中国古代都城制度发展及管理措施研究

2023-10-12 理论教育版权反馈

【摘要】：与此同时，各种服务性行业很是发达，这对于手工业、商业的发展和众多居民的日常生活的维持，都是起很大作用的。塌房每月收租费，雇人防守，并于夜间巡警。北宋东京小的服务性行业比较发达，临安这种小行业更多而更有发展。而且这种小行业中，也已有组织成“行市”的。所谓四司六局，实际上是官府支持的一种服务性行业，专为官府和富贵人家举办筵席提供方便。

这样人口众多、商业繁盛的都市，人民生活所以能够正常地维持，主要由于重要的“行”和“市”发挥着运转调度日常生活必需品的作用。临安城内外“处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭、鱼、肉、鲞、腊等铺。盖经纪市井之家，往往多于店舍，旋买见（现）成饮食，此为快便耳”（《梦粱录》卷一三《铺席》）。与此同时，各种服务性行业很是发达，这对于手工业、商业的发展和众多居民的日常生活的维持，都是起很大作用的。

前面讲到，杭州的火灾极为频繁而厉害，这对于居民和商人都是个严重的威胁，因此防火防盗的寄存财物的仓库的建设，成为当务之急。“塌房”（或称塌坊）的创设适应了这一需要。在城内东北部，从大河（盐桥运河）通济桥（俗名梅家桥）到白洋地、方家桥以及法物库、市舶新务（都在梅家桥北），有慈元殿及富豪、内侍诸司等人家，于水上起造塌房数十所，大的有屋一千多间，小的有屋数百间，专以租借给铺席、宅舍以及客商寄藏财物货品。因为四面环水，既可防火，又可防盗。塌房每月收租费，雇人防守，并于夜间巡警。这一措施当然十分有利于富贵人家和富商，对于维护杭城工商业的发展起很大作用（《梦粱录》卷一九《塌房》《都城纪胜》“坊院”条）。

临安居民食用水，主要依靠水井。水井有两种，一种是引西湖水而成的水井，都在城内西北一带；另一种是就地凿成的一般水井。

唐德宗时，地方官李泌所开六井，就是引西湖水，经钱塘门，设置水闸，引进城内的。所谓“井”就是出水口。六井是：（1）相国井，在西河井亭桥西。（2）西井，又名化成井，在相国井西。（3）金牛池，在西井西北。（4）方井，俗呼四眼井。（5）白龟井，在金牛池西北。（6）小方井，俗呼六眼井，在白龟池北，钱塘门内。宋仁宗时地方官沈文通又在六井之南，引湖水到美俗坊（即罗汉洞附近），称为南井，一名沈公井。苏轼两次出任地方官，都曾对六井维修，并将已经废弃的沈公井修复，改称惠迁井。

就地凿成的公用大井，著名的有（1）吴山井，在吴山北麓，始建于五代，南宋绍兴年间加大石板盖，开为六眼。（2）天井，在宝月山下天井坊，初建于五代，南宋初年废弃，南宋嘉泰二年（公元1202年）经清理修复，深五十多尺。（3）郭婆井，在铁冶岭北。（4）沈婆井，在万松岭上。（5）郭公井，在万松岭下。南宋时杭城公用大井有六十多口，如寿域坊内有上四眼井，长庆坊内有下四眼井；宝月山麓有上八眼井，相对秘书省有下八眼井（以上二井今存，其名沿用）。后市街有六眼井，棚桥前有双井，荐桥北有义井，俗呼四眼井（今存井圈）。至于私人所开的井，数量更多。

北宋东京“其供人家打水者，各有地分坊巷”。南宋临安供食用水，也是“各有主顾供之”。“西门则引湖水注入城中，以小舟散给坊市”（《二老堂杂志》卷四）。“亦有每日扫街盘垃圾者，各支钱犒之”。同时“街巷小民之家，多无坑厕，只用马桶，每日自有出粪人瀽去，谓之倾脚头。各有主顾，不敢侵夺。或有侵夺，粪主必与之争，甚至经府大讼，胜而后已”（《梦粱录》卷一三《诸色杂货》）。粪主各有地分坊巷，出粪人是粪主雇用来的，把粪运到农村用作肥料。遇到新春，官府经常差遣人淘通沟渠，清除道路污泥。平时则由居民自己雇人疏淘水井或河渠。《武林旧事》卷六《小经纪》所列项目中，就有淘井、淘河的。

