蚂蚁岛的井：舟山的井与井文化

2023-10-15 理论教育版权反馈

【摘要】：蚂蚁岛是舟山渔场著名的张网作业区，附近海域盛产小虾、虾，并有大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鳓鱼、青占鱼、鳗等鱼类。穿山岙井位于蚂蚁岛客运码头附近的穿山岙。井水去咸变淡，也反映出蚂蚁岛的地貌变迁。关于蚂蚁岛人居来历的传说，也与镇海周姓渔民有关。长沙塘的大井潭，位于长沙塘119弄4号附近，可能是旧时蚂蚁岛最大的水井潭了。

蚂蚁岛是舟山渔场著名的张网作业区，附近海域盛产小虾、虾 pagenumber_ebook=163,pagenumber_book=145 ，并有大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鳓鱼、青占鱼、鳗等鱼类。岛上居民主要从事海上对网作业、张网作业，尤其以近洋张网出名，是著名的“张网之乡”。

清康熙《定海县志》载名为“马蚁山”，蚂蚁岛开发距今至少有250年历史，现岛上居民是清代宁波、温州、台州的先民陆续迁入繁衍起来的。蚂蚁岛多岙口，岛上先民多分布于穿山岙、洪船岙、后岙、大岙、兰田岙五个岙口。岙口一般依山傍海，定居于斯，便于渔家停泊渔船，岙口也是渔船的避风港。蚂蚁岛的水井一般都位于岙口山脚下，从岛上老井的分布看，基本可以推断出蚂蚁岛旧时岙口的海岸线走向。

穿山岙井位于蚂蚁岛客运码头附近的穿山岙。井潭占地六七平方米，已铺成水泥地面。用砖砌成长方形井圈两口。第一口井外沿长0.82米，宽0.75米，内沿长0.56米，宽0.5米；另一口外沿长0.97米，宽0.8米，内沿长0.7米，宽0.52米。据《普陀地名志》记载，该井“原为小溪，20世纪60年代中后期围水建井。1986年重建。井深5米，水位1—4米”。据当地村民介绍，该井原来是一个方形的水潭，外围有一圈矮矮的围墙，以防止有人落水，另一方面也可以防止矮墙外面的脏水流进井潭。水池里侧有一个口子，通过石阶逐级延伸到池底，方便村民在水位下降时可以逐级站在石阶上打水。旧时偶逢大旱天，井水的供应往往十分紧张，每户人家都来排队打水，等着挑水。那时候大队会根据每户人家的人口数量分配取水量。每当排队汲水时，小孩子等不及往往会引起纠纷，后来生产大队就专门安排人员负责管理排队打水。村民一瓢一瓢舀水，眼巴巴等着井底的水流淌出来，真可谓“望穿井水”。旧时整个穿山岙人平常生活就依赖这口井，此井是当地主要饮用水源。

穿山岙井，最初是带有“咸味”的井潭。据当地上了年纪的老人回忆，老井离海滩有数十米远，地处山脚下，泉水由山上渗透下来。但由于过于靠近海边，海水也会由海滩的沙层渗透过来。大潮汛时，海水水位高，海水渗透往往比较厉害，咸水“夹”进来也就多一些。小潮汛，海水潮位低，海水渗透相对就少一些。井水分两部分，靠近山脚一侧的水是淡水，称为上水头。靠近海滩的，就相对有些咸滋滋了，称为下水头。老早时候，有经验的挑水者往往会尽量选取里侧的水，也就是上水头的水。至近代，由于海滩填没，海岸线不断向外拓展，海边建起海塘，水井附近造了很多楼房，沙层也慢慢固化，海水渗透就慢慢减少了，井水也就成了纯淡水。井水去咸变淡，也反映出蚂蚁岛的地貌变迁。

长沙塘三井穿山岙的北侧，是长沙塘。长沙塘因天然形成的沙塘而得名，由于此地平地较广，向来是蚂蚁岛的人口集聚地，也是岛上的主要商贸圈所在。长沙塘有三口井值得一说。

长沙塘有口百年老井周家井。周家井位于长沙塘路99弄9号附近，井口正方形，井圈用石板铺就，高0.6米，井口外沿边长0.8米，内沿边长0.62米。据《普陀地名志》记载“长沙塘周家井”：1935年建，20世纪90年代重修。井深9米，水位2—8米。而据当地周家后人周米龙师傅说，这口井其实有200多年历史。据他的说法，周家“太太”（当地人称先祖为“太太”，即“爷爷的爷爷”，也就是太爷）最早是从宁波镇海来到蚂蚁岛从事行贩买卖的，收购蚂蚁岛的虾干、鱼鲞等水产品，装运到宁波等地出售。不久，他就定居于蚂蚁岛，在山脚下挖了一口水井，作为饮用水源。周家井水质好，在当地非常有名气，是附近村民的主要生活用水来源。从周家先祖的创业，可以看出长沙塘当时聚居着一些水产品经营户。

