盐肤木一般主干高可达2～10米；小枝棕褐色，被锈色柔毛，具圆形小皮孔。南烛常生长于海拔400～1400米的山地、丘陵的灌丛或林下，是云南山区一种常见的野生植物。南烛的枝叶中含有花青素、槲皮素、异荭草素以及一些天然的黑色素，用其枝叶渍汁浸米可以煮成黑色的乌饭，我国江南一带的民间在寒食节有煮食乌饭的习惯；云南一些食用花米饭的民族也用其来染黑色米饭。......
2023-09-29
古老紫草染料:云南少数民族植物文化
【摘要】：作为一种古老的染料植物，紫草在我国使用的历史十分久远。据史料记载，春秋时期的齐桓公好穿紫色衣物，故“齐桓公好服紫，一国尽服紫”。落葵的浆果呈紫黑色，含有丰富的紫色素，是很好的天然染色剂，自古以来就被人们作为染料使用。观音草的鲜嫩枝叶富含色素，是很多少数民族喜欢使用的传统染色植物，因用量较大，很多地区的少数民族还在房前屋后专门辟出园地栽培观音草。
（1）紫草
紫草（Lithospermum erythrorhizon）为紫草科紫草属多年生草本植物（图6-10）。紫草茎直立，通常1～3条，高可达90厘米，全株有粗糙伏毛；根粗壮，外表面暗紫色，断面紫红色；叶无柄，为卵状披针形；花序生在茎枝上部，花冠白色；球形小坚果，乳白色或淡黄褐色；花果期为6～9月。紫草在云南分布于大理、丽江、迪庆、昆明等地，主要是栽培种。
图6-10 紫草（图片来源：百度图片）
紫草的根部含乙酰紫草宁，是一种有机色素。古人很早就认识了紫草，甚至“紫”这个字本身也源于这种植物，《尔雅》中称其“茈草”，茈的本意即同紫，后来“紫”变成了色彩，专指用“茈草”染的颜色，再往后“茈草”也变成了“紫草”。作为一种古老的染料植物，紫草在我国使用的历史十分久远。据史料记载，春秋时期的齐桓公好穿紫色衣物，故“齐桓公好服紫，一国尽服紫”。李时珍在《本草纲目》中提到“此草花紫根紫，可以染紫”。紫草中所含紫草宁和茜素相似，需要加入媒染剂才可使丝、毛、麻等纤维着色，加椿木灰和明矾媒染可得紫红色。而且，紫草越陈，效果越佳。
除了紫草之外，紫草科植物中还有其他一些种类能够提取紫色色素紫草素，比如滇紫草（图6-11）、软紫草等，其染色效果与紫草类似，所以在不同时期也被不同产地的人们用来染紫色。如今，紫草染紫的方法在云南大理的扎染工艺中仍在使用。
图6-11 滇紫草（摄影：杨立新）
制作染料时取紫草根洗净切碎，可加入适当比例的酒精加热，并不断搅动、挤压、搓揉紫草根，使紫色素溶解于溶液中，然后冷却过滤出植物残渣，所余的溶液即为染液。染色时温度保持在40～60℃为最佳，因为高温会使紫草色素分解，染法有搓揉法和浸泡法两种，要获得较深的紫色还需反复浸染多次。
（2）落葵
落葵（Basella alba）别名豆腐菜、木耳菜、胭脂菜等，为落葵科落葵属一年生缠绕草本植物（图6-12）。落葵肉质藤茎可长至数米，无毛，绿色或略带紫红色；近圆形叶片，有叶柄，长1～3厘米；腋生穗状花序，苞片极小，花被片为淡紫色或淡红色，呈卵状长圆形，下部白色，联合成筒；果实为球形，直径5～6毫米，为红色、深红至黑色，多汁液；花期5～9月，果期7～10月[10]。落葵在我国南方和北方都有种植，在南方多有逸出的野生种。云南大部分地区都有分布，是一种常见植物。落葵对于很多人来说并不陌生，因为它也是一种我们餐桌上常见的蔬菜。
图6-12 落葵染色（图片来源：百度图片）
落葵有很多别名，这些别名大都与它的植物特点相关。比如，古时《尔雅》称落葵为蘩露，是因为“其叶最能承露，其子垂垂如缀露，故名”；落葵作为一种常见的蔬菜，其叶脆滑爽口，口感与木耳相似，所以有的地方就叫它木耳菜；正是因为入口有一种滑腻肥嫩的感觉，有的地方则干脆叫它滑菜；又因为落葵是缠绕性的草本植物，常借助篱笆、栅栏或土墙缠绕攀爬生长，有些地方形象地称其为篱笆菜。所以，落葵就是这样一种生长在我们身边的非常亲民的植物。
除了作为蔬菜食用之外，落葵还有另外一个重要功能不太为人们所知晓。落葵的花呈淡粉色，似一颗颗微小的珠子，并不起眼，但是花落结实却是果实累累，挂满枝头。落葵的浆果呈紫黑色，含有丰富的紫色素，是很好的天然染色剂，自古以来就被人们作为染料使用。《本草纲目》中记载了落葵果实“揉取汁，红如燕脂（胭脂），女人饰面、点唇及染布物”，因此，落葵在过去也有 “染绛子”“胡燕脂”之名。时至今日，落葵果汁液的提取物，仍然被用作天然无害的食品着色剂和丝毛织品的染色剂。
（3）观音草
观音草（Peristrophe bivalvis）又名染色九头狮子草，为爵床科观音草属多年生草本植物（图6-13）。其茎高可长至1米以上，枝多数，交错互生。叶卵形，顶端短渐尖。聚伞花序，花朵较小，花冠为粉红色或粉紫色，花期为冬春时节。观音草分布较广，在云南主要分布于南部、东南部等亚热带地区。观音草的鲜嫩枝叶富含色素，是很多少数民族喜欢使用的传统染色植物，因用量较大，很多地区的少数民族还在房前屋后专门辟出园地栽培观音草。
图6-13 野生观音草（摄影：李建钦）
在一些地区，观音草被人们称为“最色的植物”，这是因为用草木灰等作为媒染剂来调pH值，可以染出从红色、紫色到深蓝色等不同的颜色。生活在滇东南的哈尼族、布依族、壮族等民族常用观音草来染紫色。传唱于红河哈尼族地区的《十二月风俗歌》里提道：“蚂蚁一样忙碌的哈尼，你也歇歇手脚，伉去拔来箐沟里的紫泽兰，染出一甑紫亮的糯米饭，三团紫饭是祖先的吃食，哈尼要拿去敬供先祖。三蓬紫草煮出三桶紫水，哈尼拿来洗脸洗脚，洗过头桶紫水，洗掉春天的劳累，洗过二桶紫水，洗掉栽秧的野气，洗过三桶紫水，洗掉一年的烦恼。”歌谣里提到染紫色的紫草，就是观音草。敬奉给祖先的糯米饭，要用紫色染过；用紫草泡出的紫水可以洗去生活中的劳累、艰辛和烦恼……，可以看出，用紫草染出的紫色在哈尼族社会里是具有特殊文化含义的颜色。而染色文化非常典型的布依族、壮族等民族也多使用观音草来制作紫色的糯米饭。
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