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什么盐吃了会中毒?宁夏矿产资源60问

【摘要】:有时会听到媒体报道,有人误食“盐”引起中毒。由于亚硝酸盐进入体内后,会使人体内携氧的低铁血蛋白变成高铁血红蛋白。这样就会造成人体全身组织缺氧,引起急性中毒。3克亚硝酸盐即可置人于死地。专家提醒广大公众,若出现口唇、指甲,以及全身皮肤、黏膜紫绀等疑似亚硝酸盐中毒症状,应尽快到正规医院接受治疗。

有时会听到媒体报道,有人误食“盐”引起中毒。这个引起中毒的“盐”指的是亚硝酸盐类的盐。

由于亚硝酸盐进入体内后,会使人体内携氧的低铁血蛋白变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧,二者就牢固地结合起来,不易分离。这样就会造成人体全身组织缺氧,引起急性中毒。3克亚硝酸盐即可置人于死地。

亚硝酸盐和食用盐从理论上来说有一定区别,但在外观上,一般人肉眼是很难区分的。以亚硝酸钠(NaNO2)为例,看看两者的区别:颜色方面,都呈白色,在特殊情况下,食用盐可能呈黄色或淡蓝色,亚硝酸钠可能呈淡黄色。形态方面,都呈晶体形态,当然,在显微镜下,两者的晶体是有一定区别的。性质方面,食用盐性质稳定,水溶液呈中性;亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定,但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠,水溶液呈碱性。结构方面,食用盐是较纯净的氯化钠(NaCl),相对分子质量是58.44;亚硝酸钠相对分子质量是68.98。

由于亚硝酸盐与食用盐相似,易被误当成食用盐。国家市场监督管理总局已于2019年2月发布《关于餐饮服务提供者禁用亚硝酸盐、加强醇基燃料管理的公告》,明确提出禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾),严防将亚硝酸盐当作食用盐用以加工食品。

专家提醒广大公众,若出现口唇、指甲,以及全身皮肤、黏膜紫绀等疑似亚硝酸盐中毒症状,应尽快到正规医院接受治疗。

最后还要提醒大家,为了自身的安全,一定要购买正规厂家生产、有安全标识的食用盐产品。