关于蚂蚁岛人居来历的传说，也与镇海周姓渔民有关。据说300多年前，蚂蚁岛还是一座荒岛，有周姓渔民最早在蚂蚁岛大兴岙避风，后在岙口撒网捕鱼，获得满满一网。此后，周姓渔民时常至蚂蚁岛附近一带捕鱼，次次满载而归，不久便在岛上搭起小屋定居起来。逢年过节，返回镇海故里，常常说起蚂蚁岛好地方，引得周家亲朋好友陆续迁居蚂蚁岛谋生，他们分居于各个岙口。当地有一段民谣说：“蚂蚁山、蚂蚁山，蚂蚁大小六块山。前有岙，后有岙，弯弯曲曲十一岙。姓周渔民来此岛，他给后人献了宝。”周姓是蚂蚁岛大姓，周家井老井故事也印证了早期周姓渔民开发蚂蚁岛的传说故事。

长沙塘的大井潭，位于长沙塘119弄4号附近，可能是旧时蚂蚁岛最大的水井潭了。说是井潭，不如说是一个小型的山塘。山塘两面靠山，一面靠路边。而东侧一部分则铺设水泥面，并垒起1米多高的围墙，其间砌长方形井圈四口，内沿边长在1米左右。据村民介绍，这口大井潭名气最大，旧时蚂蚁岛各地的村民都会来这里挑水，这里的水几乎是不会干涸的，而且水质好。甚至远处的兰田岙村民也翻过山坡来这里挑水。长沙塘有豆腐店，“豆腐郎”做豆腐用的也是此处水源。

大井潭的水质好，就被渔民用来烧“栲道”水，作为栲网用的水源。一定要用上好的井水来“栲网”，因为对渔民来说，渔网是吃饭家什，太重要了。当地一位老人说“一顶网比侬衣裳值钿”，说的就是这个道理。

旧时渔网，不像现在用的是塑料网具，当时网具是用苎麻织成。而栲网、血网是网具使用前两道极其重要的工序，为的是延长苎麻网具的使用寿命，让网具更耐用，更有韧性些。

栲网。将栲树皮与水放在大锅里煎，水烧开后还需文火不断烧，烧至栲汁为深赭色，将栲汁舀出，倒入另一只木桶里。然后将苎麻网放进去浸，十几分钟后取出晾干，长沙塘附近有专门晾晒渔网的大场地，称晒场湾。新网要浸、晾七次，旧网要浸、晾三次，这样才可以用于下海作业。另外，有的网可直接放在大锅里浸泡栲煮，效果也很好。栲网用的水，当地是不用河水、池水的，一定要用上好的井水，所以很多渔民特意要到大井潭来挑水。完成一次栲网，据说要用到七八十担的井水。20世纪60年代，栲网前会安排五六个小伙子挑水，大家争先恐后抢着挑，挑着水桶跑得飞快，都想着越快越好，因为那时候是按劳分配，计件分配，每挑一担虽然只有两厘，但大家劲头十足。

除了栲网，还有一道血网的工序，也要用到井水。首先是开血缸，缸中置井水和动物血块，当时牲血都是从内蒙古采购，甚至从国外进口，用刷子或稻草将血块搓至融散后，将刷子或稻草取出，此时形成血水。将血水倒入大口桶里，将网拉入浸泡、晾干。如此浸、晾一至三次。一般新网为三次，旧网为一次。然后将浸泡晾干后的渔网放进“栲道”锅里蒸煮，水开后再煮半小时至一小时，一般视为熟了。第一次血网以后隔三四天再血。血网能使网衣不粘连，有韧性，网眼不闭，减少水的阻力，网具的吸水减少，也便于晾干。

旧网在栲之前还有几道工序，称为“滴网”“汰网”。滴网、汰网，所用的水就不需要是上好的井水，可以采用河水。因岛小，蚂蚁岛上实际并无常年性天然河流，所谓的“河”，实际上是类似于水池的溪坑。蚂蚁岛上有多处“河”，如今也变成了“井”。其中一口便是长沙塘的张家井。

