，船户公举首人按年轮流承办。虽然出值应差形式五花八门，实际上分为两大类，或者出钱，或者出人出物，本质上都是基于任土作贡的理念征收差徭。
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