中国古代都城制度的组织与作用

2023-10-12 理论教育版权反馈

【摘要】：南宋临安“行”“市”组织，比北宋东京种类更多，在城内外分布更广，而且在社会经济上所起作用也更大。《咸淳临安志》卷一九“市”条，在列举十七个主要“市”“行”后说：“以上团市，皆四方物资所聚，姑载其大略，余不悉书。”“市”和“行”“团”所以会分得如此多而细，是为了便于官府管理，从中抽税，以及提供官府所需物品和差役，或买卖官府多余的物品。因为每种商品的时价必须由“行”统一规定，市价就有“行市”之称。

南宋临安“行”“市”组织，比北宋东京种类更多，在城内外分布更广，而且在社会经济上所起作用也更大。其中称为“行”“市”“团”的，主要如下（参看图63）：

图63 南宋临安（杭州）主要行市分布图

（1）米市，集中在西北余杭门外崇果院黑桥头以及市镇湖州市，新开门外草桥下南街和米市桥[88]。

（2）菜市，集中在城东崇新门外南土门市，东青门外菜市桥、坝子桥。“盖西门绝无民居，弥望皆菜园”（《二老堂杂志》卷四）。

（3）鲜鱼行，在东南候潮门外和城东东青门外坝子桥[89]。

（4）鱼行，在西北余杭门外水冰桥。

（5）鲞团，亦名南海行，在东南便门外浑水闸头。

（6）蟹行，在城东崇新门外螺蛳桥北蔡湖桥[90]。

（7）柴市，在东南候潮门外下教场门东柴市桥[91]。

（8）南猪行，在候潮门外。

（9）北猪行，在州北打猪巷。

（10）布市，亦称布行，在东南便门外横河头。

（11）花团，在城南，后来官巷（即寿安坊）口与钱塘门内亦有[92]。

（12）花市，在御街中段官巷内。

（13）方梳行、销金行及冠子行，都在官巷。

（14）肉市，原在大瓦子，后在修义坊内（《咸淳临安志》卷一九“市”条）。

（15）珠子市，在御街中段融和坊到市西坊，后又扩到官巷（《咸淳临安志》卷一九“市”条）。(www.chuimin.cn)

（16）生帛市，在大河北段盐桥（《梦粱录》卷一三《团行》）。

（17）药市，在小河中段炭桥（即芳润桥）和羲和坊内。

（18）书房，又称文籍书房，在大河北段油蜡桥（新桥）西侧橘园亭（一作桔园亭），西通小河的棚桥。

（19）柑子团，在御街中段以后的后市街。

（20）青果团，亦称青果行，在候潮门内大街上（即泥路）。

此外《梦粱录》还讲到面行、姜行、菱行、鸡鸭行、骨董行（买卖七宝）以及酒行、食饭行、散儿行（钻珠子）、双线行（做靴鞋）、香水行（浴堂）等。《西湖老人繁胜录》“诸行市”条，谈到的川广生药市，当即药市，可知药材主要从川广运来；还谈到金银市，可能即指御街中段的两行金银盐钞引交易铺。此外还有象牙玳瑁市、丝锦市、枕冠市、故衣市、衣绢市、卦市、银朱彩色行、金漆卓（桌）凳行、青器行、处布行、麻布行、海鲜行、纸扇行、麻线行、木行、竹行、果行、笋行，具体所在地点不详。

《咸淳临安志》卷一九“市”条，在列举十七个主要“市”“行”后说：“以上团市，皆四方物资所聚，姑载其大略，余不悉书。”《都城纪胜》“铺席”条也说：“至于故楮、羽毛、扇牌，皆有行铺，其余可知矣。”《西湖老人繁胜录》又说：“京都有四百十四行”，并列举了一百四十多行，都是供应零星日用品、修补家用品以及多种服务行业，这和《武林旧事》卷六《小经纪》，所列举的代人采办各种日用品、修补各种家用品、提供住家的种种服务项目，基本上相同[93]。

