北宋末年东京的新街市：中国古代都城制度史研究成果

北宋末年东京的街巷，已经把商业区和居民区打成一片，在许多重要的交通便利的街巷中，都出现了繁华的新“街市”，其中尤以南、东、西、北四条御街最为繁华。所有这些繁华“街市”，主要是由新兴的行市、酒楼、茶坊、食店、瓦子以及其他日用品商店组成的，适应了都市经济发展的新形势和众多居民生活上的需要。

南面御街以宫城南门宣德门为起点，经汴河的州桥，穿过里城朱雀门，经蔡河的龙津桥，直达外城南薰门。在宣德门的左右两掖门以南，建有左右千步廊，左右廊下各设有朱漆和黑漆杈子两行，行人限在朱杈子之外，但是“旧许市人买卖于其间”，原来这里的交易是很兴盛的，直到北宋晚期政和年间才禁止买卖。在左右廊的两侧，虽然建有景灵东宫、景灵西宫和中央官署，但是景灵东宫的东面、东南面和尚书省西门以外就是商业区。景灵东宫的东墙下，就设有大酒楼叫长庆楼，政和年间以后更为兴隆（《东京梦华录》卷二《酒楼》）。“景灵东宫南门大街以东，南则唐家金银铺、温州漆器什物铺、大相国寺”。景灵西宫南曲，相对有报慈寺街、都进奏院、百钟圆（丸）药铺（同书卷二《宣德楼前省府宫宇》）。尚书省西门的西车子曲，有史家瓠羹、万家馒头，号称在京第一（同书卷三《大内西右掖门外街巷》）。

大相国寺是京中最大寺院，在州桥东北，南临汴河的大街，东有寺东门大街。原为北齐大建国寺，后废，唐中宗时僧惠云再建；睿宗以旧封相国即位，因赐额为相国寺。前有三门，宋太宗时重建；三门左右有东西两塔各高三丈余，在第二座三门之后，有弥勒殿，殿内有唐铸铜弥勒，高一丈八尺。后阁，宋真宗时题名资圣，并从颍川郡取来铜罗汉五百尊，分列三门阁上及资圣阁。宋神宗元丰年间又增建东西两廊，并诸院为八院。宋徽宗政和年间一度改为宫，御书题额，后又复改为寺（高承《事物纪原》卷七、李濂《汴京遗迹志》卷一〇、吴曾《能改斋漫录》卷一三）。中庭和西廊可容万人，“旧有六十余院，或止有屋数间，檐庑相接，各具庖爨”（周煇《清波别志》卷中）。每月朔望与三个逢八的日子（初八、十八、廿八），有盛大的庙市[62]，是京城中心惟一的定期的百货大集市。

南面御街，“过州桥，两边皆居民，街东车家、炭张家酒店[63]，次则王楼山洞梅花包子、李家香铺、曹婆婆肉饼、李四分茶”（《东京梦华录》卷二《宣德楼前省府宫宇》）。“分茶”是大的食店的称呼。其中除一家香铺外，其余都是著名的饮食店。州桥的炭张家酒店和曹门的乳酪张家，都是以“卖一色好酒”和“好淹藏菜蔬”著名。“自州桥南去，当街水饭、爊（即今熬字）肉、干脯，王楼（原误作“玉楼”，从《说郛》改正）前獾儿野狐肉、脯鸡，梅家、鹿家鹅鸭、鸡兔、肚肺、鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎（邓之诚校：鸡应作杂），每个十五文。曹家从食。至朱雀门，旋煎羊白肠、鲊脯、……猪脏之类。直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更”（同书卷二《州桥夜市》）。王楼即是上述以梅花包子著名的店铺。“从食”是指各色的蒸作糕点。从州桥到朱雀门的御街上，有上述许多著名的酒店和饮食店。从朱雀门到龙津桥的御街上，虽然没有著名的饮食店，却全是供“杂嚼”的店铺，卖各种零星荤素食品、菜蔬、糖果，原书列举名件多到四十多种。这一带夜市极盛，是供应来往京师的旅客需要的。

沿御街从朱雀门南下，向东有东西向大街叫麦秸巷，设有酒店状元楼，向西可通新门瓦子，向南又有茶坊。过龙津桥南去，路心又设朱漆杈子如同大内以前，因为向南即是太学和国子监。过太学有横街，街南有熟药惠民南局，这是官营的熟药店。龙津桥以南，向西有武学巷和武成王庙（祭祀齐太公吕尚），庙以南有张家油饼。再西去有大街叫大巷口，有清风楼酒店，“都人夏月多乘凉于此”（同书卷二《朱雀门外街巷》）。此地的张家油饼和皇建院前的郑家油饼是京师最著名的饼店。同书卷四《饼店》说：“唯武成王庙前海州张家、皇建院前郑家最盛，每家有五十余炉。”这个武成王庙前的海州张家，当即张家油饼。