自从东京废除街鼓制度以后，众多的寺院除敲钟报晓以外，还有“行者”在分地段沿街“求化”的同时，担当着每天天明的“报晓”工作。临安沿袭这种风俗，“行者”在每天报晓的同时，还要报天气的晴、阴、雨以及官员上朝的格局。“每日交四更，诸山寺观已鸣钟，庵舍行者头陀，打铁板儿或木鱼儿沿街报晓，各分地方。若晴则曰天色晴明，或报‘大参’，或报‘四参’，或报‘常朝’，或言‘后殿坐’。阴则曰天色阴晦，雨则言雨。盖报令诸百官听公上番虞候上名衙兵等人，及诸司上番人知之，赶趁往诸处服役耳。虽风雨霜雪，不敢缺此。每月朔望及遇节序，则沿门乞求斋粮”（《梦粱录》卷一三《天晓诸人出市》）。当时“报晓”有两种方式：行者沿街敲打铁板或木鱼，并口头执讯，主要是为上朝和上番的官吏士兵服务的；寺观的鸣钟主要为商人和居民服务。“五鼓钟鸣，卖早市者又开店矣”（同书同卷《夜市》）。

北宋东京小的服务性行业比较发达，临安这种小行业更多而更有发展。“若欲唤锢路、钉铰、修补锅铫、箍桶、修鞋、修幞头帽子、修补魫冠、接梳儿、染红绿牙梳、穿结珠子、修洗鹿胎冠子、修磨刀剪、磨镜，时时有盘街者，便可唤之。且如供香印盘者，各管铺席人家，每日印香而去，遇月支清香钱而已”（《梦粱录》卷一三《诸色杂货》）。而且这种小行业中，也已有组织成“行市”的。《西湖老人繁胜录》“诸行市”条所列举的小行市中，修补家常用品的，有修飞禽笼、修罘罳骨、染红牙梳、接象牙梳、扎熨斗、修砧头、修破扇、丁鞋络等；帮助家务劳动的，还有起鱼鳞、洗衣服、劈柴、捉漏等。这些小行业为居民提供了许多方便。

北宋东京为民间吉凶筵会服务的，已有包括茶酒司和厨司的四司，临安也有所谓四司六局：

（1）帐设司：专管筵会的陈设布置，包括桌帏、帘幕、屏风、画帐、书画、绣额之类。

（2）茶酒司：官府所用名“宾客司”，民间所用则称为“茶酒司”，掌管筵席，包括陈设饮食器皿、送茶、烫酒、请坐、迎送等。如果是吉凶筵席，还兼管礼仪。

（3）厨司：专管烹调食物，以供筵席需要。

（4）台盘司：掌管托盘打送劝酒的食物。

（5）果子局：掌管装簇时新水果、南北京果、象生花果（制作的假花果）以及劝酒品件。

（6）蜜煎局：掌管糖蜜花果以及咸酸的劝酒品件。

（7）菜蔬局：掌管装簇看盘的菜蔬以及时新菜蔬。

（8）油烛局：专管各种灯火的照耀。

（9）香药局：专管各种香料和香球、香饼以及醒酒汤药，听候索唤提供或调换。

（10）排办局：掌管桌椅及挂画、插花、打扫、拭抹等。

所谓四司六局，实际上是官府支持的一种服务性行业，专为官府和富贵人家举办筵席提供方便。不仅帮办春宴或乡会，还帮办祝寿公宴、鹿鸣宴（宴请得中举子的宴会）、同年宴（同科中举者的宴会）以及婚丧筵席。春宴如果要在风景区的楼园亭台以及西湖画舫中举行，“但指挥局分，立可办集，皆能如仪”（《梦粱录》卷一九《四司六局筵会假赁》）。他们的服务对象也是有地分而承揽的。

