天津冰窖业内部组织变迁

2023-10-08 理论教育版权反馈

【摘要】：最值得注意的是从冰窖内部发生发展起来的一种特殊行业即“冰车”，联合组织起来成为冰窖的主人翁，而且这种发展的趋势日见扩大。这些冰车便成为冰业的有力推销者。遇有冰窖亏赔歇业者，他们便设法接兑过来，但仍不放弃冰车业务。冰车不但能够榨取上述的惊人暴利，而且还能够获得许多的额外利益。

天津全市冰窖储冰的总量，在专业冰窖时期，每年约为三十万至四十万条，后来户数增多，储冰量当然加大，沦陷初期，增至一百六十万条。营业状况，在公会成立后，大户每年总营业额为三万元至四万元，中户为一万元至二万元，小户仅数千元。由此可知冰窖不是个大的营业，何况是非又多，所以很少有大的资本家来投资。关于业务方面，最初是以供应鱼肉行业、鲜果业、饮食业和一般富户的用冰为主，后来发展到以冷藏干鲜果品和罐头原料等为主，三十年代以后渐与工业发生关系，抗日战争胜利后，进而以供应工业用冰为主了。

冰窖行业是自产自销，所以当初加入商会时，曾以性质上不类商业为理由，申请列为工业；但商会方面则以全年生产期间过短，其余大部分都是销售期间，所以仍列为商业。它的经营最初是一季生产三季销售，后来与工业发生了关系，进而为全年推销，但生产期间一如从前。计一、二、三三个月是生产和保管期间，采冰入窖、盖草、培土等等工作，都要在这个期间完成，不得延误；四、五、六三个月，推销上由淡季转向旺季，规定推销计划，联系用户和冰车，同业间勾心斗角互相倾轧，就在此时；七、八两月是销售的最旺季，销售量占全年百分之六十，冰窖压榨冰车和用户，冰车压榨用户，横取暴利，都是在这个期间里；九、十两月又转向淡季；十一、十二两月则主要是为来年生产作准备的期间。

在最初五家专业冰窖时期，销售是等主候客，不招自来，冰窖是“大爷买卖”。后来专业权被打破了，冰窖数增多了，剧烈的竞争就随着发生了，从三十年代起，冰业开始起了不小的异动，有的被淘汰了，有的转业了，有的字号虽存而内部改组了。最值得注意的是从冰窖内部发生发展起来的一种特殊行业即“冰车”，联合组织起来成为冰窖的主人翁，而且这种发展的趋势日见扩大。

冰车即冰贩子，因为他们用车送冰到户，被叫作冰车。最初冰业里本没有这种行业，后来冰窖业务日趋繁忙，运冰是不可缺少的环节，于是就有些原籍沦为灾区不得不来津谋生的青县人和沧县人，因冰窖里有乡亲，每天携带扁担和绳来提供这种劳役，以便取得运费和搬冰的辛苦钱。他们日久有了积蓄，又有了主顾，就进而趸冰自营贩卖，同时由肩挑而手拉车，更发展到使用骡马驾车，必要时，又雇用外车，而成为独立业者，这种业者最初聚集在意租界三义合冰窖，多是青县人（因三义合的头目人是青县人）；厥后又有沧县人和其他各县人盘踞在义和公冰窖（头目人是沧县人）和同盛冰窖，也同样发展而为冰车。这些冰车便成为冰业的有力推销者。他们的行动对用户便利很多，不但能供应及时，而且送冰到门，到室、到车间，有了这些便利，就受到用户的欢迎，同时他们也帮助了冰窖做推销工作，受到冰窖的信赖。

冰车既得到用户和冰窖双方的信赖，能够掌握住大小用户，又能掌握冰窖的推销，业务就日渐发展，获利也日益丰厚。他们都自己有车辆，业务忙时还临时雇外车，为了维护利益和巩固信用，还自备小型冰窖，以免旺季受冰窖的压榨。遇有冰窖亏赔歇业者，他们便设法接兑过来，但仍不放弃冰车业务。(www.chuimin.cn)

冰车得到冰窖和用户的信赖后，就进而割断他们双方的关系，从中进行盘剥和压榨，如旺季随意涨价，或以小条代大条，以小块代大块，欺骗用户。淡季每条一、二角的冰，旺季能卖到一元二角，因此大型冰车在旺季里，每天赚利最高由百元至二百元，暴利可谓惊人。

冰车不但能够榨取上述的惊人暴利，而且还能够获得许多的额外利益。本来夏季用冰，时间最关重要，尤其大的用户进冰不及时就会引起极大的损失，至于工业用冰，时间更有其严重性，有些工业如果降温不及时，直接影响产品质量。因此，冰车便成为“天之骄子”了，用户对于他们都竭力逢迎，有所要求，不敢驳回。例如在各大饭庄可以免费吃饭，在各鲜果商店里，可以任意索取果品和罐头。稍不如愿，冰就不能及时送来。

冰车因籍贯的不同而分为青县帮、沧县帮和杂帮。他们的住址也各有定所，青县帮以司兆和、陈连兴为首五十多户，住何兴村；沧县帮以刘秉衡为首三十多户，住新开路；杂帮也有五十多户，住佟楼及谦德庄一带。他们的营业地区，更和专业冰窖一样，有严格的界线，互相排斥。河西区、小白楼、黄家花园、意租界都属于青县帮范围；法、日两租界即义和公冰窖营业的区域属于沧县帮；凡不属于前两帮的地区都属于杂帮。越境营业是不许的，至少有他们平日联系的当地警察和巡捕代为刁难并加以驱逐。

天津冰窖业内部组织变迁

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