东面御街从州桥向东，临汴河的大街，有相国寺。寺南有相国寺桥，直对里城保康门。桥西有贾家瓠羹、孙好手馒头。桥南到保康门，有李庆家酒店、潘家黄耆圆（丸），街西又有保康门瓦子。由相国寺桥东去，出里城旧宋门，到外城新宋门，沿街都是客店。这是适应从汴河来的南方客商和旅客需要。里城旧宋门外有酒楼仁和店、姜店，都是正店（《东京梦华录》卷三《大内前州桥东街巷》及卷二《酒楼》）[64]。

西面御街，从州桥向西行，即俗称曲院街。靠近州桥有果子行，街北即都亭驿，街南有梁家珠子铺，余皆花果铺席以及卖“时行纸画”。这样在城中心设有果子行和许多花果铺席，是适应众多居民对于时鲜花果的需要。再往西，“街南遇仙正店，前有楼子，后有台，都人谓之台上。此一店最是酒店上户，银瓶酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角。街北薛家分茶羊饭熟羊肉铺，向西去皆妓馆舍，都人谓之院街”（《东京梦华录》卷二《宣德楼前省府宫宇》）。这个“最是酒店上户”的遇仙正店，当即会仙楼正店。同书卷四《会仙酒楼》说：“如州东仁和店、新门里会仙楼正店，常有百十分厅馆动使，各各足备，不尚少阙一件。”据此可知，曲院街南的会仙楼靠近里城的新门，因而亦可称为新门里会仙楼。这是西面御街上的大酒楼，以适应城西居民社会交际上的需要。曲院街往西到里城旧郑门，又有河王家、李七家正店（同书卷二《酒楼》）。

北面御街的街市是最繁华的。从宫城南门宣德门东去，有东西向的潘楼街，从宫城东南角的东角楼向东，直到十字街头，叫土市子。街南有鹰店，有贩鹰鹘的客商，鹰是猎人用来追捕禽兽的。还有真珠、匹帛、香药铺席。南有界身巷，并是金银彩帛交易之所，“屋宇雄壮，门面广阔，望之森然。每一交易，动即千万，骇人闻见”。这是适应商业新发展而在城中设立的货币金融交易中心，当即金银行所在。往东，街北即是潘楼，这是五代已存在的著名老酒楼，楼下有从早到晚，分批集合的百货集市。再往东，有著名的徐家瓠羹，街南有最大的瓦子桑家瓦子，大小勾栏多到五十多座（《东京梦华录》卷二《东角楼街巷》），以供城中心众多人口的文化娱乐的需要。

北面御街，经上述东西向的潘楼街，到土市子，折而北行，便是南北向的马行街。从马行街北上，有十字街，东西两巷是东西鸡儿巷，多妓馆；东鸡儿巷又有郭厨酒店。马行街再往北有杨楼酒店，街东有马行的酒楼庄楼，后改称和乐楼，楼下即卖马市。马是北方重要交通工具，因而马行很是兴旺。略往北，又有酒楼叫任店，后改称欣乐楼，对门有马铛家羹店（同书卷二《潘楼东街巷》）。任店规模很大，门前彩楼欢门，“入其门，一直主廊约百余步，南北天井两廊皆小閤子。向晚灯烛荧煌，上下相照”，并有妓女数百聚集于主廊上。从杨楼北去，沿马行街两旁，又有东西两巷，即大小货行所在，“皆工作伎巧所居”，就是大小手工业作坊所在，制作都城居民生活需要的各种日用货品。大货行通笺纸店，笺纸用旧布、乱麻等制成，有玉版笺等品种（《蜀笺谱》），是蜀中特产，文人爱用的珍品（同书卷二《酒楼》）。再沿马行街北去，有小货行的时楼，从此直到里城旧封丘门，“两行金紫医官、药铺，如杜金钩家、曹家独胜元（按“元”即“丸”字）、山水李家口齿咽喉药、石鱼儿班防御、银孩儿柏郎中家医小儿、大鞋任家产科”等（同书卷三《马行街北诸医铺》）。这就是医行、药行的所在。“马行南北几十里，夹道药肆，盖多国医，咸巨富”（蔡絛《铁围山丛谈》卷四）。这些“国医”开设医铺，或者附设于药铺，收入很多，因而都成巨富。这里已有著名的小儿科和产科的医铺，是适应都城居民的需要的。北宋时小儿科这门医学很有发展。例如钱乙（字仲阳），郓州（今山东郓城）人，卒于政和七年（公元1117年），就以小儿科著名，著有《小儿药证直诀》（三卷），晚年到京师，曾为长公主看病。这一带还有香药铺席，还多官员宅舍。“夜市比州桥又盛百倍，车马阗拥，不可驻足，都人谓之里头”（同书卷三《马行街北诸医铺》）。

