痛风饮食原则：避高嘌呤食物、限盐摄入

2023-10-11 理论教育版权反馈

【摘要】：痛风病人的食物可分成三类。第一类食物：此类食物为含嘌呤较高的食物，估计每 100g含嘌呤 100～1000mg，无论是处于急性期还是缓解期的痛风病人，均应禁止这类食品。限盐食盐中的钠有促使尿酸沉淀作用，尤其伴高血压、冠心病及肾病变时，每天摄入量应限制在3g以内。其他避免酒、浓茶、咖啡及辛辣等刺激性食物的摄入。

痛风病人的食物可分成三类。

第一类食物：此类食物为含嘌呤较高的食物，估计每 100g含嘌呤 100～1000mg，无论是处于急性期还是缓解期的痛风病人，均应禁止这类食品。这些食物包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、鹧鸪、肉末、浓肉汁、浓鸡汤、鱼汤、火锅汤、鲭鱼、沙丁鱼、鱼子、海参、干贝、蛙、贻贝、酵母等。

第二类食物：此类食物为含中等量嘌呤的食物，每 100g含嘌呤 100mg，由于该类食物含中等量嘌呤，凡属缓解期的病人可从中选用一份动物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜过多。这类食物的动物性食品有鱼、肉、禽、贝类（除第一类食物包含的种类）等，植物性食品有干豆类、扁豆、龙须菜、菠菜、蘑菇等。

第三类食品：此类食品为含少量嘌呤或不含嘌呤的食物，病人可随意选食，不必严格控制。这类食品有大麦、小麦、面包、面条、大米、玉米粉、淀粉、蛋糕、饼干、黄油小点心、水果、鸡蛋、豆浆、果酱、豆腐、黄油、干酪、冰激凌、杏仁、核桃、蜂蜜、植物油、咖啡、茶、可可、苏打水、汽水、动物胶或琼脂制作的点心及调味品。

（1）减少含嘌呤食物的摄入嘌呤的摄入应减至每日150mg以下，而正常人的每日摄入量在600～1000mg。

（2）适当控制蛋白质蛋白质摄入量应低于正常人，以0.8～1.0g/kg体重为宜。

（3）避免高脂肪饮食脂肪过多将影响尿酸盐的排泄，不宜多食，以每日50g左右为宜。(www.chuimin.cn)

（4）限制总热量痛风患者多伴肥胖，热量摄入应低于正常人10%～15%，一般每日每1kg体重能量104.67～125.6kJ，全日6280～8373.6kJ；碳水化合物利于尿酸的排泄，故饮食结构应以碳水化合物为主（占总热量的55%～60%），尽量减少果糖的摄入。

（5）多食蔬菜水果。正常人的尿液一般呈酸性，而蔬菜、水果多为碱性食品，能增加尿液的pH，利于尿酸的溶解；蔬菜、水果还富含维生素、矿物质、膳食纤维，对患者也有利。

（6）增加饮水量多饮水可促进尿酸的溶解与排泄，防止尿道结石，病人只要肾功能正常，每日饮水总量为2500～3000mL（包括所有水分，如果汁、矿泉水、汤等）较理想，但应少量多次，不宜一次大量狂饮，每日尿量应保持在2000mL以上。

（7）限盐食盐中的钠有促使尿酸沉淀作用，尤其伴高血压、冠心病及肾病变时，每天摄入量应限制在3g以内。

（8）其他避免酒、浓茶、咖啡及辛辣等刺激性食物的摄入。

痛风饮食原则：避高嘌呤食物、限盐摄入

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