原料肉来自非疫区，经宰前检疫和宰后检验，符合食用标准且有检疫合格证明。选用 38～40 mm 规格的猪肠衣灌装，根据产品要求扭节后，摆杆、上架，注意产品摆放均匀；半成品在灌装工序停留时间不得超过1 h。超过 3 d 必须重新进行熬制，严禁直接使用。......
2023-06-15
都昌游发鱼：鲜美口感，来源传奇
【摘要】：刘章高在都昌人的餐桌上，经常有一种身长三四寸，形如柳叶，或被煎得金黄，或被粘了面粉炸成粉鱼条，香脆爽口，味道鲜美。这就是游发鱼，都昌土名孱鱼。相传，游发鱼是罗隐先生用柳树叶变的。罗隐笑了，说：“你们田里的鱼是我喝令柳树叶变化出来的。要真想吃这柳树叶一样的鱼，明天到湖边去捞吧。”昨天，夫妻俩在田里没捉干净的鱼，随流而下，游到湖里，真的变成了“游发鱼”。
刘章高
在都昌人的餐桌上，经常有一种身长三四寸，形如柳叶，或被煎得金黄，或被粘了面粉炸成粉鱼条，香脆爽口，味道鲜美。这就是游发鱼，都昌土名孱鱼。
相传，游发鱼是罗隐先生用柳树叶变的。
一天下午，在鄱阳湖一个湖汊边上，有小夫妻俩正在栽田。在快要栽完的时候，有个先生路过这里，看他俩栽田的功夫不错，人也累了，有意让他俩歇会儿，就说：“小哥，小妹，上来一起歇会儿吧！”那夫妻俩说：“先生，这阵子没空，等栽完了田再歇吧。”先生说：“还是歇会儿吧，工夫长似命，慢慢做吧。”夫妻俩说：“就剩一点点田了，等栽完了歇。”先生笑嘻嘻地说：“我看你俩今天就栽不完，不信就试试。”两个年轻人当然不肯信，埋着头一心栽禾。
哪晓得这位先生就是罗隐，他是天子口，说话金口银牙。他随手摘了一把柳树叶，对着柳叶吹了一口气，把柳树叶放到池塘里，柳叶立刻变成许多活鱼，三四寸长，形如柳叶，随塘水而下，很快就游到夫妻俩那块没栽完的田里。夫妻俩看见满田都是鱼，好高兴，丢下禾不栽，一心捉鱼，一直捉到天快黑了。结果，鱼是捉了两串，可那已经栽好的禾苗也被夫妻俩踩得乱七八糟了。那块田还剩下一截没有栽完。
夫妻俩回到家里，欢欢喜喜烧火煎鱼，煎得满屋飘香。这时，罗隐先生走进屋来，取笑道：“小哥小妹，我说你们那块田今天栽不完吧。”夫妻俩说：“没关系，明天接着栽。先生，一道尝尝我俩捉的鱼吧。”罗隐笑着说：“你们煎的不是鱼，是柳树叶。”他的话刚说完，锅里煎得好好的鱼全变成了柳树叶。
夫妻俩目瞪口呆。罗隐笑了，说：“你们田里的鱼是我喝令柳树叶变化出来的。要真想吃这柳树叶一样的鱼，明天到湖边去捞吧。”
罗隐先生走了。昨天，夫妻俩在田里没捉干净的鱼，随流而下，游到湖里，真的变成了“游发鱼”。
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