樊江陈氏桔：品质卓越，香甜可口，枸菊环绕的果园

2023-10-09 理论教育版权反馈

【摘要】：樊江陈氏①，辟地为果园，枸菊围之。第四门、陶堰、道墟以至塘栖，皆无其比。余岁必亲至其园买桔，宁迟、宁贵、宁少。枸菊城主人桔百树，岁获绢百匹，不愧木奴⑦。樊江的陈家把荒地开垦为果园，四周有枸菊将其围绕。陈氏自己用小麦做蒟酱，用自产的高粱酿酒，酒十分香洌可口，色泽如淡金虎珀，喝酒的行家都称赞他家的酒醇美。陈氏自家种植各类瓜果，用蜂蜜乳浆和美酒做青果蜜饯。

【原文】

樊江陈氏①，辟地为果园，枸菊围之。自麦为蒟酱②，自秫酿酒③，酒香洌，色如淡金蜜珀，酒人称之。自果自蓏④，以螫乳醴之为冥果⑤。树谢桔百株，青不撷，酸不撷，不树上红不撷，不霜不撷，不连蒂剪不撷。故其所撷⑥，桔皮宽而绽，色黄而深，瓤坚而脆，筋解而脱，味甜而鲜。第四门、陶堰、道墟以至塘栖，皆无其比。余岁必亲至其园买桔，宁迟、宁贵、宁少。购得之，用黄砂缸，藉以金城稻草或燥松毛收之。阅十日，草有润气，又更换之。可藏至三月尽，甘脆如新撷者。枸菊城主人桔百树，岁获绢百匹，不愧木奴⑦。

【注释】

①樊江：在今浙江绍兴，相传为樊哙的故地。②蒟（jǔ）酱：用胡椒科植物做成的酱。③秫（shú）：俗称高粱，日常多用作酿酒原料。④蓏（luǒ）：古书上指瓜类植物的果实。⑤螫（shì）乳：蜂蜜的别称。醴（lǐ）：本意是采用稻、麦、粟、黍等不同等级的谷子酿造的系列酒，也指美酒。冥果：一种青果蜜饯。⑥撷（xié）：摘下，取下。⑦木奴：借指柑橘树，也泛称果树和其他具有经济价值的树木。典出《三国志·吴志·孙休传》。(www.chuimin.cn)

【译文】

樊江的陈家把荒地开垦为果园，四周有枸菊将其围绕。陈氏自己用小麦做蒟酱，用自产的高粱酿酒，酒十分香洌可口，色泽如淡金虎珀，喝酒的行家都称赞他家的酒醇美。陈氏自家种植各类瓜果，用蜂蜜乳浆和美酒做青果蜜饯。种植了一百多株谢桔树，青的果实不摘，酸涩的时候不摘，不在树上生长变红的果实也不采摘，没经过霜的果实不采摘，采摘的时候还必须连蒂一起剪掉。因此他所采摘的橘子，橘皮宽大果肉开绽，颜色深黄，果瓤既坚韧又脆甜，可轻松摘掉橘子上的白筋，味道甘甜而且鲜美。第四门、陶堰、道墟以至塘栖产的橘子，都无法跟他家的橘子相比。我每年必须亲自到他家园子里买橘子，宁愿果实成熟晚一些，宁愿贵点儿，宁愿买得少点儿。买到后，我把橘子放在盖有金城稻草或干燥松毛的黄砂缸里储藏。过了十天后，等草有了湿润气，再更换新草，这样一来就可以储藏到三月底，橘子依然甘脆甜美而能和新摘的时候一样。枸菊城主人种了一百多株橘树，每年能以此换取上百匹绢布，这真不愧是有价值的柑橘树啊。

樊江陈氏桔：品质卓越，香甜可口，枸菊环绕的果园

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