从马行街北去，出里城旧封丘门，有祅庙斜街，这里有州北瓦子。向北直往外城新封丘门，约十多里，即新封丘门大街，两边有居民与铺席，多茶坊与酒店以及饮食店（同书卷三《马行街铺席》）。

从马行街经土市子南去，有铁屑楼酒店，即皇建院街，得胜桥有郑家油饼店，与龙津桥西南武成王庙前张家油饼齐名。直南到太庙街（即景灵宫东门大街），有酒楼高阳正店，夜市尤盛（同书卷二《潘楼东街巷》）。(www.chuimin.cn)

这是条横贯全城中心的大街。宫城东南角东角楼向东的潘楼街，即是大街向东的一段。由潘楼街经土市子一直向东，又有十字大街，有从行里角茶坊，从五更到天明，“博易买卖”，叫做鬼市子。街南有酒店中山正店，街北有郑皇后宅（同书卷二《潘楼东街巷》），郑皇后宅后有宋厨酒店（同书卷二《酒楼》，“宋”原作“”，今从《说郛》作“宋”）。再向东即旧曹门街，有北山子茶坊，“内有仙洞、仙桥，仕女往往夜游吃茶于彼”。又有李生菜小儿药铺、仇防御药铺。曹门还有蛮王家、乳酪张家，都是正店（即大酒楼），其次有砖筒张家（同书卷二《酒楼》）。出里城旧曹门，有朱家桥瓦子，“桥头人烟市井，不下州南”。往东即牛行街，有著名的刘家药铺、看牛楼酒店（同书卷二《潘楼东街巷》）。刘家药铺规模很大，“高门赫然，正面大屋七间”（洪迈《夷坚志》丙集卷一四“綦叔厚”条）。看牛楼当是牛行的酒楼。牛行街直到外城新曹门。

宫城西南角西角楼，沿大街西去，即是踊路街，一路有许多客店和许多药铺，如张戴花洗面药铺、国太丞药铺、张老儿药铺、金龟儿药铺、丑婆婆药铺，还有唐家酒店。梁门里有水果店李和家，以煼栗“名闻四方”（陆游《老学庵笔记》卷二），立秋枣和鸡头（即芡实）上市，“李和家最盛”（《东京梦华录》卷八《立秋》）。出里城梁门西去，即梁门大街，街北建隆观内东廊有于道士卖齿药。再西去街南有州西瓦子，街北即酒楼宜城楼。略西去，与金梁桥街交接，金梁桥下有酒楼刘楼。往西西大街有荆筐儿药铺、枣王家金银铺，近北巷口有熟药惠民西局；再西去是瓮市子，是开封府刑人之所。从瓮市子北去有南北向大街，直到外城西北面的卫州门，街上有班楼酒店（《东京梦华录》卷三《大内西右掖门外街巷》）。这条大街上的著名店铺，除个别的水果店和金银铺以外，都是药铺和酒店[65]。

宫城东门东华门外也是个市场。“东华门外市井最盛，盖禁中买卖在此。凡饮食时新花果、鱼虾鳌（邓之诚校：鳌应作鳖）蟹、鹑兔脯腊、金玉珍玩衣着，无非天下之奇。其品味若数十分，客要一二十味下酒，随索目下便有之。其岁时果瓜蔬茹新上市，并茄瓠之类新出，每对可直（值）三五十千，诸閤分争以贵价取之”（《东京梦华录》卷一《大内》）。东华门外景明坊有酒楼叫矾楼，本名白矾楼，据说因“商买鬻矾于此”而得名（吴曾《能改斋漫录》卷八）。很可能原是矾行的酒楼，因为紧靠宫城，特别翻造装修。“白矾楼后改为丰乐楼，宣和间更修，三层相高，五楼相向，各用飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀。初开数日，每先到者赏金旗，过一两夜则已。元夜则每一瓦陇中，皆置莲灯一盏。内西楼，后来禁人登眺，以第一层下视禁中”（《东京梦华录》卷二《酒楼》）。这是东京最高大的酒楼。一般酒楼都只二层，它是三层。《事林广记》乙集卷一“东京城图”中，也只有它画作三层楼。据说“乃京师酒肆之甲，饮徒常千余人”（周密《齐东野语》卷一一）。

