智果寺，旧在孤山，钱武肃王建。后七年东坡守杭，参寥卜居智果②，有泉出石罅间。数之，果如其言，即谓参寥子曰：“某前身寺中僧也，今日寺僧皆吾法属耳，吾死后，当舍身为寺中伽蓝。”时有泉适出寺后，好事者仍名之参寥泉焉。智果寺，原本是在孤山，是钱武肃王时期所建造。宋代绍兴年间，因修造四圣观，便将智果寺迁徙到大佛寺西面。七年后，苏东坡任杭州太守，道潜居住在智果寺，那时候智果寺内有清泉从石缝中涌出。......
2023-10-09
「鹿苑寺方柿」探秘：西湖陶庵梦忆全鉴（典藏版）
【摘要】：萧山方柿，皮绿者不佳，皮红而肉糜烂者不佳，必树头红而坚脆如藕者，方称绝品。余向言西瓜生于六月，享尽天福；秋白梨生于秋，方柿、绿柿生于冬，未免失候。丙戌，余避兵西白山，鹿苑寺前后有夏方柿十数株。丙戌年间，我为了躲避兵祸来到了西白山，那里的鹿苑寺前后有十几株夏季的方柿。
【原文】
萧山方柿，皮绿者不佳，皮红而肉糜烂者不佳，必树头红而坚脆如藕者，方称绝品。然间遇之②，不多得。余向言西瓜生于六月，享尽天福；秋白梨生于秋，方柿、绿柿生于冬，未免失候。丙戌，余避兵西白山，鹿苑寺前后有夏方柿十数株。六月歊暑③，柿大如瓜，生脆如咀冰嚼雪，目为之明，但无法制之，则涩勒不可入口。土人以桑叶煎汤，候冷，加盐少许，入瓮内，浸柿没其颈，隔二宿取食，鲜磊异常。余食萧山柿多涩，请赠以此法。
【注释】
①方柿：柿子的一种，方形，果型较大。②间：偶尔。③歊（xiāo）暑：炎热。(www.chuimin.cn)
【译文】
萧山盛产方柿，倘若柿子皮是绿色的肯定不好吃，如果柿子皮是红色的，但是果肉糜烂的也不好吃，必须是在树上长红而且还坚脆得像莲藕一样的柿子，才能称得上是绝品。然而这样的柿子只能偶尔遇到，不可多得。我以前说过，西瓜生长在六月，真是享尽了天福；秋白梨生长在秋天，而方柿、绿柿生长在冬天，难免会失去气候的庇护。丙戌年间，我为了躲避兵祸来到了西白山，那里的鹿苑寺前后有十几株夏季的方柿。六月炎热，柿子长得像瓜一样大，吃起来就像咀嚼冰雪一样脆生生的，眼睛都感觉清爽明亮起来，但是如果没有好办法对它进行加工制作，就会苦涩得不能入口。当地人用桑叶煎汤，等到冷却后，再加入少量食盐，然后把汤倒入瓮内，把柿子全部浸泡在里面，隔两夜取出来吃，异常新鲜可口。我吃萧山柿大多时候都感到苦涩，希望把这个方法送给大家。
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2023-10-09
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