哈萨克族的风俗：节日和传统服饰

2023-10-12 理论教育版权反馈

【摘要】：每年11月至12月间，牛壮羊肥，这时哈萨克族大量宰杀羊、牛、马，宰后将肉熏烤准备过冬。马奶子是哈萨克人最喜爱的饮料。[195]哈萨克族的衣服主要有皮衣和布衣。哈萨克族男人多用白布做衬衣和长裤。哈萨克族妇女的衣服用各种颜色的花布或绸缎、绒等缝制。哈萨克族妇女的头饰有帽子和头巾两种。[197]4.节日哈萨克族的重要节日有纳吾热孜节、肉孜节和古尔邦节。纳吾热孜节是哈萨克人信奉伊斯兰教之前的节日，相当于汉族的春节。

1.居住

《新疆图志》记载：“哈萨克者，无城郭、庐室，逐水草、事游牧，四时结穹庐，褚以驼绒，枕则着以天鹅之毛。其地借以诸色绒毯、毛毡，铁床、木榻，各异其式，茵褥重叠，厚至数尺，枕方、圆各一，眠时用薄被覆之。其头人间有建筑土屋以御寒者。”^[193]

哈萨克族的住房有春、夏、秋住的独房，冬天住的土房或木房，春、夏、秋季游牧转场时搬迁的一种简易住房（毡房）三个类型。毡房由上、下两部分组成。上部为穹形，是由几十根撑杆搭骨架。撑杆是下部弯曲、上部笔直的小木杆。当把栅栏拼合绑扎成圆形围墙后，把撑杆的下端绑扎在栅栏的上端，撑杆顶端插入直径一米左右的圆形圈顶眼内，形成穹形。下部圆筒形四周是用横竖交错相连而成的红柳木栅栏构成的围墙。

冬牧场的房屋四周，还有用土坯垒的矮墙，或者用树枝条编成的篱笆，用以圈放牲畜。

2.食物

哈萨克人的食物主要有三种：一种是肉类食品；一种是奶类食品；一种是面类食品。肉食主要有羊肉、牛肉和马肉，平时一般多吃羊肉。肉的食法有三种：煮、炒、烤。最普遍的是吃抓肉。抓肉是把羊肉切成大块放进锅里用水煮几个小时，直至把肉煮烂为止。每年11月至12月间，牛壮羊肥，这时哈萨克族大量宰杀羊、牛、马，宰后将肉熏烤准备过冬。这些肉一直要吃到来年春天，哈萨克族把这种过冬的肉叫“索古姆”。此外，还用零碎的小块肉做成各种马肠、香肠，熏烤熟后，味道香美，并能保存很长时间。

奶类食品主要是由羊奶、牛奶和马奶制成的。牛奶和马奶制成的各种食品又可分为饮食类和吃食类。饮食类是把奶子煮沸后直接饮用，或做奶茶，或把奶子发酵制成酸奶。马奶子是哈萨克人最喜爱的饮料。日常生活中最主要的饮料是奶茶，一日三餐都离不开奶茶。奶类吃食主要有用羊奶、牛奶加工制作的奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。此外，还有一种叫“吉尼特”的上等奶制品。其制法是将奶酪粉与酥油、小米粉和白砂糖混合在一起。这种食品一般只招待尊贵客人。

面类食品主要有馕、包尔沙克、油饼、面条、别斯巴尔马克（面片和肉、牛羊脂肪在一起煮食的饮食）等。^[194]

3.服饰

《新疆图志》记载：“其男女所服之衣，贵贱不分，名曰袷袢，圆衿窄袖，不结纽，长施于膝，男敞前衿，以左衽掩腋，束之皮带，带刻金银，嵌含珊瑚、珍宝诸石，左悬皮囊，右佩小刀。妇衣较长，当胸纯以金丝编绪，缀以环钮，衣之前后，繁系小囊（盛零星什物，便于取用）。男女衣皆以黑色为上，白为次。虽盛夏裨襦襂复，以蔽日光。春则外袭皮裘，厥名曰恫。富者以貂獭、猞猁诸皮，贫者羊裘泽身，衬白布及五彩单襦，有袖而无衿。女之襁衣下围如绕领，其长曳地。男子着皮帔高帽，内衬幧头。女子皮帽，方顶阔檐，嫁后则以花巾斜圈头上，踰一、二载，其姑为换戴白布面衣，名曰雀洛什。其制以白布一方，斜纫如袋，幪首至于颏，而露其目，上覆白布圈，后帔襜襜然下垂肩背，长二尺余。见者知为妇装也。皮靴谓之玉底克，皮袜谓之黑斯，皮鞋谓之克必斯，皆以牛革为之。妇女较窄小，踵底之木高二、三寸，连鞔铁钉，踏地铮然作响，斯为美耳。其入室也，脱之门外。室中人数，视履而知。妇女出门，必乘骑，以花巾为帹，此古礼之厉存者。富女发辫，金宝缤纷，面不施脂粉，喜着臂钏。（左右各具一式，不必成双）。女子耳贯珠环，妇人有面衣，去之不复着，多以宝石、珍珠嵌为约指。（有一指四、五枚者）。其头人以银制约指镌回文名字，其上书、立约券，多以此橅之为证。”^[195]

