在一般情况下,大多数维吾尔族群众以面食为日常生活的主要食物,喜食肉类、乳类,蔬菜吃的较少,夏季多拌食瓜果。维吾尔族食用馕的历史很悠久。维吾尔族群众把抓饭视为上等美食。烤全羊,是维吾尔族的一大传统名肴。......
2023-12-05
维吾尔族是一个热情奔放、能歌善舞的民族。《西域图志》“音乐”门,记载了回部的音乐和舞蹈。
维吾尔族乐器种类繁多,吹、拉、弹、击,应有尽有。可分为弹拨、拉弦、吹管和打击四类,其中弹拨乐器占多数。弹拨乐器主要有弹拨尔、热瓦甫、独塔尔、卡龙琴;拉弦乐器主要有艾介克、胡西塔尔、萨塔尔;吹管乐器主要有苏尔奈(唢呐)、乃依(笛子);打击乐器主要有达甫、纳合拉、塔西(石头)、木勺等。《西域图志》依据“八音”的分类法,记述了哈尔扎克、喀尔奈、巴拉满、喇巴卜、色塔尔、达卜、苏尔奈、纳噶喇等八种宫廷回部乐器。[76]
哈尔扎克 又名艾捷克(如图6-2),起源于古代的波斯。《西域图志》记载其形制为:
状类胡琴,以椰为槽,冒以马首之革,碧色。槽底中开一孔,侧开三小孔,槽上有木柄,柄上一端微巨,柄上段设二轴,前面为山口,上开圆孔,面有空隙。其下有槽,槽下有铁柄。其末圆顶,着槽之处有两环,其弦以尾为之,有二缕,每缕约有马尾八十余茎。上自山口穿于后,系于柄上端之两轴。下则系于槽末铁柄之二环。槽面施柱以承弦,柱有小孔,马尾弦下钢丝弦十,下则系于铁柄。自柱间小孔穿入,上则系于木柄。左右各设五轴,另以圆木杆为弓。杆本以皮条股铜环。以马尾八十余茎为弦,上系于铜环,下系于杆末。以弓弦压马尾弦应铜弦以取声。[77]
图6-2 哈尔扎克
哈尔扎克是维吾尔族、乌孜别克族和塔吉克族的弓弦乐器,流行于新疆的麦盖提、巴楚、阿瓦提、喀什、莎车和库车等地。外形独特别致,琴筒呈球形,琴的内侧用蟒皮蒙裹,使共鸣体形成两个半球形,在它的周围有发音孔,音域约三个八度,有1~3根主奏弦,在琴杆下两端设有5~10根共鸣弦,音色具有板面振动与皮面振动相结合的效果。演奏时,将底柱立于左腿之上或夹于两腿之间,左手持琴按弦,右手持弓拉奏,因演奏的手法上吸收了提琴、二胡的指法和弓法,所以可奏出多种美妙好听的滑音、泛音、和弦和装饰音。
喀尔奈 又称卡龙琴(如图6-3),是维吾尔乐器里弦最多的古老民间弹拨乐器。《西域图志》记载其形制为:
状类洋琴,以木为胎,空其中。厚三寸七分一厘七毫九丝,左端直,右端曲。左端上面施木梁,似琴之岳山,以系钢弦之本。钢弦之末施木轴,似琴之枕。入于右端侧面孔内,转其轴以定弦之缓急。施十八弦,弦下柱形,与右端曲形相应。以手冒拨皆,弹之取声。[78]
图6-3 喀尔奈
喀尔奈形状酷似扬琴,发出的声音清脆悦耳,近似古筝,但比古筝的音色更明亮,是演奏古典乐曲《十二木卡姆》中不可缺少的乐器。它盛行于新疆的麦盖提、喀什、和田、莎车一带和哈密等地。
巴拉满 清代回部吹管乐器(如图6-4)。《西域图志》记载其形制为:
状类管,以木为之,本小末大,饰以金。木管上口安芦哨,哨入木管。正面七孔,后开一孔。皆应笛声。[79]