与此相应的，还有各种租借器物的行业，包括花 0510-01 、酒担、首饰、衣服、被卧、轿子、布囊、酒器、帏设、动用（指各种家具）、盘合（盒）、丧具等。《武林旧事》卷六《赁物》说：“凡吉凶之事，自有所谓‘茶酒厨子’专任饮食请客宴席之事。凡合用之物，一切赁至，不劳余力。虽广席盛设，亦可咄嗟办也。”所谓“茶酒厨子”，就是以茶酒司、厨司为主的四司六局。赁物的行业，不仅为了配合四司六局的需要，也还供应所有居民和商人的需要。

临安的药材业是兴旺的，既有炭桥（芳润桥）的药市，收购客商运来的川广生药和分发给制药作坊和药店，又有熟药丸散和生药饮片的作坊。街市的药店，既有生药店和熟药店，又有专门药店如眼药店、疳药店以及卖解毒丸的药店。疳是中医学的病名，或称疳积，多由于饮食失调、脾胃损伤或虫积所致。宋朝政府向来重视医疗、制药、配方的设施。北宋熙宁年间太医局设置熟药所，陆续编订卖药的处方。南宋继续设立太平惠民和剂局，分设五局，出卖熟药。南局在御街南段三省前，西局在御街北段众安桥北，北局在御街中段市西坊南，南外局在嘉会门外浙江亭，北外二局以余杭门外北郭税务兼领药局的事。这些官药局，都按方配药和对症发售成药。按规定，遇急病要及时配药，遇贫困之家及水旱疫疠要免费施药，陈旧失效药品要及时弃毁。嘉定元年（公元1208年）许洪又对《校正太平惠民和剂局方》加以校释和补充，后又经别人继续增补，最后定稿成为十四门，共七百八十八方的大药典。此书宋元间流传很广，影响很大，造成以成药治病的风气。这样以成药治病，对于病家很方便，但不免发生流弊，甚至发生错误。不过其中许多配方都从长期治疗经验中得来，当有显著疗效。直到今天还有不少成药的配方来源于此书。当时人们很重视这些官药局，《咸淳临安志》的《临安城图》中，御街上的三个官药局，都特别标明所在地点。

同时州府在小西河的戒子桥西设有施药局和慈幼局，《咸淳临安志》的图上亦标有地点。按规定，施药局要按方修制丸散等成药，“来者诊视，详其病源，给药医治”。慈幼局按规定要雇用乳妇，收养被抛弃街坊、幼而失母或无力抚养的婴孩。钱塘、仁和两县还设有养济院以钱米发给老病孤寡而无法生活的人。两县还设有漏泽园十二所以埋葬被遗弃或无地埋葬的尸体（《梦粱录》卷一八《恩霈军民》）。所有这些官设的有限的社会救济事业，都是为了维持都市的正常生活秩序而采取的一些管理措施。

[71]顾炎武《历代宅京记》卷一七引陈随应《南渡行宫记》说宫城“周回九里”，所说九里，是夸大的说法。

[72]《梦粱录》卷七《东太乙宫》说：“馆有小圃，亭匾武林，山在宫后小坡，山乃杭之主山也。”同书卷一九《园囿》又提到这点。

[73]《吴越备史》载：“乾宁二年，淮帅杨行密携一僧私来瞰城，僧曰：‘此腰鼓城也，击之终不可得。’行密乃归。”

[74]武林旧事》卷一《大礼》说：“并差官兵修筑泥路，自太庙至泰湮门，又自嘉会门至丽正门，计九里三百二十步，皆以潮沙填筑，其平如席。”这是说从太庙经候潮门泥路，先东行，经候潮门口，再南行，出嘉会门外，到郊坛的泰湮门。待大礼完毕，再回到嘉会门，从嘉会门进入，到大内的丽正门。这是指从太庙去郊坛和从郊坛再回到丽正门，一去一回，共九里三百二十步。钟毓龙《说杭州》第五章《说城邑》第六节《南宋城垣》，对《武林旧事》这段话有误解，认为“皇帝亲郊，径出嘉会门可矣，何必由丽正门东出候潮门再西至嘉会门外乎？所以然者，皇帝之出，千乘万骑，仪仗可绵延数里，……故必如此转折，而九里三百二十步之长始有矣”，其实所谓九里三百二十步，是指从太庙去郊坛与从郊坛回丽正门的来回路程，因为按礼，皇帝亲郊之前，必先到景灵宫与太庙奏告，然后再从太庙出发，经嘉会门到郊坛。从太庙到嘉会门必须经候潮门大街，先向东行，再经候潮门口，在城内折而沿城墙而行，再从嘉会门出去。并不是由丽正门东出候潮门再西至嘉会门，更不是因为仪仗绵延数里而故意走如此转折的路程。

