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2023-08-16
珠贝宴：明皇御厨的美味佳肴
【摘要】：詹良生在都昌滨湖地区有一种稀珍宴席，叫“珠贝宴”。湖滨的渔汉农夫们称“表兄宴”。后来，朱元璋做了皇帝，时常想起鄱阳湖珠蚌肉的美味，于是，就命令御厨用鲜蚌肉配以猪肉、豆腐、芦笋等做了一桌佳肴，与满朝文武共享美味佳宴，“珠贝宴”自此成席，流传至今。鄱阳湖一带流传的“珠贝宴”，人们也叫“明皇宴”或“表兄宴”，是鄱阳湖地区闻名遐迩的美馔佳肴。
詹良生
在都昌滨湖地区有一种稀珍宴席，叫“珠贝宴”。
“珠贝宴”始于明朝开国大典时，明太祖令御厨按他的旨意烹饪出的不多见的特别宴席，用以犒劳满朝的开国元勋，所以宫廷称“明皇宴”。湖滨的渔汉农夫们称“表兄宴”。
相传，朱元璋与陈友谅在鄱阳湖进行争霸大战，朱元璋兵败康郎山，形势十分险恶，一度困守在鄱阳湖中的珠蚌山（民间又名猪婆山）一带。湖心孤山，四面环水，住在山上的七八户渔民家中的粮食全都捐了，何以解决数百兵勇的军粮？正在朱元璋一筹莫展的时候，三个渔民走进帐来，向他禀告道：“大帅，我仨人给您送军粮来了。”说罢，便将一碗味道特美的湖鲜送到朱元璋手中。那是一碗用河水煮熟了的晶莹白嫩的蚌肉，湖鲜扑鼻，香嫩可口。朱元璋一口气吃下了这碗河水煮蚌肉，连连称赞：好味道，鲜美极了！
猪婆山一带盛产珠蚌，蚌壳质地上优，蚌肉美味可口，蚌肉内还孕育着珍珠，所以称之为珠蚌。早在南宋末年，江浙一带新兴纽扣业，大量的原材料就是从鄱阳湖猪婆山一带运去的珠蚌。
朱元璋十分感谢三位渔民，对天疾呼：“天不灭朱，我大军有救了！”
于是，将士们纷纷下湖捞蚌，天天用河水煮鲜嫩的蚌肉充饥。说来也怪，几天过去，将士们一个个变得红光满面，精神抖擞。原来，珠蚌肉营养价值非常高，能快速增强人的体质。经过一段时间的休整养息，朱元璋的将士们重焕了精气神，极大地提高了战斗力。经过周密部署，朱元璋重新调兵遣将，终于在鄱阳湖松门山前重创陈友谅的水军，赢得了鄱阳湖争霸战的重大转机。
朱元璋在珠蚌山休整养息期间，经常坐在洲岸边歇马晒袍。后人为了纪念朱元璋这个日常的战地生活细节，就将珠蚌山改名为朱袍山，意为朱皇帝晒过战袍的地方。
后来，朱元璋做了皇帝，时常想起鄱阳湖珠蚌肉的美味，于是，就命令御厨用鲜蚌肉配以猪肉、豆腐、芦笋等做了一桌佳肴，与满朝文武共享美味佳宴，“珠贝宴”自此成席，流传至今。
鄱阳湖一带流传的“珠贝宴”，人们也叫“明皇宴”或“表兄宴”，是鄱阳湖地区闻名遐迩的美馔佳肴。
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