“市”和“行”“团”所以会分得如此多而细，是为了便于官府管理，从中抽税，以及提供官府所需物品和差役，或买卖官府多余的物品。《都城纪胜》“诸行”条说：“因官府科索而得此名。”《梦粱录》说：“盖因官府回买而立此名。”又说：“虽医卜工役，亦有差使，则与当行同也。”每行各设有行头，有对官府代表同行承应各种负担的责任，并分摊给所属同行。

但是我们应该看到，这种“市”“行”原是同业商店集中地段的称谓。从唐代开始，所以会出现同业商人的组织，“市”“行”成为这种组织的名称，这是在都市商品经济发展的情况下，为了谋求同业的共同利益，减少彼此之间的竞争，加强共同的协作，促使本行手工业和商业的发展。每个行在行头的领导下，可以统一采购外来的原料和商品，可以统一规定时价分发给同行的店铺，或者由有关店铺各自前来按定价购取，也还可以用统一运载工具运送到销售的店铺。以余杭门外和新开门外的米市为例：每一米市集中地点，至少有三四十家米店，“接客打发，分表铺家”。“每户专凭行头于米市做价，径发米到各铺出粜；铺家约定日子，支打米钱，其米市小牙子，亲到各铺支打发客”。行头在“米市做价”，这个行头当然是米市的行头，一经“做价”，便可以按统一的时价，按手续分发给出粜的米铺。这样既便利了“客米到来”，又方便了“各铺出粜”，更统一了时价，免除了彼此竞争，加强了相互协作，当然可以使同行得到共同的利益，并有助于商品的推销和同行的发展。因而“杭城常愿米船纷纷而来，早晚不绝可也。且叉袋自有赁户，肩驼脚夫亦有甲头管领，船只各有受载舟户，虽米市搬运混杂，皆无争差，故铺家不劳余力而米径自到铺矣”（《梦粱录》卷一六《米铺》）。这样，米市就成为早晚不绝的市，每一米市上所设三四十家米店，就成为收进客商运来客米分发杭城内外米铺出粜的枢纽。因为每种商品的时价必须由“行”统一规定，市价就有“行市”之称。南宋已有此成语。例如董煟《救荒活民书》卷三所载绍兴年间冯檝《劝赈济诗》，有“减价平行市”之句，这一成语一直沿用到今天。

修义坊内的肉市，同样是分发杭城内外众多的需要各色猪肉的食店的枢纽。修义坊内两街都是屠宰之家，每天宰猪不下几百头，都要切割成边猪、头、蹄等等，以便城内外各种面店，分茶店、酒店、 0410-02 鲊店以及沿街流动卖熬肉的人每天清早前来选购。

鲞团设在东南便门外浑水闸头，集中接待外来鲞商，以便城内外鲞铺采购。鲞是经过腌腊的干鱼，“城南浑水闸，有团招客旅，鲞鱼聚集于此，城内外鲞铺不下一二百余家，皆就此上行合摭”（《梦粱录》卷一六《鲞铺》）。此外设在城外的猪行、蟹行、柴行和布市，同样是为了便于接纳外来客商，并便于统一时价而分发给城内外的同行店铺。生帛市所以设在大河北段盐桥，川广生药市所以设在小河中段的炭桥，书房所以设在大河北段新桥附近，青果团所以设在候潮门内大街，也是为了便于接纳客商而分发给同行店铺。所以《咸淳临安志》说这些团市“皆四方物资所聚”。

官巷（亦称冠巷，即寿安坊）的花市及方梳行、销金行、冠子行的情况，不同于上述的市、行、团，它具有作坊兼行市的性质，所制作的工巧的花朵、衣饰和服装，是适应贵族官僚的需要的。设在城南和城西钱塘门内的花团，和官巷的花市该有密切的关系。《咸淳临安志》和《武林旧事》既说花市在官巷，又说花团在官巷口和钱塘门内，可能花团着重于制作，花市着重于推销。当时这种制作的花朵，需要量很大，不但大量用于衣饰，而且皇帝有对臣下赏花的礼节。每逢三年举行一次郊祀“大礼”的年头，在从太庙到郊坛举行大礼之前，要先到景灵宫朝献和到东太乙宫烧香，烧香礼毕，“自执政以下，依官品赐花”。所有禁卫官兵全都带花，“朝天门道中，直南一望，便是铺锦乾坤；吴山坊口北望，全如花花世界”（《西湖老人繁胜录》“大礼年”条）。