从宫城东南角东角楼旁的十字街，南去有姜行，北去称为高头街，从纱行到东华门，直到里城旧酸枣门，“最是铺席要闹，宣和间展夹城牙道矣”（同书卷二《东角楼街巷》）。

景灵宫东门大街，是景灵宫东门外的东西向大街，和以北的潘楼街和曹门大街并行。街南有三条甜水巷，从东而西，分为第一、二、三条甜水巷。在第三条甜水巷东有熙熙楼客店，往东，街南有酒楼高阳正店，由此向北直通马行街。第二条甜水巷东有审计院，直到太庙前门，太庙北入榆林巷，直通曹门大街。

相国寺东门大街，是相国寺东门外的南北向大街。街上都是幞头、腰带、书籍、冠朵铺席。寺南即录事巷，多妓馆；绣巷都是师姑“绣作”住所。寺北即小甜水巷，多南食店和妓馆。向北有李庆糟姜铺，直北出景灵宫东门前，再向北通高头街和姜行后巷（《东京梦华录》卷三《寺东门街巷》），当与宫城东华门前大街接连。这条南北向的相国寺东门大街，在景灵宫东门前，正与东西向的景灵宫东门大街作“丁”字形的交接，成为北自东华门前大街和南自临汴河大街（即东面御街）通向太庙的通道。

以上八条大街的“街市”，以北面御街即潘楼街、马行街和新封丘门大街最为繁华。潘楼街既有集市性质的潘楼酒店，又有金银行所在的界身巷和瓦子中最大的桑家瓦子。马行街既有马市和庄楼、杨楼、任店等酒楼，又有大小货行所在的东西两巷，往北又是医行和药行所在。新封丘门大街又有州北瓦子和茶坊、酒肆以及饮食店。其次是横贯全城中心的宣德门前大街。从宣德门往东，经潘楼街到旧曹门街，有北山子等大茶坊及药铺，旧曹门又有蛮王家等酒楼。出旧曹门更有朱家桥瓦子，再往东牛行街，又有牛行和看牛楼酒店以及刘家大药铺。从宣德门往西，到踊路街，有许多药铺和酒店；出里城梁门到梁门大街，又有州西瓦子及宜城楼等酒楼，往西西大街又有金银铺和药铺。再其次是以州桥为中心的南、东、西三条御街。南面御街，靠近景灵东宫有长庆楼酒店以及金银铺、漆器铺，从州桥往南到里城朱雀门全是酒店和饮食店，再往南到龙津桥，一路都是供“杂嚼”的饮食店。东面御街，从州桥东行，即临汴河的大街，街北相国寺有定期集市，到里城旧宋门外有仁和店、姜店等酒楼。这一带多邸店和客店。西面御街，从州桥西行，即曲院街，有果子行、会仙酒楼、薛家分茶、羊饭熟羊肉铺等。此外，相国寺东门大街都是幞头、腰带、书籍、冠朵铺席。除相国寺的定期集市有书籍以外，书籍铺主要设在这条大街上。

《东京梦华录》卷六《正月》，讲到元旦节日：“如马行、潘楼街、州东宋（当作曹）门外、州西梁门外踊路（按即踊路街）、州北封丘门外，及州南一带，皆结彩棚，铺陈冠梳、珠翠、头面、衣着、花朵、领抹（抹原误作捄，从邓之诚改正）、靴鞋、玩好之类，间列舞场歌馆。”马行、潘楼街即是北面御街，“州东曹门外”和“州西梁门外踊路”即是横贯全城的宣德门前大街，“州北封丘门外”又是北面御街的北段，“州南”指以州桥为中心的南、东、西三条御街。所指的正是全城繁华的“街市”地段。同书卷七《清明节》，讲到这天都中人出郊拜扫新坟，“诸门纸马铺，皆于当街用纸衮叠成楼阁之状”。纸马铺是出售纸冥器的店铺，这是配合清明节日人们出城扫墓而当街布置的。北宋开始流行焚烧纸冥器，用纸制成楼阁、人马以及各种用具形式作为冥器，因而许多城门口常设有这种纸马铺。南宋临安有纸扎铺，如市西坊南有舒家纸扎铺、狮子巷口有徐家纸扎铺（《梦粱录》卷一三《铺席》），就是沿用这种风俗（以上参看图56）。

图56 北宋末年东京（开封）内城复原示意图

（采自日本梅原郁所作《北宋末期开封内城概念图》，日本村田治郎《中国帝都》第124页，综艺社1981年版）