哈萨克族的衣服主要有皮衣和布衣。皮衣一般用羊皮缝制，有用羊羔皮、狼皮或者狐狸皮以及其他贵重的兽皮制作的，也有用马驹皮制作的皮衣。哈萨克族男人多用白布做衬衣和长裤。衬衣外穿坎肩，坎肩外穿短大衣，再套袷袢。

哈萨克族妇女的衣服用各种颜色的花布或绸缎、绒等缝制。姑娘和少妇一般穿袖子绣花的、下摆带多褶的连衣裙。由于哈萨克人经常骑马，所以他们穿的裤子一般都很宽大，无论是皮裤还是棉布裤或毛布裤都缝制得较一般裤子宽大得多。这样在长时间的骑马中不易破裂和损坏。

哈萨克族男人冬天戴的帽子是带有两个耳扇的弧尾尖顶的四棱吐马克。这种帽子一般是用黑羊羔皮或狐狸皮制作的，也有用羊羔皮和水獭皮制作的圆顶帽。刮风时加戴风帽。夏天一般戴薄白毡子制作的、黑绒翻边的帽子。(www.chuimin.cn)

哈萨克族妇女的头饰有帽子和头巾两种。未出嫁的姑娘戴水獭皮做的圆帽子。帽顶绣花插有猫头鹰的羽毛并有红珠子、玛瑙等装饰品。还有一种称作塔克亚的圆斗形帽子，帽顶绣花，帽壳较硬。一般用红色、绿色或黑色的绒布制作，用金线绣花，并用珍珠镶成各种美丽的图案。姑娘出嫁时，戴一种名叫“沙吾克烈”的尖顶帽。帽子是用毡子做的，外面是布、绒或绸缎，上面绣花并用金银珠宝等装饰。帽子的正面还饰有串珠；戴上帽子，串珠垂吊在胸前。婚后一年之内戴这种帽子，一年之后换戴花头巾，生下第一个孩子后换戴一种叫作“克米谢克”的头饰。这种头饰用白布制作，戴上后仅露出面部。三四十岁以下的妇女佩戴的“克米谢克”绣有各种图案。年长的妇女或者子女多的妇女一般不讲究服饰，只佩戴花纹不太鲜艳的“克米谢克”或者只戴白色头巾。^[196]

哈萨克男人穿的鞋和靴子种类很多。一种是长筒皮靴，这种靴腰长至膝盖之上，后跟较高，靴内一般套毡袜。毡袜的边口是用十分美观的绒布料镶边的。另外，有一种狩猎时穿的靴子，靴子后跟很低，有包头，具有柔软轻便的特点。夏天穿的靴子靴底很薄，穿起来轻便舒适。还有用软皮制作的软鞋子和皮套靴。

哈萨克族妇女的鞋和靴也有许多样式，最普遍穿的是“买斯”（皮靴），外套“开布斯”（套鞋）。生活优裕的哈萨克妇女的靴子和鞋袜较讲究，她们所穿的“开布斯”上有各种装饰物，“买斯”上绣有花纹。^[197]

4.节日

哈萨克族的重要节日有纳吾热孜节、肉孜节和古尔邦节。

纳吾热孜节是哈萨克人信奉伊斯兰教之前的节日，相当于汉族的春节。每年春分日，各家各户都用小米、麦子、大米、奶疙瘩和肉等混合做成“纳吾热孜饭”。人们全都成群结队地从一个阿吾勒到另一个阿吾勒，走家串户吃“纳吾热孜饭”，唱“纳吾热孜歌”，互相拥抱，祝贺新年，祝愿在新的一年牲畜兴旺，庄稼丰收。

肉孜节是伊斯兰教节日。根据伊斯兰教的规定，每年封斋30天后欢度3天，这个节日被称为“肉孜节”或“开斋节”。哈萨克族每年都欢度这个节日。过节时，人们骑着马，成群结队相互拜节，并举行具有民族特点的娱乐活动。

古尔邦节源于伊斯兰教。肉孜节之后70天就是古尔邦节。古尔邦节是伊斯兰教历新年，过节时必须宰羊以作为祭献。在这个节日里，家家户户都准备丰盛的食品，大家相互拜年，彼此祝贺。节日里要举行叼羊等传统的民族娱乐活动。

5.娱乐活动

哈萨克族的娱乐活动形式多样，主要有：（1）冬不拉和库布兹弹奏；（2）唱歌；（3）唱史诗；（4）阿肯弹唱；（5）赛马；（6）摔跤；（7）姑娘追；（8）叼羊；（9）骑马抢布；（10）骑马拾银元；（11）箭射元宝；（12）马上角力；（13）走马赛；（14）跃马比武；（15）骑马比武；（16）跳舞。^[198]

以上娱乐活动可分两类：第一类是属于文娱表演性质的，如冬不拉等乐器演奏、唱歌、跳舞、阿肯弹唱、演唱史诗等；第二类是属于运动锻炼性质的，这类活动主要是在夏牧场上举行，而且是在马上进行的。

哈萨克族的风俗：节日和传统服饰

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