这种同行组织的“行”和“市”，每日收进客商大量的日用物资，分批发给全城零售商铺，是适应都城中高度密集的居民日常需要的。“谚云：东菜西水南柴北米，杭之日用是也”（《梦粱录》卷一八《物产》）。当时对杭城食米的需要量有种种不同估计，或者说：“细民所食每日城内外不下一二千余石”（《梦粱录》卷一六《米铺》），或者说：“非三四千石不可支一日之用”（周密《癸辛杂识续集》卷上《杭城食米》），或者说：“京师（指临安）月须米十四万五千石”（朱熹《朱文公文集》卷九四《敷文阁直学士李公墓志铭》）。总之每日食米需要量很大。柴的需要量也大，除了“柴市”以外，还有城内外官设的柴场共二十一场出售木柴（《梦粱录》卷一八《恩霈军民》）。每日需要的蔬菜、鲜鱼、猪肉也是大量的。北宋东京的鱼行每日早上“生鱼有数千担入门”，临安鱼行每天早上进入的数量当然更多。特别值得重视的是，书籍业的同行有“书房”（或称“文籍书房”）的组织。当时临安官私的雕版印刷业十分发达，居于全国的首位，这个“书房”无疑对于书籍流通和文化交流起着很大的作用。

当时手工业作坊也已有组织，叫做“作”或“作分”。如碾玉作、钻卷作、篦刀作、腰带作、金银打钑作、裹贴作、铺翠作、裱褙作、装銮作、油作、木作、砖瓦作、泥水作、石作、竹作、漆作、钉铰作、箍桶作、裁缝作、修香浇烛作、打纸作、冥器作等。也有称行的，如钻珠子称散儿行，做靴鞋叫双线行（《梦粱录》卷一三《团行》）。《武林旧事》卷六《作坊》说：“都民骄惰，凡买卖之物，多与（宋刻作于）作坊行贩已成之物，转求什一之利。或有贫而愿者，凡货物盘架之类，一切取办于作坊，至晚始以所直（值）偿之。虽无分文之储，亦可糊口，此亦风俗之美也。”说明当时作坊和相关的店铺之间已协作得很好，店铺的商品大多来自作坊“已成之物”，而且用赊账办法向作坊进货，然后再定期按值偿还，这是商品经济发展条件下一种进步的经营方式。

《武林旧事》列举的作坊，有熟药圆（丸）散和生药饮片，这是供应药店需要的。其余大多是面、点心、食品的作坊，如麸面、团子、馒头、爊炕鹅鸭、爊炕猪羊、糖蜜枣儿、诸般糖、金橘团、灌肺、馓子、萁豆等，馓子是一种油煎的面和糯米制成的食品。这样多品种的食品、点心、糖果的专门作坊，以供食店、从食店、果子店的需要，说明这些品种的销售量是较多的，因而可以采用作坊成批生产的方式。这该是一种新兴的食品作坊，既便利有关店铺的大量发售，又适应了众多的街坊居民生活上的需要。

北宋东京的雇佣劳动者已分别有“行”的组织，并设有“行老”引领提供雇主。南宋临安有进一步的扩展，所有各级官府、官僚住宅、作坊、店铺所需各种雇工，包括具有技艺专长的各色手工业工人，“俱各有行老引领”（《梦粱录》卷一九《顾觅人力》）。各行的“卖伎人”会聚“行老”常在一定的茶坊中，叫做“市头”（《都城纪胜》“茶坊”条、《梦粱录》卷一六《茶肆》）。所以叫做“市头”，就是商谈有关雇佣的问题，因为雇主雇用各种人才，都必须通过各行的“行老”来引领提供。

中国古代都城制度的组织与作用

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