腊月十六尾牙，福州二十四节气与习俗

2023-09-28 理论教育版权反馈

【摘要】：每月初二和十六，生意人备牲礼、金银纸箔祭祀土地公，称“做牙”。因土地公是二月二生日，所以二月初二为“头牙”，腊月十六为“尾牙”。“头牙早，尾牙迟”，做头牙在上午，尾牙则在下午。十二月十六做“尾牙”最隆重。尾牙祭祀土地公腊月十六做尾牙牙，是指祭供土地公，而牙行则是做生意其商行。一般情况鸡头是对老板自家，使伙计各侬安心其做尾牙，转厝也安心其做年。

牙，是指祭供土地公的仪式，而牙行则是做生意的商行。每月初二和十六，生意人备牲礼、金银纸箔祭祀土地公，称“做牙”。每当祭牙，老板便将祭品煮食，请伙计，让他们打打牙祭，叫“打牙福”。因土地公是二月二生日，所以二月初二为“头牙”，腊月十六为“尾牙”。每月的初二和十六是“普通牙”。“头牙早，尾牙迟”，做头牙在上午，尾牙则在下午。“普通牙”时，福州很多店家用“菜汤饭”或“菜汤斋”作祭品，烧纸箔，在晚间简单祭土地公和路过的小鬼。

十二月十六做“尾牙”最隆重。各商家买鱼、肉、鸡、蠘、面等丰富牲礼，祭祀土地公，感谢土地公神灵一年来的庇佑。晚上，老板摆出“尾牙宴”宴请全店的伙计。老板亲自执酒壶给各伙计斟酒，答谢一年来辛苦劳动的伙计。在旧风俗中，白斩鸡是“尾牙宴”上不可缺的一道菜。据说老板要解雇伙计的话，便会将鸡头朝他来表示。一般情况鸡头是朝向老板自己，使伙计们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。不光是商家，农业雇主做尾牙，自家雇有仆婢的人家也要做尾牙，并对明年是否继续雇用作出最后的决定。

做长线生意的，账目都截止到这天。有生意来往的客户要结算往来账目，收款还款。“尾牙宴”后，伙计们将转换工作，分头去讨回欠账了。

尾牙祭祀土地公

腊月十六做尾牙

牙，是指祭供土地公，而牙行则是做生意其商行。每月初二、十六，做生意侬备牲礼、棋盘箔祭供土地公，叫“做牙”。每遘做牙，店老板将供礼煮食，请伙计，让各侬拍拍牙祭，叫“做牙福”。因土地公是二月二生日，故此二月初二是“头牙”，年暝[1]十六是“尾牙”。每蜀月其初二，十六是“普通牙”。“头牙早，尾牙迟”做头牙着[2]上昼[3]，尾牙着[2]下昼[4]。“普通牙”福州野侈店家使“菜汤饭”或“菜汤斋”，烧暝阴纸，着[2]暝晡[5]简单供土地公共行过其鬼囝。

十二月十六做“尾牙”第得隆重。各隻商家买鱼、肉、鸡、蠘、面等礼仪[6]，祭供土地公，感谢土地神灵蜀年来其庇佑。暝晡，老板排“尾牙宴”宴请全店伙计。老板掏[7]酒壶乞伙计各侬倾[8]酒，匒谢蜀年来辛苦其伙计。旧风俗，白斩鸡是“尾牙宴”悬顶 pagenumber_ebook=261,pagenumber_book=249 使缺其蜀碗菜。据讲老板卜辞底侬就将鸡头对底侬。一般情况鸡头是对老板自家，使伙计各侬安心其做尾牙，转厝也安心其做年。做尾牙伓啻[9]是开店、商行，倩[10]侬做塍其东家、厝倩仆婢其侬厝也着[11]做尾牙，也着[11]对明年暝固有倩无做出决断。