食品物理性污染问题及解决办法

2023-10-11 理论教育版权反馈

【摘要】：食品的放射性污染是指食品吸附或吸收外来的（人为的）放射性核素，使其放射性高于自然放射性本底时称为食品放射性污染。

食品杂物污染是指一些非食品成分的杂物进入食品中，对食品造成的污染，食品在生产、贮存、运输、销售过程都可能受到杂物污染。

1.食品杂物污染的来源

食品杂物污染主要来源有以下几方面。食品生产时，灰尘、烟灰、草籽、血污、毛发、粪便、金属颗粒掉落于食品原料中，食品原料贮存时会混有苍蝇、昆虫、鼠毛发等，食品原料在运输中铺垫物的污染，在加工过程中因烹饪人员不慎将头发、烟头、线头、指甲掉落在食品原料造成的意外污染，以及为了获取最大利润，故意在食品中添加沙石、水、糖、牛尿等。

2.防治措施

加强食品卫生监督管理是防止食品杂物污染的主要措施，为保证食品安全需要在食品加工过程中通过先进的加工设备和检验设备清除杂物污染，制定食品卫生标准，严格遵守《食品安全法》，坚决打击掺杂掺假行为。

食品的放射性污染是指食品吸附或吸收外来的（人为的）放射性核素，使其放射性高于自然放射性本底时称为食品放射性污染。食品中常见的放射性核素有90Sr、¹³¹I、¹³⁷Cs等。

1.食品放射性物质来源(www.chuimin.cn)

食品放射性物质主要来自核爆炸试验产生的发射性尘埃降落后的污染；核工业中的废物排放不当引起的污染；意外事故核泄漏造成的污染等，如2011年3月11日在日本发生大地震并引发海啸，造成福岛第一核电站核泄漏造成的污染，其对周边地区放射性污染将在很长一段时间内难于消除。

2.食品放射性污染的危害

食品放射性污染对人体的危害主要是由于摄入污染食品后，放射性物质对人体内各种组织、器官和细胞产生的低剂量长期内照射效应，表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。

3.食品放射性污染预防措施

加强对污染源的卫生防护和食品卫生监督，同时严格执行国家食品卫生标准对放射性物质的限制浓度，妥善保管好食品，防止食品受到反射性物质的污染。

食品物理性污染问题及解决办法

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