这种乐器流行于新疆和田、莎车、吐鲁番、鄯善等地,称为“巴利曼”或“巴拉曼”,其形制与清代文献记述基本相同。现在维吾尔族、乌孜别克族民间流行的巴拉曼,仍保持着古老的形制。管身苇制,是采用当地生长的一种旱芦苇制作而成的,管体质地坚韧,管长28~34厘米,尾端外径1.2厘米、内径0.8厘米,管壁厚0.2厘米。管的上端削薄压扁后成为双簧哨片吹口,簧片部分长约4厘米,为使双簧哨片不致变形,簧哨下方还用两根竹片或木片夹住、用绳捆紧,夹片两端系以红色绸带为饰。巴拉满的上端呈十字形,管身中下部的正面,开有八个正方形按音孔,各孔长、宽均为0.7厘米,孔距均为1.8厘米。
图6-4 巴拉满
喇巴卜 清代回部弹拨乐器(如图6-5)。《西域图志》记载其形制为:
状类和毕斯,木槽通柄,丝弦五、钢弦三。上端曲,向后以施弦轴,槽形似半瓶。直柄之上作山口,曲柄之中有空隙。两旁施五轴,通五丝弦而系于轴。五弦之本系于木槽下侧面,钢弦二其本亦系于槽下侧面,其末则系于直柄右侧面之二轴。以手冒拨指弹之,应钢弦以取声。[80]
喇巴卜,又称为多朗热瓦普,是维吾尔族人民在原有民间乐器的基础上,吸收外来乐器,创制出的新乐器。清代被列入宫廷回部乐中,并以喇巴卜、喇叭卜之名载入史册。传统的多朗热瓦普,琴身用桑木、杏木或核桃木制作,全长80厘米左右。共鸣箱的上半部与较宽的琴杆相连,其上开有若干个圆形小音孔。共鸣箱的下半部呈中空的瓢形,正面蒙以驴皮、马皮、牦牛皮、山羊皮或蟒皮,面径22厘米左右。琴杆短而粗,上窄下宽,正面按弦指板较宽,不设品位。琴头向后呈直角弯曲,弦槽通透,两侧置有三至六个T形弦轴,一般多为五或六轴。琴杆左侧面置有四至十三个T形弦轴,一般多为七至十轴。琴弦全部采用钢丝弦,也有个别共鸣弦使用肠衣弦的。皮面上置竹或木制长桥形琴马,琴底设有缚弦。现流行形制大于清代“喇巴卜”,长约76厘米,共鸣弦也由清代时的五根增至七至十根。
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图6-5 喇巴卜
色塔尔 清代回部弹拨乐器(如图6-6),《西域图志》记载其形制为:
状类二弦,有槽形如匕,面平下圆,冒以革,两侧有八轴,丝弦二,大弦应合字,小弦应上字。双钢弦一,单钢弦六,应丝弦以取声。上系于轴下,下系于槽末侧面,柄端向下设山口,以起弦度,槽面设柱以承弦。柄身设线圆二十三道,似琵琶之品。以左手按丝弦之线圆,以右手背拨指弹之。[81]
这种乐器今仍在新疆维吾尔族民间流传,称为“萨它尔”或“塞他尔”,与清代“色塔尔”略有区别:“其形制大于清代‘色塔尔’,长148 cm,缠有十八个丝品位,由一根主奏弦和九至十三根共鸣弦组成,演奏法上也有所区别,由‘以手背拨指’改为用马尾弓拉奏。”[82]
达卜清代回部打击乐器(如图6-7)。《西域图志》记载其形制为:“鼓,以木为腔,冒以革。以手指击之。”[83]现今,这种乐器仍在民间广泛流传,称为“达普”,汉语称之为“手鼓”。达卜是新疆维吾尔族人民最喜爱的打击乐器之一,并被誉为维吾尔乐队中的“灵魂”,鼓框木制,圆而扁平,周围装有许多小铁环,表面蒙以羊皮、牛皮或蟒皮,其中以蟒皮音色最好。它的发音清脆响亮,声音力度变化幅度较大,技巧灵活,可以起到烘托各种不同乐曲情绪的作用。手鼓的发音清脆响亮,在乐队中起着统一节奏和速度的作用,是名副其实的总指挥。同时它携带方便,因此,尤受维吾尔族喜爱。