[75]《梦粱录》卷一〇《家庙》：“忠烈张循王府在清河坊。”按清河为张姓郡名，张俊封清河郡王，其地因称清河坊。《咸淳临安志》所载《临安城图》画在天井坊西，不确。

[76]按《咸淳临安志》的《临安城图》，都亭驿东有都官宅。《梦粱录》卷一〇《诸官舍》云：“侍从宅在都亭驿东。”侍从宅当即都官宅。

[77]《乾道临安志》以左一南厢和左一北厢合称左一厢。

[78]《梦粱录》卷七《禁城九厢坊巷》：“新开坊，清平巷转东上抢剑营路。”按《咸淳临安志》的《临安城图》，朝天门东北，御街东侧有新开路，其地在清平坊东南，当即新开坊所在。

[79]《梦粱录》卷七《禁城九厢坊巷》：“常庆坊，都税务南柴垛桥巷。富乐坊，荐桥西。”同上书同卷《大河桥道》：“常庆坊东北曰太和楼桥，俗名柴垛。富乐坊东曰荐桥。”按太和楼是东酒库的酒楼，在崇新门内。太和楼桥是荐桥以南的大河上的桥。都税务在荐桥西南大河西岸。见《咸淳临安志》的《京城图》。据此可知常庆坊应在荐桥西南大河西岸的都税务以南，富乐坊应在荐桥西北的大河西岸。据《乾道临安志》和《淳祐临安志》，富乐坊又称蒲桥巷，列在右三厢，蒲桥是盐桥附近的旱桥，可知富乐坊当介于荐桥与盐桥之间的西岸。(www.chuimin.cn)

[80]《咸淳临安志》的《京城图》，把同德坊画在城内西北角新庄桥东北，与右二厢的诸坊距离太远，恐有错误。

[81]《梦粱录》卷七《禁城九厢坊巷》：“丰禾坊，全皇后府东。”同上书卷一〇《后戚府》：“成肃谢皇后宅在丰禾坊南”，“全皇后宅在丰禾坊南”。丰禾坊当在荐桥东北的大河东岸。

[82]《梦粱录》卷七《禁城九厢坊巷》：“善履坊，即芳润桥东。”同上书同卷《大河桥道》：“善履坊东曰油蜡局桥，旧呼新桥。”《乾道临安志》讲到善履坊又称丰乐桥巷。据此可知善履坊在小河芳润桥与大河丰乐桥、新桥之间，与《咸淳临安志》的《京城图》所画善履坊的位置相合。

[83]《梦粱录》卷七《禁城九厢坊巷》：“兴德坊在盐桥下西北。”同卷《大河桥道》：“兴福坊东曰盐桥。”“兴福”当为“兴德”之误。

[84]《梦粱录》卷七《西河桥道》：“茶汤巷西曰长寿桥，旧名杨姑桥。”

[85]《梦粱录》卷一三《铺席》作“职家羊饭”，《都城纪胜》的“诸行”条作“耿家羊饭”，“职”字当为“耿”字之误。

[86]清代顾修编辑《南宋群贤小集》，即依据《四库全书》辑存的《江湖集》与残本《群贤小集》合编而成，共七十四家，一百三十卷。

[87]苏轼《望海楼晚景》：“沙河灯火照山红，歌鼓喧呼笑语中，为问少年心事在，角巾欹侧鬓如蓬。”望海楼在凤凰山上，沙河当指盐桥运河。苏轼《湖上夜归》：“入城定何时，宾客半在亡，睡眼忽惊矍，繁灯闹河塘，市人拍手笑，状如失林獐。”罗良注：“河塘，沙河塘也。”此言从西湖夜归州治（即凤凰山），望见沙河塘两岸的繁灯很是热闹。

[88]《梦粱录》卷七《倚郭城北桥道》，余杭门外“下闸西北曰米市桥，米市里曰黑桥”。同卷《倚郭城南桥道》新门口外，“景隆观后曰通利桥，次曰米市桥”。

[89]《武林旧事》卷六《诸市》，“鲜鱼行，候潮门外”。《梦粱录》卷一三《团行》：“坝子桥鲜鱼行。”

