据《华阳国志》记载，秦至蜀汉，巴地、蜀地及相邻的汉中、南中地区等，皆出产金银。涪县——其山有金、银矿；洗取，火融合之，为金银。政府曾利用国家机器的力量，利用大量工匠、刑徒开采金银。考古发现的纯金银器实物资料较多。上述器物主要是以错金或错银表现纹饰，只有错金铁刀是表现纹饰和铭文。......
2023-09-30
汉代巴蜀地区的酒文化与经济发展
【摘要】：当时蜀地不仅一般官吏、百姓，即使奴僮，也普遍饮酒。秦及西汉初期，巴蜀城邑中出现了专门酿酒的作坊，市场有专门批发酒的商铺，路边道旁涌现一大批专门沽酒的小店，道上常见推酒的独轮车、挑酒的挑夫。此酒适宜长者，男女皆宜。从当时巴蜀高度发展的经济、文化看，从近年在上海发现汉代铜蒸馏器的情况看，汉代巴蜀地区出现蒸馏酒是完全可能的。
巴蜀酿酒历史悠久。秦汉时期，人口剧增，交通改善，市场空前扩大，酿酒业又有了很大发展。秦昭王时，活动在川北的板楯人，以善酿“清酒”闻名。当时蜀地不仅一般官吏、百姓，即使奴僮，也普遍饮酒。王褒《僮约》曾严格限制奴隶“欲饮美酒，不得染唇渍口，不得倾歪覆斗”。秦及西汉初期，巴蜀城邑中出现了专门酿酒的作坊，市场有专门批发酒的商铺，路边道旁涌现一大批专门沽酒的小店，道上常见推酒的独轮车、挑酒的挑夫。司马相如与文君成婚后，便曾“当垆”卖酒。当时饮酒，一般先要将酒烫热。武帝时期，曾一度“禁民酤酿”，不准百姓酿酒与卖酒，但不久禁令就被冲破。
图8－41 成都出土酒鬼陶俑
秦至蜀汉时期，巴蜀地区的名酒有：
甘酒 秦至蜀汉时期，巴蜀民间普遍酿制一种时称“甘酒”的粮食酒。其酿制法“少曲多米，一宿而熟”，简易可行。近年在西蜀汉墓中，曾发现多件写有“甘酒”字样的陶罐。
清膘酒 左思《蜀都赋》说“觞以清膘，鲜以紫鳞”。据说该酒有“一醉累月”的效力，浓度较高。
图8－42 新都出土沽酒画像砖
酴酿酒 扬雄《蜀都赋》说“蔼酱酴清，众献储斯”，酴清，即酴縻酒，用酴花酿制。
郫筒酒 把麦曲装在竹筒内酿成，主要产于郫县。
清酒 巴人善酿此酒。此酒酿造时间较长，浓度较纯。秦昭王时官府曾与板楯人为盟，规定土著若侵犯了秦人，即“输清酒一钟”[59]。朐忍巴乡村（今云阳县东60里）村人善酿此酒，俗称“巴乡清”[60]。
旨酒 甜米酒。巴诗曰“旨酒嘉谷，可以养父”，“嘉谷旨酒，可以养母”[61]。此酒适宜长者，男女皆宜。
新都东汉酿酒坊画像砖拓片，为了解当时酿酒工艺提供了线索。关于该图，目前流行两种看法。一种认为是酿酒，反映了生产蒸馏酒的工艺。图案小灶上置天锅（称蒸锅或地锅），上置木甑，甑筚上部盛酒醅，再在甑口置一铁锅（称天锅）内盛冷水，此铁锅底部置一圆铜盘，盘侧有一小导管。蒸烧时，含酒精的水蒸气升至天锅底部时，遇冷水而聚成水珠，流入盘内，再从导罐流入酒罐中，这样就烧出了浓度较高的蒸馏酒。另一种看法认为该图反映的是酿酒工艺中的“收酒”。图上正中的妇女，左手扶圆簸状的滤酒筛，右手拿球拍形的压酒板，正在赶压滤筛上的酒渣。收酒用的榨槽（也称“榨床”）和前面的沉淀池构成一弯尺状平台，沉淀池前放有三个瓶，其瓶口正好对着沉淀池的“酒注子”。压出的酒，先流入沉淀池，通过适当的沉淀后，再流入瓶中。该图反映的是一个较大型的作坊，工作人员分工较细，有专人用独轮车运送酒和原料，有专人挑成品酒，有专人掌握沉淀池流酒的进度等[62]。从当时巴蜀高度发展的经济、文化看，从近年在上海发现汉代铜蒸馏器的情况看，汉代巴蜀地区出现蒸馏酒是完全可能的。
秦至蜀汉时期，巴蜀地区的手工业领域中，还有一些部门或行业，如铅、锡矿的开采和冶炼、炼丹业、雄黄与雌黄制造业、石器制作业，限于资料和篇幅，此不赘述。
图8－43 新都出土东汉酿酒坊画像砖
有关四川通史．卷二，秦汉三国的文章
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2023-09-30
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2023-09-30
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2023-09-30
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2023-09-30
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2023-09-30
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2023-09-30
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2023-09-30
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