苏东坡不免又增添了忧虑。苏东坡闻知南山古寺神明最灵，便带着香烛纸马，由一家奴引路，乘小船来到了县城前面的南山。苏东坡惦念碧桃，连忙告辞下山。从此，苏东坡在都昌县城的南山题诗和野老泉的题字石刻给后人留下了一个美丽的传说。......
2023-09-29
西河东坡肉-文化都昌.传说卷：文化名人苏东坡的美味自创
【摘要】：苏东坡被这美丽的景色迷住了。想到这里，农夫把肉拿到厨房，按苏东坡讲的和自己想的，叫老婆和着稻草把猪肉整块地放在锅里焖焖猛煮，煮得透烂。到吃饭时，菜端上桌来，苏东坡见一整块肉，没剁没切还用稻草捆着，想来想去，不知什么原因。苏东坡恍然大悟。苏东坡想，主人如此盛情款待，打扰几天了，十分过意不去。西河人便把这种肉称作“东坡肉”，因其味道鲜美，做法别致，所以，一直流传到现在。
朱新民
在鄱阳湖上都昌县的西河，每逢酒席宴上，总少不了两大碗。两大碗是用稻草扎着的大块猪肉，象征和睦相处。丰盛的酒宴上摆着这样两碗猪肉，显得别有风味。拿起剪刀，剪断稻草，仔细品尝，肉色清爽，入口香酥绵糯，汤鲜味美。肉香味中还夹杂着一股稻草的清香味，沁入肺腑，确实令人回味无穷。这种肉就叫“东坡肉”。
为什么称这道菜为“东坡肉”呢？其中有这样一个传说。
宋朝有一位著名的文学家叫苏东坡，他被贬至南天，路过鄱阳湖上的都昌县，住在一个旧书院内。一天，天气十分炎热，苏东坡坐船来到西河村头，忽然一阵哭声传来。他抬头一看，只见一农夫抱着个孩子急忙朝这边走来，后边跟着哭哭啼啼的妇人。东坡心想：八成是孩子得了什么急病，我对医学虽不在行，但医书药学倒也看过不少，常见病症也略知一二。于是他就叫住农夫说：“让我给孩子看看吧！”
原来，这对夫妻中年得子，把孩子看得比生命还要宝贵，所以给孩子取名叫“金崽俚”。金崽俚那天突然得病，神志昏迷，不省人事，两口子吓得要命，急忙抱孩子去找郎中。常言道：“病急乱投医。”农夫看看苏东坡的打扮，见他又如此热诚，便立即把孩子递给他。东坡接过一看，孩子紧咬牙关，手足抽搐，正合医书上中暑之说。于是他招呼农夫把孩子平放在地上，顺手摘了一把樟树叶搓了搓，然后把樟树叶放在孩子的鼻子下。随后，按医书上的做法，这里弄弄，那里掐掐。不一会儿，金崽俚“哇”地哭出声来。两口子真是喜出望外，抱起金崽俚，拉住苏东坡就往家里走。苏东坡见农夫谢恩心切，也只好跟着走。
来到农夫家一看，家虽不富，却也十分整洁。农夫为了谢恩，留住苏东坡热情款待，一晃就是三天。
这天清晨，农夫兴冲冲从街上买了两斤猪肉。屠夫卖肉都是称好后，用稻草捆扎，让买主提着回家。农夫提着肉，一边走，一边想：肉买来了，我还得去问问先生的口味。于是，他就去问苏东坡。
这时，苏东坡正在村头稻田间赏景，朝霞满天，露珠挂在田间的稻叶上，如一颗颗明亮的珍珠。苏东坡被这美丽的景色迷住了。他诗兴大发，正在赋诗作词，推敲词句。农夫在后面轻声问道：“先生，你看这肉怎么弄着吃？”东坡作诗入迷，口中朗朗念着：“禾—草—珍—珠—透心香……”
农夫听了一愣，仔细一琢磨，对了，他是叫我把肉和着稻草整煮，并要煮透心，那样吃才香，所以说“和草整煮透心香”。这先生和我们耕田人真不一样，说话开口是诗，连吃肉都特别。
想到这里，农夫把肉拿到厨房，按苏东坡讲的和自己想的，叫老婆和着稻草把猪肉整块地放在锅里焖焖猛煮，煮得透烂。
到吃饭时，菜端上桌来，苏东坡见一整块肉，没剁没切还用稻草捆着，想来想去，不知什么原因。想问，又不好意思开口。要吃吗？一整块肉，稻草还捆在上头，又不知如何动手。
农夫见东坡望着肉出神，也挺奇怪，就对苏东坡说：“早上我去问你，你不是说‘和草整煮透心香’吗？我是按照你的意思给弄的，先生怎么不吃呢？”
苏东坡恍然大悟。原来，农夫把他的话给串起来了，断断续续的词句被他听成一句话。既然如此，也只好顺驴下坡，于是剪开稻草同农夫一家吃起来。没想到猪肉掺夹着稻草的香味，十分清香可口。
吃完饭，农夫夫妇出门去了。苏东坡想，主人如此盛情款待，打扰几天了，十分过意不去。几次要走，主人都不肯，今天还是走了吧。主意一定，他从包袱里取出五两纹银，放在桌上，留下一张字条，上面写着：“主人盛情难却，东坡不辞而别。”
农夫夫妇回来，看见条子大吃一惊，原来救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。
这件事一传十十传百地传开了，西河村人都学着用稻草扎肉煮着吃，果然香酥可口。西河人便把这种肉称作“东坡肉”，因其味道鲜美，做法别致，所以，一直流传到现在。
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