[90]《梦粱录》卷七《倚郭城南桥道》，崇新门外，“螺蛳桥北蟹行，曰蔡湖桥”。

[91]周必大《二老堂杂志》卷四《临安四门所出》，当时临安谚语：“东门菜，西门水，南门柴，北门米。”《梦粱录》卷七《倚郭城南桥道》，候潮门外，“下教场东曰柴市桥”。

[92]《梦粱录》卷一三《团行》：“城西花团。”而《都城纪胜》“诸行”条：“城南之花团。”《武林旧事》卷六《诸市》：“花团，官巷口，钱塘门内。”《咸淳临安志》卷一九“市”条：“在城南，今冠巷口与钱塘门里亦有之。”

[93]《西湖老人繁胜录》载一百四十多行的名称，关于文牍方面的有：履历班朝、银朱印色、读书灯、笔砚匣、剔图书、字牌儿、卖朝报、选官图、写文字、纸画儿、卖字本、试卷、试卓（桌）、交床、试篮等。《武林旧事》卷六《小经纪》有关文牍方面的有：班朝录、供朝报、选官图、诸色科名、写牌额、交床、试篮、卖字本、掌记册儿、诸般簿子、诸色经文、纸画儿、印色盝等。

[94]海鲜头羹、三软头羹见《西湖老人繁胜录》，其余都见于《梦粱录》卷一六《分茶酒店》。

[95]大片腰子、松花腰子见《西湖老人繁胜录》，其余都见于《梦粱录》卷一六《分茶酒店》。

[96]锦鸡签、蝤蛑签见《西湖老人繁胜录》，其余都见于《梦粱录》卷一六《分茶酒店》。《武林旧事》卷九《高宗幸张府节次略》的“下酒十五盏”中有奶房签、羊舌签、盹掌签。

[97]剪羊事件、盏蒸羊、羊炙焦、羊血粉见《西湖老人繁胜录》，其余都见于《梦粱录》卷一六《分茶酒店》。

[98]《梦粱录》卷一六《肉铺》：“其 0410-02 鲊者：算条（《西湖老人繁胜录》作“算条 0410-02 ”）、影戏（《武林旧事》作“鱼肉影戏”）、盐豉（《武林旧事》作“干卤豉”）、皂角铤、松脯、界方条、线条、糟猪头肉、玛瑙肉、鹅鲊、旋鲊（《武林旧事》作“荷包旋鲊”）、寸金鲊、鱼头酱、三和鲊、切鲊、桃花鲊、骨鲊、饭鲊、槌脯、红羊 0410-02 （《武林旧事》作“胡羊 0410-02 ”）、大鱼鲊、鲟鳇鱼鲊等类。”同书卷一六《分茶酒店》另有海蛰鲊、膘皮炸子、獐 0410-02 、鹿铺、三和花桃骨、筋子鲊等。《武林旧事》曾列举三十种，除去与《梦粱录》相同的，还有削脯、兔 0410-02 、腊肉、炙骨头、旋炙荷包、荔枝皮、春子鲊、雪团鲊、玉版鲊、黄雀鲊、银鱼鲊、癕鲊。《西湖老人繁胜录》另有苷脯。

[99]《武林旧事》卷六《凉水》与《西湖老人繁胜录》以下省称《西湖老人》“诸般水名”相同的有十二种：甘豆汤（《西湖老人》“汤”误作“糖”）、椰子酒、鹿梨浆（《西湖老人》“鹿”作“漉”）、卤梅水、木瓜汁、茶水（《西湖老人》作“江茶水”）、荔枝膏、雪泡缩皮饮（宋刻作“缩脾”、《西湖老人》作“缩脾饮”）、梅花酒、五苓散、大顺散、紫苏饮（《西湖老人》“紫”误作“ 0475-01 ”）。《西湖老人》独有的有五种：皂儿水、绿豆水、白水、乳糖真雪、富家散暑药冰水。《武林旧事》独有的有六种：豆儿水、姜蜜水、沈香水、苦水、金橘团（“团”疑“水”之误）、香薷饮。