图6-6 色塔尔
图6-7 达卜
苏尔奈 清代回部吹管乐器(如图6-8)。《西域图志》记载其形制为:
状类小铜角,本小末大。上下饰以金,木管上口安铜管,铜管入木管内。铜管上口安芦哨。木管正面七孔,后出一孔,左侧面一孔。[84]
图6-8 苏尔奈
“苏尔奈”,汉语称“唢呐”。相传,唢呐最初流传于波斯、阿拉伯一带,是古代波斯语的音译。它发音高亢、嘹亮,过去多在民间的吹歌会、秧歌会、鼓乐班和地方曲艺、戏曲的伴奏中应用,后经过不断发展改进,不但丰富了演奏技巧,而且提高了表现力,现已成为一件具有特色的独奏乐器并广泛应用于民族乐队合奏或戏曲、歌舞的伴奏中。
纳噶喇 清代回部打击乐器(如图6-9)。《西域图志》记载其形制为:“状类行鼓,以铁为腔,其腔上大下小,蒙以革。以二木杖击之。”[85]据说古代人们把它系在马鞍上当作战鼓。大约在9世纪以后,它才成为维吾尔族的打击乐器。纳噶喇形状看起来像一个花盆,鼓面蒙有骆驼皮或牛皮,六个为一套,每套分大中小三组,每组两个,一奏高音,一奏低音,相差4~5度,用木棒敲击。每逢喜庆的节日,弹奏者便会登上屋顶,敲起欢快的纳噶喇,吹起苏尔奈,伴着鼓声人们翩翩起舞,跳起狂热的萨玛舞。这鼓声不仅为节日增强热烈的气氛,且极富有独特的民族风格。
图6-9 纳噶喇
《西域图志》中以工尺谱记录了回部经常演奏的斯纳满、色勒喀斯、珠鲁等乐曲。总结回部乐曲的特点,称:“其音繁节促,少舒迟广大之响。而每于一调之中,移宫换羽,累累相贯,如环五端。岂非回部地近天方,本通音律。龟兹五旦七调,又与中华五均七音之旨相吻合。是以隋唐九部十部之乐,西音居其六七。谐声协律以衷大雅,有足资采听者欤。”[86]并提出:“可见回部旧精音律,备太常之掌,职是故也。今者回部声歌,得隶乐官。即准部器曲流传,亦土风足采,并得备四夷之奏,导八方之和,凤仪兽舞,海宇同庥,治莫盛于此矣。”[87]
该门附“回部乐伎”,记载了回部舞蹈的情景。每舞分为始作乐、次起舞、次呈杂伎三段。演奏者有司达卜一人,司纳噶喇一人,司哈尔扎克一人,司喀尔奈一人,司色塔尔一人,司喇巴卜一人,司巴拉满一人,司苏尔奈一人。都穿锦面绢里杂色绸接袖衣,头戴锦面布里倭缎缘边的“回回帽”,着青缎靴,腰系绿绸带,携带乐器上场后奏斯纳满、色勒喀斯、察罕、珠鲁诸乐曲,作为前奏。然后,司舞二人,舞盘二人,皆穿背褂上下身锦腰蓝绸接袖衣,戴锦面布里倭缎缘边回回帽,着青缎鞋,系绿绸带,于音乐开始后上场。司舞二人起舞,舞盘人随之舞起。接着表演杂技,成人四名,皆穿背褂,上身穿杂色绸,下身接袖衣,戴五色绸回回小帽,着青缎鞋,系绿绸带;孩童二人,穿杂色绸绢里衣,戴五色绸回回帽,着青缎鞋,系绿绸带。司舞、舞盘人舞毕即上场,表演走索、寻撞等百戏。“技毕乐止,乃下。”[88]如此高规格的舞蹈杂耍,大约只有能歌善舞的回部人才能表演。
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