提高食物膳食纤维摄入量，健康膳食建议

2023-10-11 理论教育版权反馈

【摘要】：某成年女性一天膳食中，摄取大米约250g，蔬菜水果约1000g，豆和豆制品约50g，评估其一天中的膳食纤维的摄入量。收集、准备食物中膳食纤维含量相关资料，以及计算工作。需要说明的是，目前还没有统一的膳食纤维摄入量的测定方法，所以，以上计算方法得出的结果是估算值，只能作为参考，人群可以根据估算结果，调整膳食纤维摄入量。

1.实训目标

掌握膳食纤维摄入量的评估。

2.实训案例

膳食纤维摄入量计算。

某成年女性一天膳食中，摄取大米约250g，蔬菜水果约1000g，豆和豆制品约50g，评估其一天中的膳食纤维的摄入量。

步骤一：准备工作。

收集、准备食物中膳食纤维含量相关资料，以及计算工作。

步骤二：估算食物中膳食纤维含量。

（1）精米膳食纤维含量为0.6%～0.8%，从主食中获得膳食纤维约2g（精白面粉膳食纤维含量为2%左右，以面粉为主食可获得膳食纤维约7g，同量的面粉、大米混合使用获得膳食纤维4～5g，以面粉、大米、杂粮混合消费的人，每天获得膳食纤维5～6g）。(www.chuimin.cn)

（2）50g豆制品可能获得膳食纤维近1g。

（3）水果蔬菜的含水量均在80%以上，1000g的蔬菜水果获得的膳食纤维约10g。

（4）该女士膳食纤维摄取量合计仅13g。