长沙塘张家井，位于长沙塘路144号，以所在张家居民点而得名。井口呈圆形，外径1.2米，内径0.96米，井沿高0.6米，水位约1.6米。该井1984年建，1996年重建。这里的水以前也有一点咸滋滋，因为长沙塘一带的地层为沙质，村民挖井、造房子时候就挖到沙层。海水有时候也会渗入井池，所以这里的水多作日常用水，不作为饮用水源。

而开凿张家井之前，这里是一处大水池（也被称为“河”）。大水池的两侧，水比较浅，称为“滴网潭”，是用来滴网的，中间水比较深，且比较干净，用来“汰”网。(www.chuimin.cn)

滴网工序，需要两个人拉着网“掼”，把网具上的脏东西掼掉。旧网使用一段时间，会黏上很多脏物，如灰尘、鱼鳞等等，还有毛茸茸的杂物，当地人称为“猢狲毛”。通过两人对掼，一边掼一边洗，把脏物除掉。滴网的水不是很干净，水也比较浅，有的“滴网潭”还用石板铺起来，与池塘的其他水域隔离开来。

大水池的中间水比较深，是用来“汰网”的。“滴网”以后，旧网基本洗干净了，然后再“过清”一下，整顶网泡在水里漂洗。然后再放到晒场湾网棚里晾晒。水源对于渔业生产十分重要，旧时蚂蚁岛上的栲道、晒场、水井位置都比较近，实现了网具翻新的一条龙服务。

后岙里厂、外厂的三眼井后岙有三处三眼井，风格有些一致，都是修建于1986年前后，都是大水潭上铺设水泥地面，留出三眼井圈，井圈皆呈正方形，井口内沿边长多在0.7—1米之间，外沿边长在1米上下。

里厂下井头，位于香樟林路44号，这一处三眼井，于20世纪60年代中后期初建，1986年重建，井深6米，水位1—5米。该井老底子其实也是一个小溪坑，当地人称为“河”，小河里面还养着河鲫鱼。旁边一侧是“滴网潭”，用来掼网、洗网。溪坑中间水深，用来汰网。

里厂下井头的得名，因其地处“里厂”，附近有网棚、栲道。厂，是当地对渔业生产工场的地名俗称。网棚，用于晾晒洗涤、血栲后的渔网。网棚通常用毛竹搭建，称毛竹棚。附近还有两个栲道，栲网水采用的是里厂上井头的优质水。

里厂上井头，位于香樟林路67号附近，靠近蚂蚁岛世纪虹公园入口处，当地人称该井有上百年的历史，水位2—4米。该井水质上乘，出水量大，向来是当地民众的饮用水源，也是附近栲道的取水之处。

后岙外厂的三眼井，也有上百年历史。原来也是大水潭，四周建矮墙，用石头驳起来，留出口子，砌有数级石阶，方便民众踏步打水。该井水质优良，以前也是后岙村村民的主要饮用水源。

蚂蚁岛其他水井蚂蚁岛虽小，但是人口数量颇多，20世纪人口增幅很快。井水对小岛居民来说意义非凡。最多时，小岛上有40口井，容积2000立方米，坑道井12口，容积1.6万立方米。岛上现还有不少水井，除前文所述外，据《普陀地名志》记载，还有几口有名水井。

兰田岙王家井，位于蚂蚁岛兰田岙，以所在王家居民点得名。20 世纪60 年代中后期建，20 世纪80年代重建。井深6 米，水位1—5 米，年均水温11摄氏度。水质良好。

上水井潭，位于蚂蚁岛兰田岙，因地处山脚上侧，故名。始建年代不详。井深6米，水位1—5米，年均水温11 摄氏度。水质良好。

河头跟井，位于蚂蚁岛兰田岙。原名下水潭，因地处上水井潭下侧得名。始建年代不详。1987年重修，以井在小河源头处，更今名。井深5米，水位1—4米，年均水温11 摄氏度。水质良好。

方家井，位于蚂蚁岛长沙塘路侧，以所在方家居民点得名。始建年代不详，2003 年重建。井深7米，水位1—6米，年均水温11 摄氏度。水质良好。

煤场井，位于蚂蚁岛文明路侧。因地处煤场附近，故名。始建年代不详，1986 年修。井深5米，水位3—4 米，年均水温15 摄氏度。

蚂蚁岛的井：舟山的井与井文化

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